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各种美食做法

2011-06-23  hudome

〖美味的培根蛋饭〗

制作:1.鸡蛋打散,培根切块。

           2.锅中倒油,油热后,倒入鸡蛋迅速划散成形后,放入培根翻炒片刻。

           3.然后倒入米饭,用锅铲的背面将米饭压散,翻炒均匀后加入1勺料酒,2勺耗油,继续翻炒2分钟,最后关火撒上葱花即可。

 

 

 

〖糖醋里脊〗

制作方法:(1)肉洗净切片,加入鸡蛋液,水淀粉,面粉抓匀。

                  (2)碗中放料酒,糖,醋,盐,葱,姜,水淀粉,少许汤兑成汁。

                  (3)锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出控油。

                  (4)锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。

 

 

〖培根土豆饭〗

材料:培根1包,土豆1个,蒜一个,姜少许,米饭。

做法:1.培根切片,土豆去皮切小块,蒜和姜磨成蓉。

          2.培根炒香出油,加土豆翻炒,加少许蒜蓉,姜蓉,鸡粉,盐,胡椒,调味。

          3.米洗净放饭煲里,按正常蒸米饭加水。

          4.加炒好的土豆和培根,按下按键,蒸好后,焖10分钟。

 

 

〖美味的口水鸡〗

做法:1、将鸡于沸水中过一遍,用清水冲净。锅中加水约70摄氏度时放入鸡、小葱节、姜片、花椒、料酒、盐,煮至断生捞起放冷水中浸泡,冷后捞起,砍成条状。

           2、将酱油,蒜汁,芝麻酱,油酥辣椒,花椒油,白糖,醋,味精,麻油,熟白芝麻,花生仁,大葱段放入小盆中对成汁。腌十分钟上桌

 

 

 

〖干烹仔鸡〗

食材:净仔鸡1只 麻油半汤匙 白醋1茶匙。

制作:先将调料拌匀成卤汁;将鸡去骨切成小方块,放在卤汁中腌上30-40分钟;油烧到6成熟,将鸡沥去卤汁放进油锅中炸熟,将鸡捞出沥干油分后,将油倒出,留少许,加入鸡 醋 麻油略炒,再倒入卤汁,起大火翻炒即可。

 

 

 

〖美味的糖醋排骨〗

1、排骨焯水去浮沫,加葱段、姜块连汤放入高压锅;

2、加料酒腌制10分钟后压力锅煮15-20分钟,取出排骨备用;

3、炒锅内多油,7分热时下排骨,炸至金黄色,捞出;

4,锅内留少许油,转小火,放入适量冰糖熬化,放排骨翻炒;

5、加酱油、醋、盐,倒入少量汤,大火收汁,加

 

 

 

【西红柿焖牛肉】

1、先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块,西红柿洗净、去蒂、切块。

3、炒锅内放底油,将大料炸至枣红色,放葱、姜炝锅,

3、炒面酱,加高汤、盐、放牛肉,火靠4分钟左右,

4、再放西红柿,白糖,再火靠一会儿,5、用水淀粉勾芡,颠炒均匀后出锅

 

 

 

 

〖海鲜云吞面〗

1.将大虾去头、皮、肠线,保留尾部;香葱切末

 2.汤锅,适量清水,烧开,下面条和馄饨,稍煮一下就可,若是夏天,煮好的面条可过水。

3.煮面的汤烧开后放虾仁,再加香菇,海米,紫菜,油菜,胡椒粉,盐,香油调味,最后将馄饨和面条放入调好味的汤中,撒上香葱末即可

 

 

 

【鱼香肉丝】

料:里脊,冬笋,泡发木耳,泡椒,大葱,姜,蒜。调料汁:白糖,醋,酱油,水,水淀粉。

1、里脊切丝,用淀粉、盐腌;泡发的木耳切丝,冬笋切丝,泡椒切碎,葱切花,姜蒜切碎,调料汁;

2、倒油热锅,下腌肉丝炒散,加泡椒碎、姜蒜和葱;

5、加木耳丝和冬笋丝炒;将料汁倒锅中炒至收汁。#

 

 

 

【麻婆豆腐】

1、豆腐切小块,放入淡盐水焯2分钟,捞出沥干;

2、锅入油加热,待油4成热倒入肉末,炒散盛出;

3、中火炒辣酱出香味,加入辣椒面、豆豉、糖,炒出红油后,加肉汤(或水),倒入豆腐烧3分钟,加酱油,水淀粉勾芡;

4、加肉末、鸡精、青葱烧2分钟,水淀粉勾芡,收汁后撒上花椒即可!

