一道经典川菜——蚂蚁上树“蚂蚁上树"其实就是肉末炒粉条(有的地方是炒粉丝,不知道是不是叫法不同,我们这边是肉末和正宗的红薯粉条一起炒至而成),是我很喜欢的一道菜,当然也是我很拿手的一道菜。 -------------蚂蚁上树------------
原料: 2、粉条洗净后用温水泡软(约15分钟),用剪刀剪成短一点的段,捞出、沥干水分(一定要提前沥干水备用哦!) 3、锅中倒入油烧热,放入花椒粒炒香,取出花椒不要,再放入郫县豆瓣酱炒香,放入葱姜蒜末煸炒片刻。 4、之后放入肉馅炒散、炒变色。 5、兑半碗水,刚好到肉末边缘就可以,放入泡好的粉条,少许糖、鸡精和老抽,要不停的翻炒。 6、水快干的时候,放青椒丁。 7、继续翻炒1分钟关火,撒少许葱花即可。 小贴士: 一、此菜因为放郫县豆瓣酱,我没有再放盐,口味刚好,你也可根据自己的口味调整。 三、可以用牛肉末代替猪肉末哈。 |
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