香蕉红枣蛋糕2011-05-27 11:53:42
这款蛋糕自己做了好些次，口感不错，也很耐吃。加上一杯脱脂牛奶，无论当做早餐还是下午茶，即使一个人，都能品出甜美的幸福味儿。 方子来自《Grace 西点红茶时间》，我是从菜虫家看到的。 原本是香蕉核桃蛋糕，但家里没有核桃，倒是有不少上佳壶瓶大枣。于是我就自作主张的改了配方，呵呵，不管怎么改，也还是一样的好吃！ 再啰嗦几句，红枣对于女性的好处不必多说，又补血、又益气，还是养颜圣品；所以作为一个心灵手巧的女孩子，即使不能常常做这款蛋糕吃，坚持每天吃几颗枣也是很有益处的~
【材料】：无盐黄油：90g；细砂糖：80g；全蛋：1个；香蕉：50g；核桃肉：35g 或等量的红枣肉；低筋面粉：130g；泡打粉：1/2小匙；苏打粉：1/2小匙；盐：1/4小匙（材料是正常磅蛋糕模一个的量，我的模具小一点，刚好两个的量） 【做法】 1、磅蛋糕模里铺好油纸、低粉、泡打粉、苏打粉混合过筛； 2、核桃肉用150度烤5、6分钟后切成小块，香蕉用擀面杖隔保鲜袋压成泥备用；（如果用的红枣则不需要烘烤，直接切成小块备用即可。） 3、黄油室温软化后打软，加入细砂糖和盐用打蛋器打到颜色发白，分次少量加入蛋液、香蕉泥打匀、再加入核桃碎（或红枣碎）拌匀，加入过筛的粉类，改用橡皮刮刀翻拌到没有干粉状即可； 4、入模8分满，颠几下抹平，165度40分钟左右，出炉后倒出包着油纸的蛋糕放凉。（面糊做好后装在裱花袋里会很容易挤进模具里，不会弄得乱乱的；烤到面糊稍稍膨胀、表面已经结了薄薄的皮的时候（还是淡黄色），打开烤箱用小刀在蛋糕表面划出一个刀口，蛋糕会膨胀得整齐些。） Tips： 1、蛋液和香蕉泥都要少量分次的放，全部吸收后再放下一次，不然很容易水油分离。如果分次放还会有水油分离的感觉，就赶快加两大勺低粉一起拌（食谱内的量），可以吸掉些水份，改善一下。 2、蛋糕放凉后建议在冰箱冷藏一晚再切片，这样切出来的蛋糕片比较平整，热时切片容易掉渣而且不整齐。冷藏过的口感也更好哈。 |
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