与咖啡相遇的时光，总是优雅浪漫。
对于现代人来说，没有咖啡的日子似乎是缺少了一种味道，这浓郁醇香的液体，已是许多人一日不可或缺的伴侣。
据说，第一次载人登月的美国阿波罗十三号宇宙飞船，在归航途中发生生死攸关的故障时，当时地面人员安慰三位航天员的一句话就是：加油！香喷喷的热咖啡正等着你们归来！
咖啡的美味总是与温暖的心意并存的，“有时，所谓人生，不过是一杯咖啡所萦绕的温暖。”日本名人村上春树在品尝了香气馥郁的咖啡后发出这样的感慨。
在几百年的历史中，咖啡除了美味之外，镇痛、醒脑，促进消化的功能也逐渐清晰。
新近，美容专家在对一颗颗咖啡豆豆的研究中发现，它为人类肌肤带来的神奇美容功效，绝不亚于在唇齿间留下的美妙感受。
静寂的森林深处悄悄自生的咖啡，到底是如何被人类发现而又风行世界的呢？
在找寻咖啡的漫漫旅途上，充满了前人探索的热情与冒险的罗曼史。
咖啡的起源有种种传说，其中的两个版本最为人们所津津乐道，那就是“牧羊人的故事”和“阿拉伯僧侣的传说”。
“牧羊的故事”：相传，六世纪伊索匹亚高原，有个叫卡尔迪（Kaldi）的阿比西尼亚牧羊人。
一天，他发现自己放牧的羊群忽然在那儿不停地蹦蹦跳跳，兴奋异常。他觉得很不可思议，仔细加以观察，才发现原来是羊吃了一种红色的果实及树叶所致。
于是，他将这些果实采摘下来，并分给修道院的僧侣们吃，大家吃完后都觉得神清气爽。后来，该果实被用来做提神药，颇受医生们的好评，这些果实就是现今的咖啡豆。
“阿拉伯僧侣的传说”：相传，1258年，酋长雪克·欧玛尔因暗恋国王的女儿被当作罪犯遭族人驱逐出境，
他流浪到离故乡摩卡很远，位于现今阿拉伯的一个叫瓦萨巴的地方时，已经饥饿疲惫的再也走不动了。当他坐在树根上休息时，发现一只小鸟飞来停在枝头上，以一种从未听过，极为悦耳的声音啼叫。
他仔细一看，发现那只小鸟是在啄食枝头上果实后，才叫的如此美妙动听。他便将那一带的果实全采摘下来放入锅中加水熬煮，不久，便散发出阵阵浓郁香味，喝了熬煮的水之后不但觉得好喝，而且疲惫顿消，身心为之一振。
于是，他采下许多这种神奇的果实，遇有病人就拿给他们熬汤来喝。由于他四处行善，国王和故乡的人就原谅了他的罪行，让他回到故乡，并推崇他为圣者。
咖啡大约在六世纪时就开始种植了。一开始人们只是吃咖啡的叶子及豆子（bunn），经过不断演进，开始有吃点心的时间，酒或是茶品已然兴起，之后有一种甜甜的饮料叫做Qishr（姜汁咖啡）也被发现是不错的饮品之一。
大约在十六世纪的某个时候，咖啡的烘焙及冲泡方法已经发明了，而且一直被延用至今。
浓香美味的咖啡该如何品味呢？传统上有以下六个步骤：
第一步：闻香，先感受一下咖啡那扑鼻而来的浓香。每一杯咖啡都是煮咖啡的人采用上等原料悉心调制的
杰作。
第二步：观色，咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底。
第三步：喝一口冷水，作用是帮助咖啡味道鲜明地浮现出来，让舌头上的每一颗味蕾，都充分做好感受咖啡美味的准备。
第四步：一切准备就绪，先趁热喝一口不加糖与奶精的黑咖啡，感受一下咖啡应有的苦涩，原汁原味的口感。咖啡入口时有些甘苦，微酸不涩，然后再小口小口地品尝，
不要急于将咖啡一口咽下，让它暂时含在口中，浅尝轻泯，让咖啡和唾液与空气稍作混合，稍后再慢慢咽下。
第五步：品尝完一口黑咖啡之后，依照个人口味加入糖，用舌尖试味，调到适合自己喜爱的口感为止。
第六步：加入咖啡的经典配对——浓缩奶，这样就可以品到咖啡中牛奶的丝滑，既有咖啡的香味，浓郁饱满又带有收敛感。
