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杭州市中医院妇科主任 何嘉琳
何氏妇科第四代传人、国家级名中医。擅长中医治疗妇科疾病，尤其是子宫内膜异位症、不孕症、复发性流产、功能失调性子宫出血等妇科疑难杂病。
我爸爸何少山在世的时候，全家人一起吃饭，爸爸也会和我们说一些祖父何稚香、曾祖父何九香在饮食上的心得。 有一次，他对我说，“女子在生理上要经过经、带、胎、产四个阶段，脏腑气血病变会产生很多妇科疾病。我们何氏妇科重视整体观念，突出脏腑经络辨证，以调理气血、奇经为手段。女子理气、补血蛮要紧的。” 我还是小女孩月经初潮的时候，爸爸托人从江西带来一只乌骨鸡，说要煮给我吃。 我还记得，那只乌骨鸡很漂亮，喙、眼、脚，乌黑发亮。我爸说，乌骨鸡又叫武山鸡，源自江西省泰和县武山。乌骨鸡的皮肤是黑的，肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。他在乌骨鸡里放了当归、黄芪、枸杞子……煮鸡汤的锅子开始冒烟了，我忍不住拿勺子舀了一口汤，小心翼翼地喝，那味道实在太鲜美了。 这道充满父爱的菜，对我来说印象很深。我后来看医书的时候，也会思考这道菜。《山海经》上说，“食幼鸟可以宜子孙”，说明妇女吃鸡类、鸽子类由来已久了。《本草纲目》记载，乌鸡味甘、平，入肝、肾经，益产妇，可以治妇人一些虚损的疾病。 爸爸加在鸡汤里的食材都是有讲究的，当归有补血活血、调经止痛的作用；黄芪有补脾益气、补肺固表、利尿消肿作用的；枸杞子具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴的作用。 从现代医学看，乌骨鸡有十多种氨基酸，蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量很高，而胆固醇和脂肪含量却很少。 对女性来说，这确实是一道益气养血、调补奇经的上好菜肴。 现在我给患者看病已经四十多年了，精亏血少、气血不足的病患占了很大一部分。遇到一些发育不良、月经过少、闭经、痛经、不孕、缺乳等妇科问题的女病人，我也建议她们吃黄芪归杞乌鸡汤。对改善头晕眼花、面色苍白或萎黄神疲气短、腰膝酸软等，蛮有效的。 工作不是太忙的时候，我自己偶尔也会煮一次黄芪归杞乌鸡汤。现在，我还会在汤里再加几颗红枣，增加健脾益胃的作用。 原料：乌鸡1只，黄芪15g，当归15g，枸杞30g，红枣10枚，料酒、食盐、冰糖、生姜片各适量。 制作：乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮；待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿。把乌鸡、黄芪、当归、红枣、生姜片放入有温水的砂锅里，加料酒，用文火炖酥。最后加入枸杞、冰糖、食盐调味后煮沸3分钟，即可起锅。 功效：益气、养血、调经。适合气血不足、身体虚弱、月经不调、不孕、发育迟缓的女性吃。这道菜具有阴阳双补的功效，尤其适合春秋冬三季。 |
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