一、体质的酸性化是「百病之源」
健康长寿的人都有亲近自然的生活方式及饮食习惯,其血液是呈弱碱性的。患病人的体质则为酸性。“酸性体质”者常会感到身体疲乏、记忆力减退、腰酸腿痛、四肢无力、头昏、耳鸣、睡眠不实、失眠、腹泻、便秘等,到医院检查不出什么毛病,如不注意改善,继续发展就会形成慢性病(例如高血压、心脏病、糖尿病甚至癌症等)。疾病虽然有千百种,然而产生疾病的原因却不外乎是作息日夜颠倒、饮食不合理、卫生习惯差(这项多半与传染疾病有关)、心理压力过大以至影响生理的运作等不平衡因素,使得人体酸碱失衡形成疾病。所以要想不患病就要碱化体质,保证身体环境呈弱碱性。
酸碱值称为PH值,水的PH值是7.0为中性。高于7.0以上则愈碱,低于7.0以下则愈酸。(成人)正常的血液PH值是7.4称为微碱性。酸碱值的差距是很小的,差0.001就可能会有问题,痛风的病人血液PH值7.399差0.001关节就酸痛了。
日本著名医学博士柳泽文正曾做过一个试验:找100位癌症病患者抽血檢查,結果100位癌症患者的血液,都呈酸性。据统计,85%的痛風、高血压、癌症、高脂血症患者,也都是酸性体质。因此,这些医学专家认为:人体的酸性化是「百病之源」。
二、六大原因造成现代人体质酸性化
1.饮食结构不合理 :专家指出,科学的饮食习惯是酸碱食物比例為1:3,但是现代人饮食中的主食往往是精米、白面、鸡鸭鱼肉蛋,而这些都是酸性食物,据分析,这样的饮食习惯其酸碱比例正好相反,为3:1。因此,長期摄入过多的酸性食物是导致人体酸性化的重要原因之一。
2.运动不足 :在阳光下多做运动、多出汗,可邦助排除体內多余的酸性物质。但现代人以车代步现象越來越多,运动量大大減少,长久下来便会导致酸性代谢物长期滞留体內,因而造成体质的酸性化。
3.过重的心理負担 :由于现代生活节奏加快,人们在日常生活、工作和感情上承担着不同的压力。当这种压力得不到释放的時候,便会对身体造成影响,从而导致体质的酸性化。
4.不良嗜好 :烟、酒等都是典型的酸性食品,毫无节制的抽烟、饮酒,极易导致人体的酸性化。
5.生活不規律 :如彻夜唱卡拉OK、打麻將、夜不归宿等无规律生活,都会加重体质酸化。
6.环境的严重污染 : 由于饮用水、农作物、家禽鱼蛋等造成严重污染,人们摄入这些含有有害元素的饮水、食物和吸入有害空气,其中的酸性物质也会滞留在体內,逐渐造成体质酸性化。
三、酸性体质的生理表徵
● 皮肤无光泽。
● 香港脚。
● 稍做运动即感疲劳,一上公车便想 睡觉。
● 上下楼梯容易气喘。
● 肥胖、下腹突出。
● 步伐缓慢、动作迟缓。
四、自主「減酸」,走向健康
若想拥有一个健康的体质,适度的运动和良好的饮食是不可缺少的,所以平時要多做有氧运动,锻炼身体,並保持良好的生活习惯和乐观、开朗、积极的生活态度。当然,最有效的方法还是从改善自己的饮食习惯入手。简单地说,就是通过多吃碱性食物、少吃酸性食物,就能直接调整体內酸环境。
哪些食物最能改善体內的酸性环境呢?海带可以说是碱性食物之王,多吃海帶能有效调整酸性体质。所以平時常感到劳累、疲乏、浑身酸痛的话,不妨多吃海带。此外,人们常说喝茶能解乏,除了茶叶中的兴奋成分外,茶鹸能「中和」体內的酸性物質,也有缓解疲乏的作用。酸性体质是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高熱量食物的结果,那么平時就应尽量少吃这些食物。实在想吃時可以把它们和碱性食物一起搭配,譬如燉肉時放些海带,燒牛肉時加些萝卜...等等。