咖啡树原产于非洲的埃塞俄比亚。在植物学上，属于茜草科咖啡亚属的常绿树。而一般所俗称的咖啡豆，实际是咖啡树所结果实的种子，只因为形状像豆子，所以称为咖啡豆。
咖啡树的第一次开花期约为树龄三年左右，白色的花五瓣筒状花朵，飘散着一种淡淡的茉莉花香，花序浓密而成串排列。
咖啡果实内含有两颗种子，也就是咖啡豆。
果实采摘后，经过处理，接着就进入烘焙程序。咖啡的烘焙对其本身的风味发展是最重要的处理程序。
咖啡的风味也随着烘焙而改变它的口味、豆子实体、香味、以及酸性。
咖啡豆经过烘焙以后，经过研磨就可以多元方式进行调配冲煮了。
咖啡是一种极易失去新鲜的产品，所以研磨咖啡最重要的技巧就是磨多少就喝多少。目前市面上没有任何一种包装，可以保存已经研磨过咖啡粉的原味。
咖啡有用Espresso机器煮的，或是法国按压法煮的，真空锅煮的，滴漏式法等等，不一而足。
咖啡本身的味道很大程度上受制于它被冲煮出来时的方法。
使用Espresso 所煮出来的咖啡口味比较重，香味也比较浓，过程较复杂。
滴水式所煮出来的咖啡则比较干净和鲜明，也保留了更多的原味。
法国压缩式所煮出来的咖啡，则几乎保留了所有的原味，以及咖啡本身独特的错综性，只是酸度方面则稍微不见了。
而使用真空壶煮出来的咖啡，则是又干净香味也十足保留住了。其实每一种冲煮方法，若要好喝，则温度及时间恰到好处才是最关键的地方。
世界上的咖啡种类繁多，各具特色的咖啡几乎遍及世界各地，比较著名的有22种。
1.维也纳咖啡(Vienna coffee): 在迷人的季节里享受舒服温和的咖啡：维也纳咖啡有着独特的喝法,不加搅拌，开始是凉奶油，感觉很舒服，然后喝到热咖啡，最后感觉出砂糖的甜味，有着三种不同的口感。
2.维也纳冰咖啡(Vienna Iced Coffee): 这款美味咖啡作为甜点心颇有特色，取冰激凌，巧克力加入味道更好吃。
3.摩加咖啡（Mocha Coffee）: 由摩加咖啡和加奶油块咖啡混合而成，在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味。
4.摩加薄荷咖啡(Coffee Mocha Mint ): 咖啡和薄荷美好的情侣：摩加薄荷咖啡“在冷奶油上倒上温咖啡”冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是热的，不加搅拌让它们保持各自的不同温度，喝起来回味无穷。
5.卡普奇诺(Cappuccino): 香味覆盖苦味，加奶油块的咖啡。这种咖啡，颜色如同意大利修道士戴的头巾，因此定名卡普奇诺。伴有肉桂棒，再淋上柠檬汁，显出复杂的风味。
6.椰子汁加奶油块的咖啡 (Coconut Cappuccino ): 飘逸出芳香气味：椰子汁、加奶油块的咖啡带有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很强烈。
7.混合咖啡(Melange Coffe): 混合咖啡是将等量的咖啡和牛奶混合在一起，成为维也纳风味的牛奶咖啡。
8.那不勒斯风味咖啡（Naples Coffee）: 轻松头脑的早晨咖啡，很苦很热的咖啡，美国年轻人更喜欢叫它黎明咖啡。
9.热的摩加佳巴(Russian Coffee): 俄式咖啡，含溶化的巧克力、可可、蛋黄和少量牛奶，具有浓厚的咖啡味。
10.印地安咖啡（Indian Coffee）: 印地安咖啡购买成对有把儿咖啡杯，或是按所喜欢的商标品牌一个一个购买。咖啡稍加一点盐，会提起牛奶的纯甜味。喝这种咖啡啡，全身都会暖和起来。
