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从炒菜谈中西方医学差异...

 清茶清清 2011-06-03

 从炒菜谈中西方医学差异

喜欢做菜的朋友都知道,在餐馆吃上一道菜,回家后琢磨琢磨,自己就可以做了,这里面除了刻苦,更多的是一种对做菜的感悟力。

我喜欢做菜,也喜欢琢磨如何做菜,心情好时也爱模仿酒店大厨做几道大菜,虽然色香比之稍差,但味道绝不逊色。

炒菜时先放油,放多少?这是一种感觉。该什么时候放入主料,炒多长时间后放盐、放调料,放多少盐合适,是手感的问题。看看锅里的东西,就知道大至放多少盐合适了,放完后一尝,正合适,不咸也不淡!

这是中国人炒菜的方法,你问酒店大厨,放盐放五克好,还是六克好,他可能没法说明白,但并不代表它不会炒菜!

西方人炒菜,据说得配上天平,500克肉,放多少油合适,放多少盐合适,他们有一套刻板的模式,正因为这种标准化的模式容易复制和推广,所以肯德基全球有分店,我们这个小城市也有。

中西文化的差异,就好比炒菜一样。

曾经在北京吃过意大利午餐,那个难吃劲还不如回家炒个虎皮青椒吃。也许我长的是中国人的胃,不适合西方人的味道。

中国的传统文化非常深厚,如果不了解文化有多深,只需要在全国多吃些地方菜就有深刻的体会了……

回到正题上来!

看病,其实和厨师做菜是一个道理。

中医看病下药,看似随便,十克、十二克好像随便写,有时弄上二十克效果也不错,有些派别,可能会用上50克,甚至100克。就好像炒菜一样,随手挑上一勺盐,就行了,味道却很不错!

在老家做菜,放辣椒几个,就行了。到成都吃飘香辣子鸡,有半盆辣椒,味道也很好。感叹之余,慢慢品味,与众不同,各有特色!

西方医学追求一切标准化,量化,显得非常科学。中医看似随意,让人们觉得不科学,有些人甚至认为中医是伪科学,争去争来,弄得中医自己也搞不清该如何来发展。

于是许多研究人员借用西医的模式,在老鼠身上扎针灸,在白鼠肚子里注射大承气汤,将已经临床运用了几千年的知识,反过来要老鼠点头。如果实验结果不对,则中医是伪科学,如果老鼠点头了,就科学了!将原本科学的东西反而弄得不科学了,这就是中医的现代化……

如果将川菜的辣椒用量按照杭帮菜的要求控制,不知道是啥味?

为什么我们吃不惯西餐,却硬要追求西餐的格调,感受西餐的氛围?是我们精神享受,还是胃在享受?

许多人认为西医科学,经常一个感冒打了十多天的吊瓶,花了几百元钱也没好,但心里仍然是庆幸的,因为自己正在接受科学的治疗,不知是身体得到了治疗,还是精神得到了安慰?

感冒后,中医通过刮痧,服用解表药,一两天就好了。但患者看到的不是精密的仪器,而是一碗黑色的苦药水,没有来苏尔的味道,身体虽然得到了康复,为什么却说不科学……

我觉得中国人,吃得是中国的文化。

中医看病,运用的也是中国的文化。

中西文化有差异,但文化没有不科学之说!

长期吃中餐吃腻了,偶尔吃顿西餐也未尝不可!这就看适不适合你的胃口罢了

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