内容简介：这是一篇关于马齿笕的药用价值,马齿笕meirong,马齿笕的药理研究的文章。这一发现使其食用药用价值倍增[9 ,14 ] 。国内,近年来不少学者也多角度撰文介绍了马齿苋所含的营养成分及用途,如张兆洪、曹涤环等人较周全地介绍了马齿苋的营养成分和药用功能,指出马齿苋含有去甲肾上腺素、ω - 3 脂肪酸、黄酮等独……
马齿笕的药用价值
内容简介：这是一篇关于马齿笕的药用价值,马齿笕meirong,马齿笕的药理研究的文章。这一发现使其食用药用价值倍增[9 ,14 ] 。国内,近年来不少学者也多角度撰文介绍了马齿苋所含的营养成分及用途,如张兆洪、曹涤环等人较周全地介绍了马齿苋的营养成分和药用功能,指出马齿苋含有去甲肾上腺素、ω - 3 脂肪酸、黄酮等独……
马齿苋的营养成分、药用功效及加工利用
1 营养成份
马齿苋的营养价值高,据王书荣等多人报道,马齿苋每百克鲜样中含水分92g ,蛋白质2. 3g ,脂肪0. 3g ,碳水化合物3g ,粗纤维0. 7g ,灰分1. 3g ,钙85mg ,磷56mg ,铁1. 5mg ,胡萝卜素2. 23mg ,核黄素0. 11mg ,尼克酸0. 7mg ,vc23mg ,此外还含有多种
矿物质、氨基酸和有机酸以及对人体健康十分有益的香豆素、黄酮、强心甙等化学成分。谭丽霞等对马齿苋干样中的微量元素,蛋白质及氨基酸等营养成分进行了测试分析,结果表明,马齿苋含钾极高,达3400ugpg ,其它元素ca 、mg、fe 、zn 等含量也丰
富,均比猪肝含量高,而蛋白质、粗纤维及各类氨基酸较许多栽培蔬菜含量高。
马齿苋的营养保健价值是独到的,也是十分重要的。美国科学家研究发现,它富含的ω- 3 脂肪酸是对人体极为重要的营养成分,它是构成细胞膜,尤其是脑细胞和眼细胞的重要组成成份,有助于人体抗衰老。这种ω- 3 脂肪酸通常存在于脂性海洋鱼体内,现发现马齿苋植株体内含量居多种绿色植物之首,这一发现使其食用药用价值倍增[9 ,14 ] 。国内,近年来不少学者也多角度撰文介绍了马齿苋所含的营养成分及用途,如张兆洪、曹涤环等人较全面地介绍了马齿苋的营养成分和药用功能,指出马齿苋含有去甲肾上腺素、ω - 3 脂肪酸、黄酮等独特成分,具有治疗糖尿病、冠心病、高血脂等一些现代病的新用途。
2 药用功效
马齿苋是常用中药,据南北朝《名医别录》、唐代《食疗本草》、明代《本草纲目》等古医书记载,马齿苋具有”清热解毒、散血消肿、止痢”之功效。我国民间常用鲜马齿苋与水煎液来治疗急性肠炎、痢疾、腹泻等。马齿苋素有“天然抗生素”之称。现代药理实验证明了马齿苋的抗生效果;马慕英、俞佩芳先后对马齿苋的抗菌作用进行了研究,证明马齿苋的汁液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等8 种细菌有明显抑制作用。
现代医学除证明马齿苋的上述药用功能外,表明马齿苋主要有降血脂、抗菌消炎、增强免疫、抗衰老等作用。其药理作用如下:马齿苋含有大量的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体内糖代谢。具有降低血糖浓度,保持血糖稳定的作用。对治疗糖尿病有良效。马齿苋全草含有较丰富的被称为α- 亚麻酸的ω- 3 不饱和脂肪酸。这种物质具有多种药理活性,可预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓的形成,从而能有效地防治冠心病 。
马齿苋富含的脂肪酸、维生素c、维生素e、β-胡萝卜素、亚麻酸等,使它具有治疗、调节、营养三大功能,这些功能作用于人体,使之产生综合效应,祛病延年,去邪扶正。
马齿苋含有大量的钾元素,除了与钠元素共同调节体内水、电解质平衡以外,高钾饮食具有一定降压效果,对心肌的兴奋性有重要生理效应,人体摄入适量的钾元素能降低高血压病中风率。
