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“一年之计在于春，一日之计在于晨”，从这句耳熟能详的俗语中可见早餐对人体健康的重要性。然而根据营养学家的调查发现，目前还有很多人没有养成吃早餐的习惯或是吃早餐过于随意、简单，这将会对人们的身体造成极大的伤害。
营养学家指出，如何吃好早餐其实大有学问，以下是健康专家提出的健康早餐新概念，敬请各位朋友好好对照，看看您的早餐是否达标。 早餐的最佳时间：七点 ---- 八点 一些人早晨起得早，早餐便也吃得早，其实这样对身体并不好。早餐最好在早上7时以后吃。医学专家指出，人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到早晨才渐渐进入休息状态。一旦吃早餐吃得太早，势必会干扰胃肠的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。所以能在7点左右起床后20至30分钟再吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。另外，早餐与中餐以间隔4至5小时左右为好，也就是说早餐7至8点之间为好，如果因为特殊需求，早餐不得不提前食用，那么数量应该相应地增加、或者将午餐相应地提前。 早餐前先饮用一杯水更有利健康 早晨，人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早晨起床后处于一种生理性缺水状态。所以，早上起来不要急于吃早餐，起床后应立即饮1－2杯温开水，它对人体脏器官有洗涤作用，而且对改善器官功能，防止一些疾病的发生都有很大好处。 早餐忌食冷餐 很多人习惯在吃早餐时先喝蔬果汁，虽说在早餐的品种中确实必须安排蔬果汁，但放在谷物类前进食，反而会影响人体健康。因为您可能忽略了一个最重要的关键，那就是人的体内永远只喜欢温暖的环境，身体温暖，微循环才会正常，氧气、营养及废物等的运送才会顺畅。所以吃早餐时，千万不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰红茶、绿豆沙、冰牛奶等等，短时间内也许您不觉得身体有什么不舒服，但时间一长，定会令您的身体日渐衰弱的，这是为什么呢？ 吃早餐应该先吃热食，才能保护胃气。中医学说的胃气，其实是广义的，并不单纯指胃这个器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。当您进食早餐的时候，空气中于夜间集聚的阴气尚未消除，环境温度尚未回升。人体内的肌肉、神经及血管都还处于收缩的状态，假如这时候您吃喝冰冷的食物，必定使体内各个器官更加挛缩、血流更加不畅！ 也许刚开始吃喝冰冷食物的时候，您不会觉得胃肠有什么不舒服，但日子一久或年龄渐长，您会发现胃不舒服、大便溏稀、或是皮肤越来越差，或是喉咙老是隐隐有痰，时常感冒且小病不断，这就是由于长期的冷食伤了胃气，销蚀了身体的抵抗力。 因此早上第一道食物，应该是热食，可选用热稀饭、热燕麦片、热乳品、热豆花、热豆浆、芝麻糊、山药粥等热食，然后再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果、点心等。因为牛奶容易生痰、产生过敏，因此喝牛奶较不适合气管、肠胃、皮肤差的人及潮湿气候地区的人饮用。 牛奶+鸡蛋并非完美早餐 很多上班族早晨起来，喝一大杯牛奶，煎一个鸡蛋，吃一些肉片，拿上一个水果便匆匆冲出家门。感觉上，这样的早餐有乳品、有蛋白质，营养还不错。但营养专家指出，如此搭配，蛋白质、脂肪摄入量是够的，但却忽略了碳水化合物的摄入。 营养学家指出，科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应该是一个合理的结构。而其中，碳水化合物是基础，这一点很多人都认识不到。中国营养学会推荐的膳食结构中，合理的早餐营养结构需富有三大产热营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物，而这三大类食材的产热值的比例应该在12∶25～30∶60。由此可以看出，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。而粮谷类食物是碳水化合物的主要来源。中国老百姓一直是以谷类食物为主要的营养来源。但随着人们口味的变化及应对快节奏生活的需要，谷类食物被人们忽视了。其实，谷物早餐是最适合现代家庭中各年龄人群的理想营养早餐。谷物含有丰富的碳水化合物、蛋白质及B族维生素，同时也提供一定量的无机盐。谷物中脂肪含量低，约为2％左右。不同的谷物分别有各自不同的营养特点。相对于其他碳水化合物，谷物含有低脂肪、低胆固醇、能量持久释放等特点。 常见的谷类食物包括大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等，人们在选择早餐时，以这些食物或含有这些食物成分的食品为早餐的主要内容，获得的营养会更充分，结构会更合理。
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