那啥,我昨天不但没休班,晚上还值班到九点,不过还好有粽子吃~~~,闲着了,我就整整以前的图片,发现我还有一篇没发过~~~,真不知道是该笑还是哭~~~~~鲜花椒上市的时候做的花椒酱,这是龙口的传统美食~~~~
每年5月以后鲜花椒上市的时候,龙口每家都会做这个花椒酱,绿色的花椒麻中带些许苦涩,做出的花椒酱别有滋味,等到完全成熟变成红色就是又麻又香,爱吃川菜的少不了这口~~~~鲜花椒要用石臼捣碎外壳才能用,别用粉碎机~~~味道会不一样~~~
我奶奶家的石臼比我爸的岁数都大~~~
鲜花椒炸酱(龙口的传统美食)
原料:鲜花椒、五花肉、面酱、花生油、葱姜、糖、料酒、香油等
做法:
鲜花椒用清水漂洗一下,沥干
五花肉切成丁、葱姜切末备用
黄瓜洗净切成丁,用石臼把花椒捣碎
锅里开火放一大勺油,油微热把捣碎的花椒放入,用油把花椒炸香
放入五花肉,慢慢煸炒,把肥肉中的油脂逼出来,可以看到锅里的油慢慢多起来,加入一勺料酒
加入葱姜末爆香,把黄瓜丁放进去翻炒,要多翻炒一段时间,把黄瓜里的水分煸出来,黄瓜变软变透明
加入一小碗面酱,小火慢慢炒酱,加入一勺糖提鲜,不停地搅拌,直到酱粘稠,加入一点香油即可停火出锅
注意:要选用新鲜的花椒,做出的花椒酱才好吃,
可以将新鲜花椒放冰箱冷冻室,这样一年都可以吃到
花椒用之前要先捣碎,碎花椒更能出味
花椒先下锅,使用热油激出花椒的香麻味
五花肉要慢慢煸炒,熬出一部分肥油,不但肉的味道不腻,炒酱的时候因为有了这部分油脂的原因,特别香
黄瓜丁要多翻炒一段时间,把黄瓜里的水分煸出来,酱可以保存更长时间
我用的酱是太后自己撕的面酱,真的很厚,所以用之前用一点水调了下,买的酱就不必了
小火慢慢炒酱才香,保存时间也长
加入一勺糖提鲜,不停地搅拌,防止酱糊锅
做好的酱凉透了冰箱里保存,可以放接近一个周
这花椒酱有好多吃法,我最爱两种:趁热抹馒头~~~~热乎乎暄腾的大馒头抹上这个酱,神仙啊~~~~~~~还有就是凉了吃面条,哎~~~~~我条件反射了~~~
一个减肥滴银说,油太多了~~~那啥,我拍照的时候,盛了这一小碗,却舀了锅底不少油,就是要重现小时候的那种感觉~~~油汪汪的~~~这油大部分是五花肉里的油,凝固后是白色的,不想吃可以用勺子撇出来炒菜,那叫金不换啊,有这个油,保存时间也变长了~~~~
我家老爹喜欢的吃法,当然这是文明版的,人家一整根黄瓜这样吃
好吧,爱吃面的你懂的~~~~这个酱和面条搭配起来也是无敌的~~~~~~N天后,偶们还能吃到炸酱面~~~(感谢某人的手再次友情赞助)
虽然不好看,但这张才是我的大爱~~~~~~~~~
++++++++++++++++++++++++++++++我是老房子的分割线++++++++++++++++++++++++++
上面的炸酱是在奶奶家做好的,而后来的面条是我在家里做的~~~~~看着这些照片,一种时空的交错~~~~~~让我有些迷茫
我是个超级怀旧的人,总是在过去的回忆里寻找什么~~~~~~~~而我喜欢的旧东西里,最难以忘怀的就是老宅~~~~在这里我度过了幼儿时代,少年时代,直到今天,即使我已成家,我还是经常往老房子里跑,因为八十多岁的老奶奶帮我守着它~~~~~我的老宅~~~~~
岁月斑驳的墙壁,多少年的风风雨雨~~~~~~衍出一朵两生花~~~~~~~~~~
这些娇艳的花儿,让这个院子看起来没那么荒芜~~~~~
这两只月季陪伴我长大,我几岁时的照片都是以它们为背景的~~~
这棵冬青树至少也有七八十年的高龄了~~~据说我奶奶刚嫁过来的时候,它已经是棵小树了~~~这么多年了,房子扒了又盖,新了又旧,可只有它还在原地,不来不去~~~成为这个家族一切事物的见证者~~~~~~~~~~~
最喜欢看着我大哥把它修成一个球状,呵呵,每年一次~~~~我好奇地猜想,如果不修剪放任它生长,这棵树到底能窜多高???
夏天的时候,一树的小红果子,漂亮极了~~最重要的是,一院子的小鸟,你懂得的~~~~
不愿透露样貌的路人甲,站在离树两米的距离,以他为参照物,看看后面的树有多大~~~~(此人穿鞋1米8),那啥,某田啊,你这衣服真的太难看了,你的眼光真的有问题~~~
这个老宅,孕育了我们家三代人,所以在我懂事后就给了它一个承诺~~~就是在我的有生之年绝不会卖给别人,就让它一直留在这里,也算是对我奶奶的一个承诺~~~~
所以,后来听说要搬走的事,老爹他们都很高兴,可是我很伤心,我不能想象,如果有一天这个房子不在了,那棵树也不在了,我童年捉迷藏的那些犄角旮旯都不在了,就连那些燕子也找不到回来的窝了~~~~~我用什么回忆过去~~~
但愿上天能听到我的祷告~~~我真的很想替峻溪他们把根留住~~~~~~~
我从小吃到大的龙口美食(点小图看做法)
团圆饼 枣饽饽 面鱼
芝麻汤圆 七夕巧饼 腊八粥
烤地瓜 馄饨 枣粽子
饺子 韭菜盒子 糖三角
水煎包 烫面包 野菜包子
大火锅 槐花饭 酱爆蚍蛴
四喜丸子 扣肉 北马拉皮
爆炒腰片 红烧排骨 红烧猪蹄
土豆烧肉 酱烧鲅鱼 酱烧加吉鱼
葱烧海参 大对虾 炒螃蟹