包粽子的方法和注意事项
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粽子的花样虽多，但归结起来，也很简单，不过就是形状与馅料的区别。
形状，有三角形，四角形，圆锥形等，无论哪种形状，旨在不漏馅即可；
馅料无非咸甜之分，一切全看自己口味。现在教你怎么包粽子，跟家人过个快乐的端午节！
工具/原料
步骤/方法
1. 首先选择上好的圆糯米，（糯米有两种，长糯米不适合包粽子，因为没有圆糯米粘性足，口感糯）。然后根据自己的喜好，可以放些红豆、红枣等等。。
这里用到的是粽子叶（箬叶），而不是芦苇叶
如果初次包粽子，粽子叶是首选，芦苇叶比较窄，芦苇叶也更脆，容易断裂，要用好几片才能包一个粽子，新手包这样的粽子就会手忙脚乱；而粽子叶页面宽大，只要一片就可以包完整个粽子。
粽子叶或芦苇叶都要用开水煮下，煮过才更有韧性避免脆断；
最好不要用高压锅煮粽子，如用高压锅煮时，开锅马上用小火煮，人不离锅，这样才能保障安全。很多人用高压锅煮粽子，高压锅爆了，不仅自己被烫伤住院治疗，自家、邻居家都遭殃。
2. 开始包粽子
（1） 按图示上的卷法，卷成一个圆锥形。
（2）满满地填上馅料，填到溢出来的样子，这样有利于后面的包裹，可以使粽子里的馅料充满整个粽子。
（3）然后按照螺旋的手法，粽叶的另一端开始慢慢的卷起来。
（4）看图示卷到最后的样子，留一点尾巴。
（5）最后尾巴全部卷起来，用大拇指压住。
（6）最后把卷起来的那一面对折过来。
（7）用棉线底部十字形的捆包起来，捆好不散开就可以。
（8）煮粽子最好用高压锅，煮的快，放入粽子8分满，加入8分满水，煮1个小时左右即可。
注意事项
1)慢性胃炎、肠炎的患者或肠胃虚弱的人。粽子中的糯米、油脂难于消化，有肠胃病的人最好不要吃粽子，否则很容易旧病复发。
2)老人和儿童。粽子多用糯米做成，黏性大，老人和儿童如不节制食用，极易造成消化不良以及胃酸过多、腹胀等。
3)患有高血压、高血脂、脑血栓、冠心病等心脑血管病的人。现在很多粽子品种花样很多，粽子中常常会放入咸肉、蛋黄、红枣甚至海鲜等，使一个普通的粽子变成了高脂肪、高蛋白的食品。这类种子所含脂肪、盐较多，属高钠、高脂肪食品，易诱发心脑血管病。
4)糖尿病患者。一些粽子常有含糖量很高的红枣、豆沙等，如果不加节制，就会引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
5)想减肥的人。粽子中常常会放入白糖、豆沙、猪肉、蛋黄、猪油等食品，成了高脂肪、高热量的食品，会使人发胖。
6)粽子粘稠，不易消化。因此，吃完粽子最好吃些蔬果、汤水，帮助胃肠蠕动，利于消化。
7)粽子不宜早晚食用。因为粽子粘稠，会长时间停留在胃中，增加胃酸的分泌，加重胃的负担，易造成慢性胃病。
包粽子方法多样，下面的视频也是其中之一
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粽子怎么包的做法（八宝粽、红糖粽、排骨粽、咖喱牛肉粽）
http://www./read.php?tid=84109&page=e
八宝粽
材料：糯米。红米，黑米，黑麦片，红枣，绿豆，红豆，枸杞，百合（材料随自己喜欢，但总量与糯米的比例为1：1，不能过多）。白砂糖
做法：
1.糯米浸泡一夜，红豆绿豆黑米红米浸泡24小时，红枣黑麦片枸杞百合浸泡几个小时。然后沥去水份，把除枣以外的材料加白砂糖拌匀。
2.粽叶彻底洗净，反正面都要清洗一下。剪掉梗，正面，就是光滑的一面朝上。如图卷成漏斗装，底部要折一下。
3.舀一勺米，放一颗红枣，上面再盖上米。如图包起，拿棉绳系好。
4.锅里烧足量水。水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1.5小时。关火后可继续焖1-2小时。
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红糖粽
材料：糯米（浸泡一夜），白砂糖少许。红糖，面粉（面粉不要超过红糖的1/4）.