 

 

 

【黄豆炖鸡】

1.鸡洗净切块,焯水备用。

2.锅里放适量油,加葱姜煸炒后捞出,再放鸡块,加米醋翻炒入味。

3.将黄豆入锅,加足够的水,再重新下葱姜片、盐,水烧开后,用小火焖煮约1个半小时鸡肉就可脱骨(如不加黄豆,至少需焖煮3个小时),再加少许味精即可

 

 

 

【川味土豆烧排骨】

材料:排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋

1、排骨过沸水,然后捞出滤水;

2、炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了

 

 

 

【回锅鸡的做法】

1. 仔公鸡肉清洗干净,斩成小条块;

2. 青蒜、青椒洗净,切成节;

3. 豆瓣剁细;

4. 锅置火上,放入小青椒,加盐煸炒断生捞出;

6. 锅内烧化猪油,精炼油至六成热,放入鸡块加料酒煸干水分,投入调料,翻炒出香味,烹入味精,鸡精,推转和匀,起锅盛入盘中即成

 

 

 

【美味的糖醋藕丁】

1肉切丁,萝卜去皮切丁,青豆洗净

2藕切丁泡水

3糖、生抽、耗油、醋和

4汤匙水混合成汁

4锅倒水烧开,放胡萝卜丁和青豆焯水浸凉水

5倒入一汤匙油烧热

6肉丁翻炒至变色

7青豆和胡萝卜翻炒

8藕丁翻炒

9加好的料汁翻匀

10干的时候加入适量的盐调味,炒匀后出锅

 

 

 

〖好吃的地三鲜〗

1.茄子和土豆去皮,切成滚刀块;

2.青椒手掰成小块;

3.锅中入油,七成热时,将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出;

4.将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加青椒块即一起捞起;

5.少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略烧;

6.加入水淀粉大火收汁即可。

 

 

 

【美味的扬州炒菜】

1.将鸡蛋打散,加入料酒。

2.锅中油热后,将鸡蛋倒入炒散后取出。

3.重新起锅,倒入油,油热后倒入虾仁。

4.倒入火腿粒,胡萝卜粒,玉米粒,黄瓜粒。

5.加入米饭

6倒入炒好的鸡蛋

7翻炒均匀后,加入适量的盐起锅。

 

 

【麻辣鸡丁】

1鸡肉切丁,加盐酱油,1勺淀粉,2勺清水腌15分钟

2黄瓜、红椒、干红辣椒切丁,葱白切末

3将1/2勺酱油、香醋、香麻油,1勺淀粉,5勺清水倒碗调匀

4热锅倒油下鸡丁炒2分钟,至变色盛起

5底油爆香红椒,干辣椒,花椒

6下黄瓜加盐炒匀7下鸡丁,倒芡汁炒匀8翻炒至芡汁均匀包裹即可.

 

【家常豆腐】

1豆腐切片,用沸水稍煮捞出沥干。蒜剁茸,姜切粒,青椒切块,红椒切碎

2热锅下油,放肉馅100g炒散下蒜姜和红辣椒

3下料酒以大匙生抽2大匙和适量水

4将豆腐放入,用炒勺轻轻推散,不要过分翻炒

5放入青椒块,放入盐、糖6豆腐炒至两面金黄即可

 

 

 

【鱼香豆腐】

1热锅放油,油热后放肉末小火煸炒至出油

2放姜茸、蒜茸、少许葱花和切碎的泡椒中大火煸炒至出香味

3锅中加半茶杯清水,煮开

4加调味汁和切块的豆腐

5中火煮开后,转小火煮两分钟,然后加水淀粉,用锅铲反面轻推,把豆腐和汤汁推匀

6见汤汁浓稠,出锅撒葱花

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