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如何检测是否被染色? 食醋和苏打水可鉴黑米真假
在酸碱性不同的溶液中，泡水的黑米样本呈现出不同的颜色。 广西新闻网记者 胡铁军 文/图 本报5月18日33版刊出的《食物褪色是否被染色》一文引起读者关注，许多市民按照文中的方法鉴别黑米，发现有褪色现象，心中产生疑虑。更有种植黑米的农民致电本报说，自己种的黑米咬开就是黑色的。如何更准确地判断黑米是否被染色？化学专家提供了一个简便可行的方法。 黑米泡水变色，市民脸上变色 记者对4个样本进行测试，颜色几乎没有差别，但其中一个样本颜色更深一点 住在南宁市民主路的李先生说，他之前对自己在官塘菜市买的黑米有些不放心。看了本报的报道后，他把那些黑米放在白纸上擦，留下明显的黑痕。“泡进水里，水马上就变黑，特别黑。”让之前喜欢吃黑米的他，以后都不敢再吃了。 明秀东路的李女士家的黑米是从利客隆超市买回来的真空装干货，是本地某公司生产的。她说，报纸上写着真黑米咬开是外黑内白，而她的黑米咬开，有的里面是黑色的，用水一泡，连手都变黑。 网友“鱼和飞鸟”则在南国早报网发帖说，5月15日，他在人人乐超市五象店买了一公斤八宝粥米。回家浸泡后，发现这些米发出很浓的黑色。沾在碗里，洗都洗不掉。 5月19日，记者拿到了李先生和李女士所说的两种黑米样本，又到人人乐超市买了一袋原产地为黑龙江佳木斯市的真空包装黑米，以及一些散装八宝粥米。 这几种黑米看起来都很相似，咬开几颗，里面也都有黑灰白等不同的颜色。泡水之后，官塘菜市的样本入水即褪色，5分钟后已经完全变紫，而其他样本的水质还是清的。过了半小时，这4个样本的颜色几乎没有差别。不过，官塘菜市样本的颜色更深一点。 家在象州县的王女士来电说，他们那边的农村就是种黑米的，她把自家种的黑米咬开后发现里面就是黑色的，而且泡了水一段时间也会变色，难道这也有假？
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