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端午节歌曲.流行歌曲连放386首

2011-06-05  石沙
端午节歌曲.流行歌曲连放386首






















































端午节

今年2011年 6月6日 星期一 农历五月初五 是端午节

农历五月初五是端午节,又称端阳节,是中国十分盛行的隆重节日。

国家规定每年端午节为法定节假日,并允许周末调休,共放假3天。

农历五月初五为端午节又称端阳节、午日节、五月节、艾节、端五、

重午、午日、夏节。虽然名称不同,但各地人民过节的习俗是相同的,

这也是生活小常识。每到这一天,家家户户都悬钟馗像,挂艾叶菖蒲,

赛龙舟,吃粽子,饮雄黄酒,游百病,佩香囊,备牲醴。其中吃粽子

是其中最为普遍的活动,在端午节即将到来之际,自己动手包点粽子,

不仅增加了节日气氛,还能品尝到新的口味,何乐而不为呢?

包粽子也不是特别的复杂,凡吃过粽子的,大多一看就明白,这里不做详细

介绍。只介绍一下基本的操作方法和几个特别品种的做法,其他由您

自己去发挥,说不定一个新的粽子品种就在您手中诞生了呢!

视频教您包粽子

三角粽子的包法






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包粽子步骤方法:

端午节快到了,粽子是我们华人过端午节必不可少的食品。

有着千年的悠久文化历史。但对于我们爱吃的人来说,

不会包粽子怎么办呢?那我们就一起学习如何包粽子吧!

先做准备工作,买上粽叶(必须的)

、五花肉或肥瘦相间的猪肉都可以

新上市的豌豆、还有蘑菇(香菇或平菇)、包粽子的糯米。

买回来后,就先把糯米用水泡上,水没过米两指高就可以了,

多点也没关系。放下不用管,先去看电视吃晚饭。约摸有两三个小时后,

把糯米里的水滤出来,倒上相应的老抽续继腌,腌一晚上。我大概用了

一斤半的糯米,包了30个左右的小粽子。糯米腌上后把肉拿出来切片或者

条状,加调料,老抽、盐(多放些)、鸡精、花椒、八角,还可以放上

香辣的调料一起腌制,跟糯米一样腌一晚上,不用管睡觉去。

第二天早上,把腌好的糯米和肉拿出来,准备包粽子。要把粽叶放在

锅里开水煮一下,大概15分钟就可以了,这样粽叶就不容易裂开。

把豌豆剥好与糯米放在一起备用,蘑菇洗好切碎备用,

我用了家里的棉线扎粽子,准备剪刀。


图解包粽子步骤方法






包的方法:

1、粽叶太小我用了两片放一起,把粽叶左上右下并列成一个大些的,

用剪刀把根部剪齐,折成漏斗,注意捏紧漏斗交界处;

2、先在漏斗中放上一层糯米,然后加上一层肉和蘑菇,

最后在加上一层糯米;

3、漏斗放满米后,把上面的粽叶折下来,以不漏米为原则把粽子

包严实(此步骤通常难倒了很多人,

其实只要包两三个后就习惯自如了);

4、用准备好的棉线把粽子绕圈扎紧,这样粽子就包好了。

5、上锅煮煮粽子,肉粽子要等水开锅后在放进去,蜜枣的可以冷水

就方进锅中。水煮开后改用中火,继续煮大概两个小时就可以可以了,

如果糯米不黏糊可以在多煮一会,我用高压锅煮了一个小时就好了。

6、煮好后的粽子放进冰箱中冷藏储存,

我最多放了三天依然新鲜如初。




下面就介绍几种粽子的

做法1:

1.基本原料的预加工:


