1、鸡汤豆腐烩青椒 材料: 油豆腐,青椒,鸡汤,盐,葱 制作方法: 起锅放油,油热后放入葱花爆香,然后放入油豆腐略炒一下,添入没过豆腐的鸡汤,调入适量的盐,转小火炖上10分钟。10分钟后,放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了,这道菜就做好了! 1)、如果没有油豆腐,可以用豆腐泡代替。还可以用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄,就是自己做的油豆腐。 2)、如果没有鸡汤,那么可以用鸡精或鸡粉调个汤,但是味道肯定要差一些! 2、川香什锦炖 材料:午餐肉,木耳,干豆腐结,白菜,油菜,葱,姜,蒜,陴县豆瓣酱,花椒,辣椒粉,花椒粉,鸡精,糖,酱油。 制作方法: 1)、把午餐肉切成片;木耳泡发好去掉老根;白菜洗净切成块;油菜洗净;葱姜蒜切好,然后多切出约三瓣蒜的蒜蓉 2)、起锅倒油,油热后放入花椒和葱酱蒜爆香,然后放入陴县豆瓣酱炒出红油,酱的量要根据你食物的多少自己掌握,放到不用额外放盐的量是最合适的。炒出红油后,放入木耳干豆腐和午餐肉翻炒裹上酱料,然后添水,水的量只要末过食材就好,等到水煮沸了放入鸡精,少量的糖,酱油和花椒粉调一下味道,然后转小火煮15分钟。15分钟后,放入白菜和油菜,转大火将蔬菜煮熟关火。 3)、将煮好的菜放到一个容器了,然后在上面撒上蒜蓉和辣椒粉,将烧热的油淋到蒜蓉和辣椒粉上就做好了! 3、茶树菇炖红烧肉 材料:猪五花肉,茶树菇(干),油豆腐,葱姜蒜,盐,糖,鸡精,酱油,花椒,大料,桂皮。 制作方法: 1、猪五花肉切块,焯水;将干茶树菇用清水冲一下,然后用凉水泡一下,泡茶树菇的水我们留着。 2、起锅倒油,油还没有烧热的时候放糖,炒糖色,炒好后放入五花肉上色煸炒,淋入酱油放入准备的五香料和葱姜蒜炒出香味后倒入我们之前泡茶树菇的水,(如果水不够就在添些水),水开后加盐,小火炖煮一个小时,一个小时后,放入泡好的茶树菇和油豆腐煮半个小时就做好了。 为什么要用泡蘑菇的水炖肉呢?因为蘑菇里面含有很多维生素是水溶性的,所以泡了蘑菇的水里有很多维生素,我们可不能浪费啊! 4、蒜汁臭豆腐 材料:臭豆腐,大蒜,香菜,酱油,盐,糖,辣椒油 制作方法: 1)、把臭豆腐放油锅中炸到金黄。 2)、把大蒜切,然后用凉开水泡出蒜香,接着调入酱油,盐,糖,辣椒油,如果你喜欢还可以放入适量的陈醋。 3)、把调好的汁浇到臭豆腐上就可以开吃了! 5、麻婆豆腐 配料:豆腐,牛肉碎,姜末,蒜末,陴县豆瓣酱,酱油,糖,鸡粉,花椒,辣椒,花椒粉。 制作方法: 第一步:把豆腐切成小块,放如一个装有盐水的盆里泡一会,这样做是为了让豆腐不易碎;把其他的料多处理好。 第二步:起锅倒油,五成热的时候把花椒和辣椒放到锅里爆香,出香味后,将蒜末姜末放入炒香,再依次陴县豆瓣酱和牛肉碎,牛肉炒好后放入少量的酱油和少量的糖后放入豆腐翻炒,把料汁都裹到豆腐上后添水,水不需要太多,只要没过豆腐就可以了,大火收汁,临出锅的时候放入花椒粉和鸡粉就完成了! 6、白菜炖冻豆腐 配料:白菜,冻豆腐,猪肉,葱,酱油,盐。 制作方法: 第一步,把白菜洗净切成小块;冻豆腐切成小块;猪肉切薄片(不需太多);葱切成葱花。 第二步:起锅倒油,油到五成热的时候放入葱花爆香,爆香后放入肉片一变色就倒入酱油翻炒,然后再放入白菜,等到白菜炒软后添水,水不用放特别多,只要末过白菜就可以了。水开后放入盐和冻豆腐,等到冻豆腐已经熟透这道菜就好了。 7、尖椒干豆腐 材料:干豆腐,尖椒,猪肉,蒜,盐,鸡粉,湿淀粉,酱油 制作方法: 1)、把干豆腐切条或者切菱形块;尖椒切块;猪肉切丝。 2)、起锅放油蒜爆香,然后将猪肉丝放入翻炒,等到肉丝炒白放入酱油炒香后放入干豆腐,炒的时候轻微的添一些水,否则会把干豆腐炒得太干。大约炒两分钟放入尖椒,翻炒出香味放入盐鸡粉,最后用水淀粉勾芡就可以出锅了。 8、孜然三丁 材料:羊肉一块,豆腐,青椒,孜然,盐,糖,酱油,姜,淀粉。 制作方法: 1)、将羊肉切成小丁,然后用少量盐和糖,还有酱油姜丝味一下,临下锅炒的时候放入少量淀粉抓一下;豆腐切成小丁用放入盐的开水焯一下,这样处理的目的是为了让豆腐炒制的时候不碎;青椒切丁。 2)、起锅,放油姜丝爆香,然后放入羊肉翻炒,炒到羊肉变色加入孜然炒出香味后,放入豆腐丁和青椒丁翻炒1分钟,调入少量的盐就可以出锅了! 9、黑白菜 材料:白菜,木耳,干豆腐,葱,猪肉,酱油,盐,鸡精,糖 做法: 把白菜洗净切成块;木耳泡发好;干豆腐切成菱形块,猪肉切片,起锅倒油,油热后放入葱花爆香然后再放入猪肉翻炒,炒到肉片变白调入酱油,接着将木耳和白菜翻炒,炒到白菜有点变软的时候放入干豆腐,盐,少量的糖,鸡精翻炒均匀就可以出锅了。 10、凉拌三丝 材料:白菜,干豆腐,粉丝,香菜,大蒜,辣椒油,盐,糖,味精,陈醋 做法: 白菜和干豆腐切丝;粉丝焯软;大蒜切成末;香菜切段。将白菜干豆腐和粉丝香菜放到一个容器里,然后放入大蒜末再调入盐糖味精陈醋和辣椒油拌匀就做好了。
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