硒与健康

硒的生理功能

硒与疾病的关系

硒 与 健 康

    自从50多年前德国科学家Schwarz证明微量元素硒比含硫氨基酸和维生素E更能有效地保护肝脏以来，硒已经像蛋白质、维生素、铁、碘等物质一样，被认为是人类生命必不可少的营养物质。当今危害人类健康最严重的疾病如癌症、心脑血管病、肝病、糖尿病甚至不孕症都与硒在人体中的含量有关。关注健康就必须关注“硒”。
    硒元素是1817年由瑞典化学家Berzelius发现的。1957年Schwarz和Foltz发现了硒能防止大鼠的膳食性肝坏死。从此人们由硒对动物的毒性研究转向了硒对动物的营养作用的研究。随后，硒预防小鸡的渗出性素质和胰腺的纤维化，硒预防猪的营养性肝坏死，硒预防牛、羊白肌病等研究成果不断发表。1973年，美国学者Rotruck等人发现了硒是谷胱甘肽过氧化物酶的必需组分，进一步确定了硒是人体必需的微量元素的地位。
    1973年，世界卫生组织（WHO）正式宣布硒是人体必需的微量元素。
    1988年，我国营养学会也将硒列入了每日膳食营养元素。

硒的吸收、分布和排泄
     正常情况下，硒的主要吸收部位是小肠，胃和大肠几乎不吸收。吸收的硒与血浆蛋白结合并被血浆运载。硒分布全身各组织，主要分布在肝、肾，其次分布在血、脾、心、肌肉、胰、肺及生殖腺等，脑、骨及消化道等分布最少。硒主要通过尿和粪便排出。一般经尿排出的硒占总硒排出量的50%～60%，粪硒排出量在40%～50%范围，呼出气和汗液中排出的硒极少。

硒的生理功能
     1、硒的免疫作用:硒几乎存在于所有免疫细胞中，硒通过影响细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫功能三种方式调节机体免疫作用，补充硒可以明显提高机体免疫力。
     2、硒的抗氧化作用:硒是人体内抗氧化酶的必要组分，可以清除脂质氢过氧化物，有阻断活性氧和自由基的作用。
     3、硒维持维生素C及其他分子还原态作用，并与维生素E具协同作用，因而硒能够增强维生素C和维生素E的作用。
     4、硒通过脱碘酶调节甲状腺激素影响机体全身代谢。
     5、硒化物拮抗重金属毒性。硒在人体内能与重金属结合成可溶性蛋白复合物并排出体外，因此硒可作为汞、铅、铂、砷等重金属的解毒剂。
     6、硒可通过体内代谢产物抑制癌细胞生长。
     7、硒可以提高体内金属硫蛋白（MT）水平。金属硫蛋白在人体内担负着抗辐射和紫外光辐射损伤，清除自由基等重要的生理功能。

硒与疾病
     研究表明人类有40余种疾病与缺硒有关。
     世界卫生组织和国际原子能协会已把硒列为与冠心病有关的5种元素之一。适当剂量的硒制剂对正常的心脏功能具有明显保护作用。补硒可使心肌梗塞损伤减少，明显减少血栓的形成，有效调节体内血脂的代谢，对冠心病、心肌梗死及克山病等具有一定的防治作用。
     一系列流行病学研究表明，低硒地区肿瘤的发病率及死亡率较高，癌症患者的血硒水平往往较健康人低，而且降低的程度随病情的恶化而加重。
     硒的抗癌作用机制大致可归纳为：
     ① 通过抗氧化作用，清除自由基，保护细胞膜的功能与结构。
     ② 硒与致癌剂相互竞争。
     ③ 改变细胞代谢，使致癌物对DNA损伤效应减轻。
     ④ 抑制细胞内蛋氨酸和蛋白质的合成，降低癌细胞的增值速度。
     ⑤ 硒对前列腺素合成的影响，后者在肿瘤发生或调节中起重要作用。
     ⑥ 硒能选择性地抑制肿瘤细胞增值蛋白的合成和DNA复制，从而达到抑癌作用。
     人体内自由基及其诱导的脂质过氧化作用，对生物膜以及线粒体DNA的损害，是诱发多种疾病、引起衰老的重要原因。机体新陈代谢过程会不断地产生很多自由基，如氢过氧自由基（HOO·）、超氧阴离子自由基（·O2）、羟自由基（HO·）、有机自由基（R·）、有机过氧自由基（ROO·）等。硒作为生物体内抗过氧化作用的谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、磷脂氢谷胱甘肽过氧化物酶（PHG-Px）等的重要组成部分，使有害的过氧化物还原成无毒的羟基化合物，抑制和清除自由基，有效的保护细胞膜，防止细胞内部结构和功能的损伤，在预防心血管病、防癌抗癌、保护肝脏和抗衰老等方面具有重要作用。
     人体免疫力是预防和战胜一切疾病的根本。硒的免疫学研究已成为近年来研究关注的热点。补充一定剂量的硒会影响体内T细胞产生的数量，使人及动物的T细胞和NK细胞活性明显增强，还可促进淋巴细胞分泌具有免疫调节作用的淋巴因子，从而增强细胞免疫功能。硒对体液免疫具有一定的激活作用，通过提高机体合成LgG、LgM等抗体的能力，刺激免疫球蛋白的形成，从而增强体液免疫。硒调节非特异性免疫功能，主要是通过影响吞噬细胞的杀菌活力，补硒可以显著提高吞噬细胞的杀伤能力。另外，硒还通过增加免疫球蛋白的分泌、增加白细胞吞噬和杀菌能力、增加脾脏粘附细胞的抗原提升能力来提高机体的免疫能力。
    适量补硒对治疗红斑狼疮、类风湿等自身免疫性疾病也具有重要意义。
    最新研究表明，硒是唯一对病毒感染有直接作用的营养元素。
    由病菌引起的疾病由于抗生素的发明容易治愈，而病毒入侵造成的疾病由于缺乏治愈病毒性疾病的方法，缺乏有效的疫苗免疫接种保护措施，正极大的威胁着人类的生命。鼠疫（又名黑死病）、疯牛病、流行性出血热（又名肾综合症出血热）、AIDS（艾滋病又称获得性免疫缺陷综合症、 SARS（传染性非典型肺炎）、大家熟悉的甲型、乙型、丙型和戊型病毒性肝炎、由人类乳突瘤病毒引发的宫颈癌（占宫颈癌的70%）、流感、人禽流感、手足口病等都是病毒性疾病。补硒可以预防某些病毒的复制，可以预防或调节病毒性疾病的病程，有益于疾病的康复，降低病毒性疾病的死亡率。硒是唯一对病毒性疾病有直接作用的营养元素，补充硒营养对病毒性疾病的预防和辅助治疗十分重要。