11.土耳其咖啡（Turkish Coffee）: 含橙汁和蜂蜜，土耳其人在喝完咖啡以后，总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹，从它的模样了解当天运气。
12. 冰奶油块咖啡（Iced Cream Coffee）: 奶沫和肉桂装饰在上面,是不加冰块的，而是冰镇过的。
13. 软摩加糖霜咖啡(Soft Mocha Frosty ): 含巧克力糖浆，像冰糕味道的冰冻咖啡，看上去就味美可口。
14. 摩加冰冻咖啡 (Caf'e mocha freeze ): 含巧克力，像冰糕似的冰冻咖啡，看起来就有食欲。制作要点是：原料不能成溶化状态，而应是固态的。
15.蜂蜜冰冻咖啡（Honey Iced Coffee）: 含蜂蜜和奶油，使用一些肉桂粉或豆蔻，在上面装饰菠萝片的冰冻咖啡。
16.(Flamming Coffee): 这是拿破仑最喜欢的咖啡，叫做“咖啡普利爱尔”或“咖啡普尔莱杜”。从烤好的柠檬皮上滴落白兰地，调制具高度技巧。
17.波旁咖啡（Bourbon Coffee）：含雪利酒。法国有个偏僻的乡村叫波旁，那里的咖啡具有甜酸味道，喝着喝着，使人思念家乡的气氛达到顶点。
18. 法利赛（Farizer coffee）：喝了咖啡就摇摆。是喜欢喝酒的法利赛人开始叫出来的。“法利赛”是澳大利亚人的咖啡。现在早晨想喝酒的人，到咖啡店一定会点“法利赛”的。
19.玛莉亚·戴丽佳咖啡（Maria Theresa Coffee）: 18世纪中叶，应澳大利亚女王玛莉亚·戴丽佳为推广咖啡在维也纳做宣传而来。这款咖啡是女王特别提到的。
20.俄式热咖啡(Russian Coffee)：具有特殊甜味的俄得克和橙子酱制成的纯粹大人的饮料:咖啡、橙子酱、俄得克酒和奶油合在一起而成的饮料。
21. 激情咖啡柠檬咖啡（Lemon Royal Coffee）: 在咖啡特有香味的基础上，再加上柠檬的水果香，非常爽口。若再加少许酒精，可调出更好口味。
22.啤酒咖啡(Beer Coffee)：一位客人在酒店点了热咖啡，看邻桌喝着凉啤酒也想喝，就向他要了点，倒入咖啡杯中。热咖啡中加入啤酒由此兴起。有着温咖啡的感觉。
咖啡饮用的最佳温度为85℃-88℃。普通咖啡的质地不太稳定，所以最好趁热品尝。
为不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为83℃，倒入杯中时为80℃，而到口中时的温度为61℃-62℃，最为理想。
适量的咖啡能适度地促使身体恢复疲劳，头脑为之清爽。
咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝几杯，普通喝咖啡以80- 100cc为适量，有时候若想连续喝三四杯，就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，而在糖分的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。
饮咖啡的益处：
（1）运动前饮用咖啡，更能达瘦身效果。美国一项最新研究发现，咖啡因能够有助提高记忆力，并且使思维敏捷。
（2）当吃完大蒜等气味强烈的食物后，喝咖啡可使口腔恢复清爽自然。
（3）咖啡有一定的解酒功能。
（4）咖啡能减少有致癌作用的雌激素产生，每天饮用2杯咖啡，能使乳腺癌的发病率降低25%-70%。