五、什么是酸性食物和碱性食物
酸碱性食物的区分,大家可能都犯了错误观念,以為靠舌头品嚐,以味觉来判定,是酸味或涩味;或有取石蕊试纸,按理化特性,看其顏色之改变或变兰为碱性,变红为酸性;或以平日饮食之经验来区分,如柠檬、醋、橘子‥‥属酸性,但某些书本却说柠檬、橘子、苹果为碱性食物。或以讹传讹,或自相矛盾,众说纷紜。其实食物的酸碱性,决定於食物中所含矿物质的种类及含量多寡比率而定。常见食物的酸碱性:
强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。 中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。 弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。 强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。 中碱性食品:大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
人类食物基本上分为五大类要素 : 蛋白质、脂肪、碳水化合物(俗称糖类)、维生素、矿物质。大家都知道蛋白质、维生素非常重要,矿物质虽然只是微量,但是却也是维系身体健康不可或缺之要素,因此等同蛋白质。对人类而言,必要矿物质中,与食物的酸硷性有密切关係者有八种:钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前五种,到了人体之后,就呈现碱性,(硷性元素)。当某一类食物被判定酸碱性时,完全依据酸性元素、碱性元素的含量比率而定,实验室里化学家们将食物经过燃烧,烧成灰质(一百公克食物放在坩锅加热),再取出以水溶解,滴定其酸碱度。因为食物燃烧后,剩下灰质,就会残留上述八种矿物质,溶解后离子化,就可订出其酸碱度。何以要用燃烧法?此乃模拟人们所吃的食品,经由胃的消化,肠的分解、吸收,乃是一连串体内燃烧之过程。体内燃烧与空气中燃烧,几乎是相似状态,故营养医学上,采用这种方法来分类食物的酸碱度,分析后,可以得到以下几项特点:
★ 大部份动物性食物,属酸性食物。如鱼、肉、贝类,含有丰富蛋白质,蛋白质中磷、硫浓度高。
★ 大多数谷类、部份坚果类、属于酸性食物,其为人类能量来源。
★ 碱性食物包括多数蔬菜类、水果类、海藻类。换言之,低热量的植物性食物,几乎都是碱性食品。
★ 何以醋及酸味果汁,舌头嚐之,感到酸味,试纸测定也呈酸性,何以到了体内反不会呈现酸性呢?食用醋及有酸味的水果,含有机酸如醋酸、苹果酸、柠檬酸等,入了体内吸收后,胰液、胆汁、肠液就以碳酸钠中和,再被吸收入肝中,很快燃烧成CO2,对人体几无影响。故味道虽酸,却不列入酸性食物。
★ 有些有机酸被分解后,留下许多矿物质如钾、钠、钙、镁等,反而显出碱性反应,如柠檬、橘子、醋等。
★ 蔬菜和水果中的有机酸,除了令人感到酸性外,亦有碱性味。所谓碱性味就是一种粘滑且带涩味。
★ 一般人所谓蔬果吃多了,口中涩涩,不禁有种体寒之感,故常误解道:多吃水果,身体会太虚寒,其实不然。
★ 有些食品为了防腐,或为了保存,或为了增加滑润性,会添加碳酸钠(苏打)或碱粉,往往令人感到苦味或独特的涩味,这是由于碱性物质存留食物中的缘故。
