燕麦香蕉稳定情绪 像燕麦片及全麦面包一类的复合碳水化合物，提供丰富的维他命B杂，它在制造血清素上扮演重要角色。」而血清素正是稳定情绪的神经传导物质。另一种经常提及的开心抗压食物便是香蕉，全因为它含色胺酸的缘故。色胺酸是氨基酸的一种，也是制造血清素的原料。 色胺酸愈多愈开心？ 吃含色胺酸的食物如香蕉、燕麦、禽肉（包括鸡肉及火鸡肉）、大豆、芝士、牛奶及芝麻等，有助脑部产生改善情绪及松弛神经的化学物。与碳水化合物的食物配合一起，更有助所摄取的色胺酸进入脑部，提升血清素的水平。理论上只要我们吃含完全蛋白质的食物，例如鸡肉、牛肉或猪肉，经身体消化后也能分拆出色胺酸。额外多吃含色胺酸的食物，未必令人更加开心。 叶酸有助造血清素 此外，有指食用含叶酸的食物，如绿叶蔬菜或额外添加叶酸的谷类早餐，也有助制造血清素。确有研究指抑郁症患者血液中叶酸水平较一般人低，因而推论进食含叶酸的食物有助提升情绪。与此同时，含叶酸的食物大多属植物，多吃也会赚取其他益处，例如对肠道有益的纤维。而水果及菇类这些含水溶性纤维的食物，则有助稳定血糖，从而有助稳定情绪。 9类开心食物 既然糖果汽水靠不住，那么吃什么才可以真正吃出好心情？ *优质碳水化合物 即复合碳水化合物。选吃糙米、红米、全麦面包及全麦面条等富含纤维的碳水化合物，有助提升血清素水平。尽量避免精炼的白饭、白面包或白面条。此外，不要动不动以不吃饭只吃菜及水果方法来减肥，因为缺乏碳水化合物会影响情绪 *麦片﹕含水溶性纤维，可以减慢单醣吸收，血糖不会大起大落，令情绪平稳。 *豆类﹕作用同上 *水果﹕作用同上 *绿叶蔬菜﹕含叶酸，身体利用叶酸制造血清素，故叶酸有助稳定情绪（也可食用额外加入多种维他命，包括叶酸在内的谷类早餐） *香蕉﹕除含叶酸，也含色氨酸，后者是制造血清素的原料，故可提升情绪。香蕉还含钾质可调节心律，有助保持氧分输送往脑部的过程畅顺，令人更醒神；它的碳水化合物更比苹果多1倍，蛋白质则多4倍，也可令人心情平静 *奶制品﹕如牛奶及奶酪，除含色氨酸，也含维他命B12及Ｄ，有助提升专注力 *深海鱼﹕如鲑鱼，含奥米加三脂肪酸。我们脑部有大量奥米加三脂肪酸，初步研究显示，有助纾缓情绪病 *核桃及亚麻籽﹕含α-亚麻酸，即植物版的奥米加三脂肪酸 乐从口入5大攻略 吃出好心情要选对食物，也要有适当的进食策略配合，而策略的大原则，就是控制血糖水平﹕ ■ 不宜长时间空腹 最长相隔4至5小时便要吃东西。以早上8时吃早餐计，下午1时吃午餐，如果晚上8时才吃晚餐，那么下午4时许应该吃少点，令脑部持续有能量供应，维持血糖平稳。 ■ 限制单醣 限制单醣可令血糖不会大上大落，进而不会烦躁不安，并减少因血糖相对较低而感到疲倦的情绪。 ■不宜独沽一食 各餐不要只吃一种食物，最好能以蛋白质配搭复合碳水化合物，如此一来，有助减慢碳水化合物的吸收速度，令血糖不会升高，发挥稳定情绪的作用。例如少食以脱脂奶配全麦饼干。 ■ 咖啡因适可而止 不反对喝咖啡，但应一杯起两杯止。咖啡确能提神，香味也醒神，但始终咖啡因会上瘾。早上一杯咖啡后，可喝香草茶，如肉桂茶，一来不含咖啡因不上瘾，二来天然甜味有镇静作用。 ■ 向高脂说再见 高蛋白或高脂肪食物，可令血清素水平下降。为心血管健康，也应少吃这类食物。 食物金字塔原则一致 其实仔细一看，以上食物不就是食物金字塔的组合模式吗？ 碳水化合物﹕高纤的全麦五谷（包括糙米、红米、全麦面包、全麦面条及麦片），吃最多 蔬果﹕其次是蔬菜（如绿叶蔬菜）及水果（如香蕉），富含纤维 富含蛋白质食物﹕如豆类、牛奶、奶酪及鱼类等 糖果﹕包括汽水，吃或喝最少原来，吃对了，心情的确会好一些。 |
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