做法：
1.糯米沥干，拌入少许白砂糖。红糖加面粉拌匀，可以放入料理机的干磨刀打一下，加适量水或油，团成小团。
2.粽叶如图卷起，顺序也是一勺糯米，一个红糖球，再一勺糯米。如图包起即可。
3.水开后下粽子。红糖馅的粽子，靠近里面红糖的糯米经常会出现夹生的现象。这是因为红糖馅太干，做馅的时候，可以水和油都加一些，量以稀到还能成团为准。糯米可以浸泡24小时，但要放冰箱。煮的时候同样多煮一些时间。可以煮2-3小时。这样就没问题了。
咖喱牛肉粽
材料：糯米（浸泡一夜），牛里脊，咖喱粉，生抽，老抽，盐，糖。
做法：
1.牛肉切小块加咖喱粉，生抽，老抽，盐，糖拌匀，腌制半天，过夜更好。
2.腌好的牛肉与沥干水的糯米拌匀。
3.如图包粽子，顺序同样为一勺糯米，加几块牛肉，再盖一勺糯米，包起来即可。
4.最下面中图，还做了粽身加长版的龙舟粽。其实做法差不多。下篇有讲。
5.水开后下粽子，大火半小时，中火1.5小时。
排骨粽：
材料：糯米（浸泡一夜），肋排（切3-4厘米的块），老抽，生抽，黑胡椒粉，盐，糖，蚝油。
做法：
1.肋排焯水，加老抽，生抽，黑胡椒粉，盐，糖，蚝油拌匀，腌制半天，过夜更好。
2.腌好的排骨与沥干水的糯米拌匀。
3.如图包粽身加长的龙舟粽。注意放米的位置，更加偏向图中的右边。同样是一勺米，一块排骨，一勺米盖住排骨，包起即可。
4.水开后加粽子，大火半小时，中火1.5小时。
^I 端午时节粽飘香。
又见端午。端午是我非常喜欢的节日，除却春节，就属它了。究其原因，就是粽子，但爱上粽子，也不过就是这几年的事情。
我生在北方，记忆里，在端午节，家乡并无太多庆祝或者纪念的仪式，如挂艾叶菖蒲，赛龙舟，饮雄黄酒，这些好像都是南方人的事情。吃粽子是有的，包粽子却很少见。前年开始自己包粽子，于是，爱上粽子。如果你是自己动手，那么，你一定会了解这种爱，它就如同过年的饺子，中秋的月饼一样美好。
自小，课本里便告诉我们，端午节是纪念屈原的，是与否，我无从考证。但粽子，终究是被寓意怀念与祈愿流传了下来。
粽子的花样虽多，但归结起来，也很简单，不过就是形状与馅料的区别。形状，有三角形，四角形，圆锥形等，无论哪种形状，旨在不漏馅即可；馅料无非咸甜之分，一切全看自己口味。我小时候买过的粽子，多是甜味，除了红枣便是八宝。而如今自己会做了，才发现，原来肉粽更加美味。
若要细讲起来，包粽子也是颇有学问的。
1.粽叶。很多叶子可包粽子，比如竹叶，箬叶，芦苇叶，芭蕉叶，以及荷叶。北方可选比较少。我们市场上大多为干箬叶，这种叶子买回来煮一煮或者用水浸泡几个小时就可以用了。偶尔有真空包装的鲜箬叶，但因为有传JS会利用化学药剂返青叶子，所以，自己也不好分辨，买到什么样子的，就要看运气了。还有一个办法，就是直接网购鲜粽叶吧。没办法，谁让我们当地不产。
2.糯米。长粒与圆粒糯米都可以，圆粒糯米的粘性大于长粒糯米。若包纯糯米的粽子，还是少量添加一些粳米，避免煮好的粽子太Q，当然也根据个人口味来。糯米要提前一天浸泡，但因为端午时节温度都比较高，所以浸泡时最好放冷藏，避免滋生细菌变质。若做八宝粽，放豆类的材料，更要延长浸泡和煮的时间。
3.馅料。若是做肉粽子，肉要提前加调料腌制，可以提前一夜。腌制时的调料最后正好可以拌泡好的糯米。馅料的选择上并无定论，可以随自己的口味海阔天空。
4.包法。南方可以买得到马莲叶，用来捆粽子更加多了一份传统样子。若买不到，则选用稍粗的棉线，更好用一些。包法正确的粽子，只拦腰捆一根绳即可。我记得前年第一次包粽子时，每个都是五花大绑，最后还是有露馅的。去年稍微有些长进，包的有些样子了，但仍旧有漏网之鱼。而今年，称不上驾轻就熟，也已经非常熟练，每个粽子标准的小蛮腰，煮了N锅，一个不漏。可见，这并不需什么技术，完全就是熟练问题。但粽子不易包裹太紧，煮的时候米会膨胀。得留出空间。根据粽叶的大小，可以选择一片或者两片粽叶一起用。其实粽子通常吃的就是粽叶味道，所以多一层粽叶更经煮，煮出来味道更香浓。
5.煮法。煮粽子没有什么可说，水开后下粽子，往死里煮就行。不怕煮过，就怕煮不熟。普通的锅子，大火煮一会，转中火至少1.5小时。若是八宝粽，至少要2小时以上，3小时也是可以的。而且，整个煮的过程，水要完全没过粽子。若中途水少了，要添足热水。煮好的粽子，关火后，不要急于捞出。继续在热水里焖1-2小时，这样粽子的口味更加软糯。
6.保存。煮好的粽子晾凉后，若是1-2天内吃完，则保存在冰箱冷藏室即可。若一时吃不完，则直接冷冻。下次吃时提前化冻，或者直接上蒸锅加热即可。还要记住的是糯米不易消化，所以粽子不能多吃，尤其是晚上。
讲了这么多，也不过都是我个人的小小经验而已，无权威可谈，供大家借鉴。毕竟，我只包了3年的粽子，比起从小包粽子长大的亲们，小巫见大巫。
粽子，非要亲自包一下方可体会其中的美味。
