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阳春面----春天不可不吃的面【厨屋飘香】

 hnnycyx 2011-05-30

 阳春面
 
 
        阳春面历史悠久,距今已有几百年的历史了,是我国三大面条之一。一碗阳春面吃罢,清新、爽口、开胃的感觉油然而生。很长一段日子,我开始迷恋这碗阳春面,一把鲜面条、一层碎碎的小葱葱花、白面白汤浮着绿色的点缀,想想就美,它美的素朴、诗意,带一点生活平常的香气。
   

        原料:鲜面条250克、紫皮洋葱2个。

  调料:猪油100克、酱油15ml、香油15ml、青蒜1根、香葱1根、盐5克、高汤适量。

  做法:洋葱洗净后切成薄片,葱、青蒜分别切成碎末备用。锅中放油,油热放入洋葱,小火炸到酥香。炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟,然后在盛面的碗中放入一勺葱油,放入盐。煮熟的面挑入碗中,加入高汤淋入香油,撒上葱花、青蒜末即可。

补充说明:做阳春面最重要的就是炸葱油,最好用紫皮洋葱,炸出的葱油味道非常浓郁。做阳春面用猪油也是很关键的一点,用猪油才能确保葱油、面条的香味,不要担心猪油的热量,吃面时淋上小小一勺,味道相当浓郁了。

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