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又是一年花开时，随之而来的则是一批批追花而居的养蜂人，他们给岛城的蜂蜜市场带来了不小的冲击。在嘟真、康宝等本土蜂蜜厂家开疆扩土的同时，汪氏、养生源等国内知名蜂蜜品牌也向岛城伸出触角，加之各式加盟店、直销商的参与，今夏的这场“蜜战”已是硝烟四起。
这场“蜜战”不单是发生在商家之间，也是消费者面对假冒伪劣蜂蜜的一场战斗。“市场上九成以上的蜂蜜都是加工以后的，不是纯天然的，有的根本就不能算是蜂蜜……”“没法判断，现在蜂蜜造假的手段太多了，每斤10元以下的基本就是掺了东西的……”种种说法也让这场“蜜战”的结果更加扑朔迷离。 地域战：本地蜂蜜仍是市场“主角” 目前在岛城有售并能叫得出牌子的蜂蜜已多达上百种，而其中半数以上都是岛城本土的蜂蜜品牌，其中既有嘟真、康宝等大型蜂蜜生产厂家，也有多如牛毛的中小型蜂蜜厂家，有的甚至只是家庭式的手工作坊。本土蜂蜜品牌虽然良莠不齐，但从市场销售量来看，仍然是目前蜂蜜市场的“主角”。 “我一般都买本地的蜂蜜，知道厂子在自己身边，心里多少有些底。”在乐购超市蜂蜜专柜前，市民徐女士告诉记者，她经常到超市购买蜂蜜，选择的首要标准就是生产厂家，外地厂家生产的蜂蜜是不在考虑范围之内的，一方面是考虑外地蜂蜜运到青岛还要加上运费，购买并不划算；更主要的则是，面对现在混乱的蜂蜜市场，本地生产的蜂蜜更具有可信度，一旦出现了质量问题也便于维权。该超市蜂蜜销售人员也表示，从销售情况来看，本地蜂蜜明显好于外地蜂蜜，“现在卖得最好的是嘟真等本地品牌，像汪氏、冠生园这些外地品牌，虽然是国内名牌，但销售量还是比不上本地货。” 但“地缘法则”并非一直奏效，在麦凯乐超市记者看到，包装上印着外国字的出口蜂蜜价格虽然很高，但销售情况同样火爆。据销售人员介绍，其中一款900克售48元的出口韩国蜂蜜销售情况最好，而其他国内品牌的蜂蜜则明显受到了这些出口蜂蜜的冲击。“出口的蜂蜜感觉质量检验更严格，所以买起来更放心一些。”一名接受采访的消费者表示。 价格战：减产引发连续三年涨价 从每斤6元钱的“微蜂园”蜂蜜，到900克要价120元的福明精品蜂蜜，市场上在售的品牌蜂蜜价格高低相差悬殊，最高价格与最低价格相差达到10倍之多。但总体来看，今年蜂蜜价格仍呈上涨态势，平均涨幅在10%左右。 “这已经是连续第三年蜂蜜价格上涨了。”岛城一家蜂蜜生产厂家经销商李先生向记者介绍，自从2009年开始，我市的蜂蜜零售价就一直上涨，其中最主要的原因就是成本价格的上涨。“我们这行的价格跟白糖的价格是直接挂钩的。”据介绍，蜂蜜厂家都是从养蜂人手中直接收取原蜜，然后经过分离、消毒、保鲜等一系列工艺之后，包装成各种不同的蜂蜜产品投放市场。而在本地并非花期的时段，厂家就要去外地收购原蜜，同时随着社会消费水平的普涨，养蜂人的养蜂成本也涨得厉害，这些成本也都间接转嫁到了蜂蜜厂家的身上。 而另一个拉升目前蜂蜜零售价格的则是日益严重的蜂蜜造假。“好货不便宜，便宜没好货。”出人意料的是，这也是今年蜂蜜涨价的重要原因。市南区一家品牌蜂蜜专营店的赵女士告诉记者，现在蜂蜜造假情况非常严重，而且手段越来越高明，很多以前还有效的验证方法现在都没用了，加上缺乏行业性的监督管理机制，使得假蜂蜜泛滥，很多消费者都只能通过品牌和价位来盲目判断。赵女士表示，以今年的行情来看，厂家生产的品牌蜂蜜成本最低每斤也要12元，如果纯蜂蜜每斤零售价低于10元的话，就基本不赚钱了。 真伪战：“造假三部曲”防不胜防 蜂蜜造假，这是个困扰消费者多年的老话题，尽管每年质监部门都例行监测蜂蜜市场，但造假的手段和规模愈演愈烈。近日记者采访了蜂蜜产业的资深人士袁强（化名），他向记者介绍了蜂蜜造假的“三部曲”。 “即便是亲眼看着蜂蜜从蜂箱里割出来，也不能确定这就是纯蜂蜜。”袁强告诉记者，给蜜蜂喂白糖早已是行业“潜规则”，许多蜂农都采用这种方式保障产量，“现在的花期越来越短，花量也越来越少，根本不够蜂农分的。”因此，喂白糖水已经成为了蜂农惯用的手法。袁强表示，这种手法虽然也属于造假，对蜂蜜的口感和色泽影响较小，所以隐蔽性非常强，但会减少蜂蜜的营养成分。 而另一种方式就是在原蜜中添加果糖等物质，人为提高蜂蜜甜度和重量。“添加的成分主要是果糖、甜味剂、增稠剂，还有其他多糖类添加剂。”袁强透露说，一些蜂蜜生产厂家为了人为提升蜂蜜等级，会使用甜味剂和调色剂改变蜂蜜外观和口感，原本二级蜂蜜就可以卖到一级品的价格，而且重量也有所增加。 而最简易的方式，就是在蜂蜜中添加白糖水。“这种方式主要是给蜂蜜增重，很多零售商会采用这种方法。”袁强透露说，很多零售商甚至会添加特殊口味的果糖，用一般蜂蜜冒充特殊的单花蜜，如在槐花蜜中添加枇杷口味的糖水，冒充价格更高的枇杷蜜销售。 新闻链接 一根曲别针分辨真假蜜 其实辨别蜂蜜也不是什么难事，一根小曲别针外加一个打火机，就可以辨别市场上的几种主要造假方式了。在采访过程中，胜利桥的养蜂人老杨传授了记者一套辨别真假蜜的方法：拿一根曲别针掰直了，然后用打火机灼烧至滚烫，然后伸到蜂蜜样品当中一蘸，再垂直提起，就可以轻松辨别蜂蜜的真伪了。 如果曲别针上的蜂蜜出现明火，那蜂蜜就存在掺假的可能。“这是蜂蜜掺水了，就会烧起来。”老杨说。如果不出现明火，就说明基本没有掺水。然后看蜂蜜滴下的状态，如果蜂蜜是顺着曲别针均匀滴下，而且蜂蜜滴没有出现拉丝情况，那就基本可以判断是纯度较高的蜂蜜，而如果蜂蜜滴下速度很快，而且有较长拉丝，就可能是掺加了果糖、甜味剂等添加成分。（记者 官华晨） |
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