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孜然发面饼(4个)----烙饼就是这么简单

 雪峰读书 2011-06-08

孜然发面饼(4个)----烙饼就是这么简单

 

 

 

   博文北极虾油面筋烧白菜中用发面饼做辅助的道具,有的博友要求上发面饼的做法,正好有做手抓饭还剩下一些孜然碎,本着不能够浪费勤俭节约的持家原则,正好来做这道发面饼。因为添加了孜然碎,烙好的发面饼吃起来更加的香。这4张饼成本不到1元钱,够2个人吃的,自己做的就是便宜啊。

 

主料:面粉200克、鲜酵母4克、温水130克

配料:盐1/4茶匙、孜然碎1茶匙

制作:

1、  鲜酵母用少许温水化开成酵母水,把酵母水倒入面粉中,用手揉搓成均匀的面团,盖湿布饧发至面团原体积2倍大。

2、  发酵好的面团揉搓均匀,至面团内无气泡。

3、  把面团放到案板上,擀成厚度约为4毫米的长方形面片。

4、  散入盐,铺匀后用擀面杖稍擀。

5、  面片上加入少许植物油。

6、  用手抹匀。

7、  均匀的散入孜然碎。

8、  由长方形长的边开始卷起,直至卷成面卷。

9、  把卷好的面卷均匀的分成4等份。

10、              取一个面剂子,把两端收紧口,再向中间折叠。

11、              把剂子翻转。

12、              先用擀面杖横向擀开。

13、              再纵向稍擀,成为厚度约为7毫米的椭圆形面饼生坯。

14、              煎锅烧热,加少许植物油,把面饼生坯放入。

15、              小火烙至两面金黄即可。

 

 

 

关键:

1、  分割好的剂子收口一定要收紧。

2、  擀制面饼坯子的时候,手法要轻柔,不要把饼擀死,这样就不容易分层。

3、  一定要小火烙制。

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