★ 酸碱性与酸碱味不同,若论味,食物中酸味较硷味为上风,为人所好。但若比较酸性、碱性食物之味道如何?则不能一概而论。有些人喜欢吃酸性食物的美味感,然而如碱性食物的豆腐,却也有其独特的清淡味。因此美味不一定是酸性,大豆中提炼的麸胺酸,卵磷脂,都是味道鲜美的碱性食物。
六、食物的酸、碱性一览表
日本西崎弘太郎博士,在食物酸碱性鉴定上有很广泛研究,请参考下表。
酸性食品
|
碱性食品
|
食品
|
酸度
|
食品
|
酸度
|
食品
|
碱度
|
食品
|
碱度
|
乳蛋类
|
蛋黃
|
19.2
|
豆类
|
落花生
|
5.4
|
乳蛋类
|
蛋白
|
3.2
|
蔬菜类
|
蕪
|
4.2
|
乳酪
|
4.3
|
蚕豆
|
4.4
|
人乳
|
0.5
|
小芋
|
4.1
|
鱼貝类
|
鏗鱼片
|
37.1
|
豌豆
|
2.5
|
牛乳
|
0.2
|
蓮藕
|
3.8
|
鯛鱼卵
|
29.8
|
油炸豆腐
|
0.5
|
豆类及 制品
|
扁豆
|
1.8
|
大黃瓜
|
2.2
|
魷鱼
|
29.2
|
略炸豆腐
|
0.2
|
大豆
|
10.2
|
茄子
|
1.9
|
小鱼干
|
24.0
|
味噌
|
0
|
红豆
|
7.3
|
洋蔥
|
1.7
|
鮪鱼
|
15.3
|
酱油
|
0
|
豌豆夾
|
1.1
|
薇
|
1.6
|
章鱼
|
12.8
|
蔬菜类
|
慈菇
|
1.7
|
豆腐
|
0.1
|
菇类
|
香菇
|
17.5
|
鯉鱼
|
8.8
|
白蘆荀
|
0.1
|
蔬菜类
|
蒟蒻粉
|
56.2
|
松茸
|
6.4
|
鯛
|
8.6
|
海藻
|
紫菜(干燥)
|
5.3
|
红薑
|
21.1
|
玉蕈
|
3.7
|
牡蛎
|
8.0
|
谷物
|
米糠
|
85.2
|
菠菜
|
15.6
|
海藻
|
裙带菜
|
260.8
|
生鮭鱼
|
7.9
|
麦糠
|
36.4
|
撮菜
|
10.6
|
海带
|
40.0
|
鰻
|
7.5
|
燕麦
|
17.8
|
芋
|
7.7
|
醬菜
|
黃萝卜
|
5.0
|
蛤蜊
|
7.5
|
胚芽米
|
15.5
|
萵苣
|
7.2
|
什锦酱菜 (福神菜)
|
1.3
|
干貝
|
6.6
|
碎麦
|
9.9
|
红萝卜
|
6.4
|
水果类
|
香蕉
|
8.8
|
魚卵
|
5.4
|
荞麦粉
|
7.7
|
小松菜
|
6.4
|
栗子
|
8.3
|
泥鰍
|
5.3
|
白米
|
4.3
|
京菜
|
6.2
|
草莓
|
5.6
|
鮑鱼
|
3.6
|
大麦
|
3.5
|
百合
|
6.2
|
橘子
|
3.6
|
蝦
|
3.2
|
面粉
|
3.0
|
三叶菜
|
5.8
|
苹果
|
3.4
|
肉类
|
鸡肉
|
10.4
|
麸
|
3.0
|
马鈴薯
|
5.4
|
柿
|
2.7
|
马肉
|
6.6
|
面包
|
0.6
|
牛蒡
|
5.1
|
梨
|
2.6
|
猪肉
|
6.2
|
嗜好品
|
酒糟
|
12.1
|
高丽菜
|
4.9
|
葡萄
|
2.3
|
牛肉
|
5.0
|
啤酒
|
1.1
|
萝卜
|
4.6
|
西瓜
|
2.1
|
鸡肉汤
|
0.6
|
清酒
|
0.5
|
南瓜
|
4.4
|
嗜好品
|
葡萄酒
|
2.4
|
|
|
|
油脂
|
奶油
|
0.4
|
竹笋
