切洋葱流眼泪

如果你曾经切碎的洋葱，你亲眼目睹了一个独特的化学反应，提示即使是最顽强的灵魂，就流下了眼泪。但是，有关反应背后的科学的新发现可能迈向一个催泪免费，转基因作物的洋葱新途径。

科学家们以前认为的眼泪是你的价格必须支付的新鲜洋葱的味道。这是因为相同的酶的负责洋葱，口味特点被认为是落后的眼泪诱导时发生化学反应，他们在被切碎。

但一项最新研究表明，一个以前未知的酶可能是背后洋葱有关的哭泣，这意味着可能有一种方法来开发一个催泪免费洋葱，味道与原来相同的真正的罪魁祸首。

在众议院千叶食品公司的研究人员在日本发现一种酶他们称之为催泪因子合成酶是关键要素的生产辛辣，有刺激性气味的新鲜切碎的洋葱负责。

他们的报告将出现在10月17日的Nature杂志上。

研究发现，当这个新发现的酶的基因，从切洋葱产生的化学反应去除，撕诱导性能降低。此外，减少这种酶的活性，增强了洋葱的主要风味生产作为thiosulphinate称为酶的活性。本味酶也被证明有健康好处，如改善血液循环，改善胆固醇。