北方水饺蒸饺

北方水饺蒸饺

肉馅：
10斤肉 、2两盐、2两味素、鸡粉、胡椒粉少量。
用葱、姜、花椒、八角、骨头汤三斤泡几个小时，打肉馅。
椒油、葱油、香油。
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*猪肉白菜水饺馅：
白菜、葱、姜、肉馅。

* 三鲜水饺：韭菜、虾仁、海参、肉馅。

* 海螺水饺：韭菜  海螺、肉馅。

*大蛤水饺：韭菜、大蛤肉 肉馅。

*香菜水饺： 香菜、葱、姜、肉馅。

*猪肉芹菜水饺： 芹菜、葱、姜、肉馅。

* 猪肉酸菜水饺： 酸菜、葱姜、放一点大油。

*韭菜鲍鱼水饺： 鲍鱼丁、韭菜、肉馅。

*鸟贝海肠水饺： 韭菜、鸟贝、海肠、肉馅。 
 

海三鲜水饺： 韭菜 鸟贝 海肠 肉馅。（口感好）

韭菜大蛤水饺：韭菜 大蛤肉 鸡蛋。

韭菜鸡蛋水饺： 韭菜 鸡蛋。

小白菜虾皮水饺： 小白菜、虾皮、葱姜。

冬瓜蚬肉水饺：冬瓜 蚬肉 葱姜。

南瓜虾仁水饺：南瓜、虾仁、葱姜。

茭瓜虾仁： 茭瓜 鸡蛋 虾仁 葱姜。

 
 

小白菜蚬肉水饺： 小白菜 蚬肉 葱姜 。

韭菜扇贝水饺：韭菜 鸡蛋 扇贝肉。

西芹鲍鱼水饺： 西芹 鲍鱼 葱姜。

鲅鱼水饺： 韭菜 鲅鱼馅儿 （韭菜少）。

素三鲜水饺： 韭菜 虾仁 海参。
 
 

白菜虾米蒸饺：白菜 虾米

芸豆肉丁蒸饺：芸豆 肉丁 葱姜 （超香肉丁）

酸菜猪肉蒸饺： 酸菜 肉馅 葱姜。

萝卜丝海蛎蒸饺： 萝卜丝 海蛎 葱姜。

海菜蒸饺： 海菜 肉馅 葱姜。

北方蒸饺： 韭菜 肉馅。

羊肉茴香水饺：
羊肉馅 放少量茴香就可以。
打羊肉馅和猪肉馅儿差不多。
盐放1.5钱、味素两钱、汤4两。 放点儿陈皮。

牛肉元葱： 牛肉馅和猪肉馅一样。

牛肉芹菜水饺：芹菜 牛肉。
 
 

鲅鱼馅儿：
一斤肉 二两肥膘。
盐1.5钱 味两钱
 蛋清4斤（这个是不是四斤 ---李玉福写的不太清楚）
姜汁适量 水5两 
最后 葱油 香油 
鱼馅儿都差不多 馅儿多菜少。

猪肉香菇水饺：香菇 猪肉 葱姜。
菌类水饺也可以 
菌类水饺也可以尝试使用蔬菜汁做饺子皮。

 最佳答案 此答案由提问者自己选择，并不代表爱问知识人的观点

揪错 ┆ 评论

董郎爱织女
[大师]

蟹肉水饺 鱿鱼水饺 海肠水饺 鲜贝水饺 鸟贝水饺 我下面给你介绍一款白菜海蛎子饺子，你可以举一反三的做了 


白菜海蛎子饺子 
准备材料：水饺粉，海蛎子，猪肉馅，猪肉馅和海蛎子的比例最好是一半一半，如果你怕太腥呢，可以放是1：3的比例，海蛎子1，猪肉3。白菜，葱、色拉油，香油，姜、香菜，精盐、味精。 
做法： 
1． 包饺子最关键是调馅了，把海蛎子剁成丁。白菜洗净用沸水烫到七成熟时捞出剁碎，把白菜里的水挤出来，猪肉馅买回来也要剁碎一点，这样口感会好的。葱，姜、香菜冼净剁碎。 
2． 好了把所有的东西放在调馅的盆子里，加入调配料一起拌匀。我光说调馅，感觉很简单，但是调馅要慢慢琢磨的，一定要尝，不过如果你不经常做饺子的话，可能调馅的功夫就会比较差。 
3． 下一步就是和面擀皮了，分工合作，会比较快，一个擀，一个包，机器压得饺子皮口感很差的，大概也是因为在北方长大的原因，包饺子，我都是自己在家里擀皮的。自己擀的皮好吃。 
4． 最后就是下饺子了。把饺子下到烧沸的水里，一般是开锅后叫三次水。饺子浮出水面，就差不多了。当然下饺子也有技巧的。比如说，在北方有一个俗语叫做盖着锅熟馅，敞着锅熟皮。 

回答：2006-03-25 14:15