|
4.3
|
咖啡
|
1.9
|
|
|
|
|
|
|
地瓜
|
4.3
|
茶
|
1.6
|
注:摘自日本专家西崎弘太郎bs的测定报告。从一
注:摘自日本专家西崎弘太郎bs的测定报告。从一百公克的食品得到的灰分,用一规定的酸或碱中和,而所用的酸或碱C、C就称为该食品的碱度或酸度。
除了认识何者为酸性?孰为碱性外,其酸碱性之程度(或称其强弱度)亦应有所认识。如牛乳碱度0.2(附注:急救医学中,不明毒药中毒时,经常采用牛乳及蛋清,乃取其有中和酸碱之特质),豆腐0.1,碗豆荚1.1,换言之,吃了这类几乎中和的食物,身体经常保持弱碱性。相反地,吃了许多高酸度的食物,身体就会偏酸,应以其他高碱性食物调和之,故蔬果乃极佳的调节剂,健康的保护者。
七、如何保持碱性体质
为使血清中增加钙离子保持碱性体质,维持长寿健康人体钙质的代谢是一重要关键。
(A) 快乐的生活:人类也好,动物也好,发脾气时,血清中钙离子会减少。欢喜快乐时会增加,因此时常要过着快乐愉快的生活。
(B)保持良好胃肠机能:为使血清中增加钙离子,保持碱性体质中最要紧的是维生素K,此维生和其它维生素不一样,是由肠内细菌所合成。藉胆汁之帮助被吸收,倘胃肠机能不好,维生素K就不能产生,因此血清中钙离子减少,身体自然倾向于酸性。
(C)充分的睡眠:睡眠是使身体保持“碱性体质”之最佳方法。
(D)补足钙分:亚洲人一般来说,身段矮,其原因是钙质之不足。日本和台湾皆处于世界罕有之火山地带。因此地质是火成岩,欧洲诸国其地质大部份系水成岩,富于钙份,这就是亚洲人缺乏钙质,引起身高矮之故。
(E)多摄取碱性食品:因碱性食品,其维生素K之含量丰富,摄取这些食品,身体可时常保持“碱性体质”。相反的磷质多的食品,属于酸性食品,倘偏食这些食品,就倾向于“酸性体质”。海苔、青菜等系理想的碱性食品,白米、瘦肉等富含磷质,称为酸性食品。但因酸性食品皆美味可口,最容易摄取过多,一般钙与磷之摄取量,应以一比四之比最好。
八、多吃碱性食品抗疲劳
您是否有这种现象:原来健康的身体,忽然开始一而再、再而三地出现不明原因的疲劳。即使经过了充分休息,仍然会感觉倦怠、疲乏;每天早晨都是睡不醒,常常拖着疲惫的身子去上班,依赖咖啡提神,强迫自己振作精神。不知为什么,总是觉得有些力不从心,发自内心的“累”,完成了一天的工作之后,晚上还没看完《新闻联播》,就倚在沙发上进入了梦乡。对于这些疲劳现象,通过饮食调理,就可以改变。
第一、饮食中不能缺少碱性食物,如新鲜蔬菜(紫甘蓝、花椰菜、芹菜、油麦菜、萝卜缨、小白菜)和水果、菌藻类、奶类等可以中和体内的“疲劳素”——乳酸,以缓解疲劳。
第二、钙是天然的压力缓解剂。缺钙的人,总是精疲力竭地疲于奔命、神经高度紧张,工作产生的疲劳无法获得缓解。在摄取牛奶和酸奶等富含钙质食物的同时,千万不要忘记补充镁,“补钙不补镁,吃完就后悔!”新鲜小麦胚、荞麦、核桃、杏仁、红葡萄酒、香蕉、紫菜、未加工的蜂蜜和黄豆等食物中富含镁元素。
第三、补充肉类、豆芽、豆类、芦笋、梨、桃子等富含天门冬氨酸的食物,以促进新陈代谢,除去乳酸,消除疲劳,促使体力恢复。
第四、增加富含ω-3脂肪酸的鱼类,如鲭鱼、鲑鱼、银白鱼、青鱼和鲱鱼。还可以吃些葵花子、南瓜子和芝麻这些含有必需脂肪酸和纤维的食物,如拌色拉里加入橄榄油或葵花子油。
