亦菜亦零食——泡椒竹笋

泡椒竹笋

 

材料：

竹笋300克   泡椒100克   泡椒水50毫升   大蒜3瓣   京葱1/2根   生姜3片   小红椒3根   花椒1汤匙   八角2粒   白酒1汤匙   白糖1汤匙   盐1茶匙+1茶匙   白醋2汤匙   凉开水1杯

作法：

1、竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分

2、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎

3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀

4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用

 

小贴士：

1、竹笋焯烫的时候，时间不宜过长，否则煮软了，失去了原本爽脆的口感

2、这道凉菜很适合炎热的夏季，不管是佐粥或是配饭，抑或是作为配酒的小菜都是不错的选择

3、做好的泡椒竹笋可放于冰箱中保存一周左右，每次食用前取干净筷子夹出即可

标签 地瓜 味道生活 若繁 泡椒 竹笋

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