糯米、绿豆、花生米的泡制:将纯糯米淘洗后,用60 ℃的水浸泡5小时,

或用冷水浸泡12小时;绿豆淘洗后,加滚水浸泡3.5小时,或用冷水浸泡

12小时后去皮,效果最佳;花生米加滚水浸泡3小时,

或冷水浸泡5小时后去皮。

葱姜油的制作方法:把葱末、姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金黄色,

出香味后,捡去葱姜末,即成葱姜油。

糯米绿豆瓣的制作方法:将泡好的糯米、绿豆瓣,以3∶1的比例混合拌匀后,

加点碱 (3公斤糯米,10克碱) ,再拌入葱姜油,即成糯米绿豆瓣。

豆沙的的制作方法:将煮烂的红小豆,放在小竹筛中,筛底下放一小盆水。

用手在筛底上揉搓豆子,豆沙筛入水盆中,

将豆沙水倒入豆包布口袋中,挤落水分,即成豆沙。

枣泥的制作方法:将红枣煮烂,去皮,去核,捣成泥,

加白糖和糯米粉合匀,即成枣泥。

2.基本的包裹方法:

取2片泡好的粽叶,折成斗状,填进糯米绿豆瓣,把馅料夹在糯米中间,

上面盖好糯米,包成五角方底锥形,或者包成三角形、斜四角型,

或者您能创造出来的其他形状,关键是要包紧、扎紧,不能泄露,

不能一煮就开。

做法2:
1:主料:
1 糯米洗净,泡3小时备用。


2 将新鲜粽叶洗净(如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软),

摘出完整的摆放好备用,将不完整的粽撕成宽5mm的长丝备用。

2:配馅:

1 将猪肉按肥瘦4:1的比例剁成肉末;

2 蒜、姜少许,捣成姜蒜泥;
3 将2.1~2.2两样备料倒入器皿,放入适量酱油、五香粉、

盐、鸡精、少许料酒,搅拌均匀。

3:包粽:

1 粽叶分清正反面(可以叶径区分,径往外鼓的毛的那面为反),

正面朝上摊在两手中,双手外翻,将粽叶卷成圆锥状;

2 将卷好的粽叶卡在左手虎口,虎口面向自己,有长尾巴的一边靠外;

3 舀一勺泡好的糯米倒入粽叶卷中,舀一小匙拌好的肉馅放在米上,

再盖上一层米,压一压;

4 将叶尾盖下来,在合口处用右手将叶尾捏笼,盖顶形成等腰三角形,

将多余叶尾上卷(注意,卷形时要留少许空隙,米煮后会膨胀,

但空间不要太大,否则容易散形);

5 将撕好的叶丝自卡在虎口下部的圆锥,往上绕过盖顶来回两圈,

系牢(线圈正好一边两个角对系);

6 将多余的叶尾剪掉(这样一个四角菱形的粽子看上去较漂亮点)。

3 .基本煮法。

将包裹好的粽子上蒸锅,一定要码紧,放冷水,没过粽子为准。武火煮1

小时后,改文火煮30分钟即好;也可用压力锅,煮25分钟,

离火再焖5分钟即好。

以下是几种较为特别而简单易学的粽子:

1 .鲜果粽子

  原料:枣泥、栗子、葡萄干、白糯米 。

做法:栗子和葡萄干切成粒,与枣泥混合成馅。白糯米泡在冷水里三四

个小时,然后按照一层米、一层馅的顺序,一共包裹上三层米、

三层馅,最后将这些原料用粽叶包裹起来,煮熟即可。

2 .八宝粽子

原料:糯米,枣泥,豆沙、薏米、绿豆,虾仁,瓜条,金橘,青梅。

制作:将薏仁、绿豆用水泡开;虾肉炒熟加味,切成段;瓜条、金橘、

青梅切成粒,与枣泥、豆沙混合为馅,如法包裹蒸煮即可。

3 .百果粽子

原料:糯米、青梅、菠萝肉、冬瓜条,西瓜子仁、核桃仁、

葡萄干、红丝、白砂糖。

制作:先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,

然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮1小时即可。

4 .绿豆鸭蛋粽

原料:糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。

制作:将蛋黄切碎,糯米、绿豆洗净泡好,然后与花生拌匀即成馅。

取泡过的粽叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,

武火煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。

5.陈皮牛肉粽

原料:泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,

葱末、姜末、食盐适量。

制作:用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,

淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,

再按上述方法煮熟。

6.台式粽子

原料:长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐。

做法:把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,

去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料

腌2小时;咸蛋黄切半备用。包时放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,

再加上糯米填满,包好即可。做好后放入锅中,以水盖过粽子,

用中火煮2小时,熟透了便可食用。《摘自生活小窍门》





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