从农田到餐桌 专家支招食品安全监管
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目前，如何从源头上保证食品安全？
□本报记者 尹勇
食品生产环节可能出现哪些影响群众身体健康的问题？又该如何从源头上保证食品安全？带着这些问题，6月1日，记者采访了《关于提高我省农产品食品质量安全的建议》提出者之一、四川省农业科学院土壤肥料研究所所长甘炳成研究员。该《建议》从提高耕地质量、加大农业安全投入、加强标准化农业建设、建立健全“从农田到餐桌”食品安全监督管理体系4个方面提出了建议。
农田环境污染耕地质量下降
记者：目前，食品生产环节可能出现哪些影响群众身体健康的问题？存在这些问题的原因有哪些？
甘炳成：食品生产环节可能出现的问题，一是化学农药残留超标、重金属超标、动植物生产过程使用的激素超标等；二是生产者利益驱使其使用成本低的有害农业投入品；三是高效无毒无害的农业投入品供应不足，成本高，难以广泛应用。
产生这些问题的主要原因是，由于农业环境污染等使农作物病虫害日益严重，农药使用更加普遍，随之引起农田环境污染、耕地质量下降，这一恶性循环导致土壤中重金属数量增大。
重罚滥用食品添加剂企业或个人
记者：消费者应该如何辨别问题食品？甘炳成：对普通消费者来说，问题农产品及食品肉眼难于鉴别，只能通过仪器检测。消费者在购买农产品时应特别注意，比如使用激素的水果往往比普通水果产品个头大、颜色鲜艳。
记者：如何解决食品生产环节的问题？
甘炳成：对于使用明显有毒有害农业投入品和添加剂的企业或个人给以重罚，使其不具备再生产能力；加强宣传，提高人们食品安全意识和对有害食品的鉴别力。
加强对耕地质量的科学保护
记者：如何从农产品生产源头上提高食品质量和保证食品安全？
甘炳成：首先，从耕地质量抓起。农田环境污染越来越严重，而我们对耕地的保护，特别是耕地质量的保护尚未提上议事日程。因此，应科学规划加强技术研发，加快实施高标准农田建设工程。
其次，要加强食品执法，杜绝有害农业投入品，如肥料、农药、植物生长调节剂及食品添加剂的使用，科学制定相关农产品质量标准，加快发展生物肥料等绿色农业投入品种和天然无害食品添加剂等战略性新兴产业。
最后，全面科学规划和鼓励实施有机、绿色农产品生产技术体系，大力推进绿色食品、有机食品基地建设，给绿色食品、有机食品应有的市场价值。
建立从农田到餐桌的监管体系
记者：食品安全监管上政府应该怎么做？
甘炳成：还有不少工作，例如我国还没有形成从农田到餐桌整个食物链的监管体系，不同的生产环节间的监管存在漏洞。现在还是过于依赖终端产品的抽样、检验等。
政府应当提供更多科学的信息，提倡从科学的角度认识食品安全问题和解决问题。人们对于食品安全问题尚缺乏科学、正确和客观的了解，所以我们需要传播一些基于科学的认识和措施。
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