第五、维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素是缓解压力、营养神经的天然解毒剂,是消除疲劳必不可少的营养素,也是中国人最容易缺乏的维生素,适量补充对慢性疲劳综合征的人尤其有益。
第六、不要喝碳酸饮料,要多喝水(即使不渴),尤其是碱性水,有助于肝脏和肠道的解毒。
九、多吃碱性食品提高智商
英国科学家认为,人脑体液的酸碱度与智商有关系。在体液酸碱性允许的范围内,酸性时,智商低;碱性时,智商高。这与人体疲劳时机体内乳酸和尿素等酸性物质增多,体液酸性上升具有同样道理。科学家对42名年龄在6岁到13岁的男孩进行观察时发现,大脑中的体液PH值大于7.0者比小于7.0的智商高一倍。这是科学家第一次把人的智商与大脑体液PH值联系起来的重大发现。科学家把这一发现称为智力水平的“化学标记。
由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的,因而科学家进而提出了改善饮食结构,多吃碱性食品,提高智力水平的设想。食品按其元素成分可分为碱性、中性和酸性食品三大类。含钾、钠、钙、镁等元素的食品为碱性食品,如水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带、碱性饮料等。含磷、氯、硫、碘等元素的食品为酸性食品,如肉类、谷物、油脂、酒类等。不过,具有酸味儿的食品不一定是酸性食品,以橘子为例,它含有较丰富的钾,所以不是酸性食品,而是碱性食品。
科学家建议,儿童饮食要少大鱼大肉,多吃豆制品和乳制品;少吃油性食品,多吃蔬菜水果;少吃甜食,多吃海产品。这种饮食习惯有益于人的智商的提高,尤其是儿童。
十、多吃碱性食品能防癌抗癌
根据我国台湾医学专家吕博士对治疗癌症的多年研究和临床实验,发现多吃碱性食物能防癌抗癌。他认为人类医治癌症到目前为止只有两条路,第一条路是消灭病源,第二条路是增加抵抗力。但很奇怪的是,无论用钴60还是其它药物去消灭癌细胞,可是癌细胞还没被消灭,好的细胞却先被杀死。无论用什么营养、补药,好的细胞还未吸收,癌细胞却先吸收,让癌长得更快;因此可以说上述两条路都行不通、所以叫绝症。
于是,吕博士对于上述两条治癌的路产生了怀疑,经大量研究他发现,癌症病人血液检查的结果,百分之百都是酸性反应。长期素食、且生活接近自然的佛寺僧尼,由于体质都偏属优质弱碱性,所以尚没有发现罹患癌症的病例。
据此他大胆的断定在弱碱性体质的状态下,癌细胞是无法生长、甚至是无法生存的。所以他建议两名患了肺癌,被常规医疗方法宣判死刑的病人,少吃酸性的荤食类,多吃碱性食物,改变患者的体质,并让他们励行接近自然的良好生活规律;认真改变吃的习惯,每天吃绿藻、喝菱角汤,乐观加上每天适当的运动,一年后两名肺癌患者再到医院检查,结果发现肿瘤不但没有长大、反而已呈现萎缩状态,这使医院检查人员惊为奇迹,五年后竟完全处于萎缩,经过了将近四十年岁月,现在患者的健康情况完全正常,生活起居甚为愉快。肺癌消失。
由此可见,改变常规饮食习惯,多吃碱性食物,从各方面注意保持碱性体质,不但可增强免疫力,预防各种疾病,而且可以起到防癌抗癌的神奇作用。希望本文读者都能怀着一颗爱心广为宣传,让天下所有的人都能知晓“多吃碱性食物,保持碱性体质”的科学知识,给疾病患者以希望,帮助他们树立战胜疾病的信心,使他们早日得到康复。让每个人都懂得吃的科学,实现健康长寿的愿望。
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