（5）美国研究发现，每日饮用一杯咖啡可以降低肝硬化的发生率22%，有饮咖啡习惯的人因为肝硬化的原因而住院的比普通人低一半左右。瑞典的最新研究显示，每天喝两杯咖啡，可以使罹患肝癌的风险降低43%。
饮咖啡应注意：
1、每天喝一杯咖啡以上的女性，怀孕的可能性只是不喝此种饮料者的一半。因此，他们提出，女性如果打算怀孕，就应该少饮咖啡。孕妇及授乳产妇也应尽量避免饮用咖啡。瑞典科学家的一项最新发现指出，女孩每天喝咖啡若超过三杯，她们的乳房会逐渐变小。然而，饮咖啡有助于降低女性患乳腺癌的风险。
2、胃病患者应少喝咖啡，否则会导致胃病恶化。患有严重高血压、冠心病、动脉硬化、癌症及维生素B1缺乏者都不宜喝咖啡。
3、过度摄取咖啡因后，心脏跳动加快，血压增高，因此高血压与动脉硬化患者须注意控制饮用含有咖啡因的饮料。咖啡碱是通过肝脏分解的物质之一，而肝功能不健全者咖啡碱的新陈代谢能力亦弱，所以若饮用大量咖啡，则有诱发脉搏加快、心律不齐等症的危险。
4、咖啡对糖尿病患者会有不良影响。
5、皮肤病患者对咖啡更要尽量避免，才不致使病症加速恶化。
6、运动者对饮用含有咖啡因的饮料要节制，过度刺激兴奋会在比赛前更加疲劳。
7、长期过量饮用咖啡，会对身体产生钙质流失和神志亢奋等负影响，还会增加患肾结石的危险。
8、咖啡不能多喝，咖啡中的咖啡碱能促进钙的排出，容易引起骨质疏松症，特别是处于更年期的妇女更应该慎重。
9、人们非常爱喝的速溶咖啡和奶茶含有大量奶精，这是一种反式脂肪酸，会减少男性激素分泌，抑制精子活力；还会影响卵细胞质量，增加不孕不育和胎儿畸形的风险。反式脂肪酸会影响激素合成，这可能导致月经不调、性功能障碍等。
全球最昂贵的咖啡来自猫的便便！
你知道世界上最贵的咖啡源自哪里吗？答案是：印度尼西亚。更为奇特的是，这种咖啡的原料，居然来自猫的便便！在世博会的印度尼西亚馆，人们就曾品尝这种奇特的咖啡。
上海世博印尼馆展示了印尼美食节的明星——猫屎咖啡，一杯4安士的咖啡可以卖到168美元！这种咖啡的稀有之处在于，它源自一种印尼野生麝香猫的粪便。
在印尼的一些岛屿，如爪哇、苏门答腊、巴厘岛、苏拉威西岛上，猫屎咖啡是那里的传统特产。麝香猫在吃了当地的咖啡樱桃果之后，在它的排泄物中，才会含有这 种独特的咖啡。事实上，猫屎咖啡的正式名称是Kopi Luwak。Kopi是印尼语“咖啡”的意思，Luwak则是麝香猫。
印度尼西亚馆的工作人员介绍，为了得到珍贵的“猫屎咖啡豆”，印尼当地的农户会把麝香猫抓进笼子自己喂养，也有咖啡商干脆包了一座岛散养这些猫，让它们享受大自然阳光雨露的环境。“麝香猫自己吃，自己拉，你不能强迫它们吃，强迫它们拉，所以最后得到的排泄物中的咖啡豆，也就非常珍贵了！”据悉，这种稀有的 咖啡，每年只出产500磅。这种咖啡的原料难以获得，制作工序也非常复杂，而且必须经过严格的卫生程序处理，要经过晒干、烘烤，酿造等多个复杂程序。不过，最后的成品咖啡会产生一种独特的香味，因此十分昂贵。
现场展示了猫屎咖啡的蒸馏过程，“12克猫屎咖啡，配上50克至55克水进行蒸馏，最后出来的咖啡最醇厚。”猫屎咖啡最后留下的咖啡渣也非常独特，是光滑而没有小洞的，而一般的咖啡则做不到这一点。
在印尼馆的咖啡店里，20克的猫屎咖啡要价56美元，远远高于其他种类的咖啡。据展馆工作人员介绍，在香港喝一杯猫屎咖啡，索价30美元至44美元，依然有咖啡爱好者趋之若鹜。
有人说，爱情就像一杯美味浓郁的咖啡，而婚姻则是留有咖啡渣的咖啡杯。
咖啡带给人一种苦苦追求的人生体会，一些人对咖啡的钟爱，可用巴哈一出歌剧中的一段唱词
形容最为恰当：这么美妙的咖啡，比一千次香吻更甜美，比陈年佳酿更醉人！
