上面的这款,别看长相和酸辣土豆丝相似,口感可是绝对不同的,这个菜的精髓就在那个凉拌汁上,可以做的菜还有,凉拌莴笋,凉拌黄瓜,等比较脆口的菜。大家可以举一反三啦! 做法: 第一步,这一步可以周末完成,一次多做一些,在瓶子里,保存在冰箱中。记得在盖瓶盖的时候先蒙一层保鲜膜。 家里炸东西的费油,可以合理利用! 1,干红辣椒,花椒,香叶,八角 2,芝麻,虾皮 3,4,葱姜蒜磨成泥,和芝麻虾皮搅拌均匀,加一茶匙咖喱粉一茶匙孜然粉,一茶匙盐 5,炸东西的剩油,和材料一一起烧,烧出辣椒香味,关火,倒出 这种香料油,平时也可以用来炒菜,如果不做凉拌菜,也可以,喜欢辣的可以多放些辣椒 6,滤一些香料油,烧热,冒青烟,端下锅,凉五秒,记得要小心点,容器要比食材深一点,不然容易溢出 浇在放有葱姜蒜虾皮芝麻的碗里。 那香味,真是诱人啊,平时吃蒸菜,米粉蒸肉,浇一些,也美极了。 下面才是做菜,整个菜的用时,只是几分钟 青椒胡萝卜土豆各一个 土豆胡萝卜青椒切丝焯水,过凉水,捞出用纯净水洗一下 加一茶匙盐,半茶匙糖,半茶匙味精,两茶匙白醋,两茶匙秘制调料 摆盘的时候在上面加以些稠的料即可 凉拌黄瓜,一样的汁,也好吃极了 |
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