马齿苋含有丰富的铜元素。人体内游离铜是酪氨酸酶的重要组成部分,经常食用马齿苋能增加表皮中黑色素细胞的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性,是白癜风患者和铜元素缺乏而致须发早白患者的辅助食疗佳品 。马齿苋含有丰富的维生素a 样物质,故能促进上皮细胞的生理功能趋于正常,并能促进溃疡的愈合 。
马齿苋乙醇浸液有抗菌作用,可用于急性胃肠炎、尿道炎的防治,外敷可治疗痈肿疗疮,湿疹、甲沟炎、丹毒、蛇虫咬伤等。此外,马齿苋还有防治矽肺病的功能,对肺结核、淋巴结核、皮肤病、百日咳、
钩端螺旋体、头癣、脚气等有疗效。
3 开发利用
历史资料记载,药食同源。马齿苋既是良药,又是美味食品。目前马齿苋的开发利用有如下几方面。
直接食用。马齿苋为天然绿色食品,民间食用方法较多,如炒食、煮食、凉拌等。
加工制成半成品或四季可食的方便菜。生产成速冻产品、制成干制品、马齿苋粉、固体饮料等;或将马齿苋做成辣菜,腌渍菜,罐头系列食品在淡季食用。在干制品加工开发中,董淑敏、李桂凤等就马齿苋脱水加工技术,介绍了其加工工艺流程和操作要点。
制成浓缩汁,配制成保健饮料。其工艺流程:原料采摘→选料→处理→粉碎→浸提→过滤(分离) →滤液→真空→浓缩→浓缩汁→调配→灭菌→装罐→封口→冷却→成品。做饮料,夏日饮用具有酸甜止渴,清热解毒,杀菌的功效。就马齿苋营养液的研制,肖玫等详细介绍了其制作方法和产品质量标准。
提取其中特殊成分,做成保健食品添加剂或美容制剂。据张兆洪等 报道,作为增智食品添加剂,提取马齿苋中的去甲肾上腺素,加入饼干或面包中,对小儿多动症有效;提取ω- 3 脂肪酸或去甲肾上腺素,配以其他中药制剂可预防老年人心血管疾患及糖尿病。作为美容制剂,马齿苋水提物对少年白发症、减肥以及除去面部雀斑有功效。
药用。马齿苋药用价值十分广泛。马齿苋作为中药, 水煎剂可预防和治疗痢疾, 有效率为98.64 % 。根据其药用功效,提取其中不同的有效成份,加工制成药膏、冲剂(或糖浆) 、消痢片、注射液等已在现代医学中广泛应用。
出处：陈灿，黄璜，李爱华。我国马齿苋研究进展。中国野生植物资源 第21 卷第6 期
似水华年 2006-11-7 12:44
忌食人群
马苋菜虽然营养极丰富且对肠道不好的菌群有较强的抑制作用，可是性质寒凉，若脾虚（有较明显眼袋、舌周有牙齿印、唇色偏暗）、胃寒或体质偏寒（十个手指头的月牙痕少于六个且月牙痕偏小）的人不宜多吃。过量的话会使得原有的虚寒症更明显。本文由我想美
马齿苋的营养成分、药用功效及加工利用
1 营养成份
马齿苋的营养价值高,据王书荣等多人报道,马齿苋每百克鲜样中含水分92g ,蛋白质2. 3g ,脂肪0. 3g ,碳水化合物3g ,粗纤维0. 7g ,灰分1. 3g ,钙85mg ,磷56mg ,铁1. 5mg ,胡萝卜素2. 23mg ,核黄素0. 11mg ,尼克酸0. 7mg ,vc23mg ,此外还含有多种
矿物质、氨基酸和有机酸以及对人体健康十分有益的香豆素、黄酮、强心甙等化学成分。谭丽霞等对马齿苋干样中的微量元素,蛋白质及氨基酸等营养成分进行了测试分析,结果表明,马齿苋含钾极高,达3400ugpg ,其它元素ca 、mg、fe 、zn 等含量也丰
富,均比猪肝含量高,而蛋白质、粗纤维及各类氨基酸较许多栽培蔬菜含量高。
马齿苋的营养保健价值是独到的,也是十分重要的。美国科学家研究发现,它富含的ω- 3 脂肪酸是对人体极为重要的营养成分,它是构成细胞膜,尤其是脑细胞和眼细胞的重要组成成份,有助于人体抗衰老。这种ω- 3 脂肪酸通常存在于脂性海洋鱼体内,现发现马齿苋植株体内含量居多种绿色植物之首,这一发现使其食用药用价值倍增[9 ,14 ] 。国内,近年来不少学者也多角度撰文介绍了马齿苋所含的营养成分及用途,如张兆洪、曹涤环等人较全面地介绍了马齿苋的营养成分和药用功能,指出马齿苋含有去甲肾上腺素、ω - 3 脂肪酸、黄酮等独特成分,具有治疗糖尿病、冠心病、高血脂等一些现代病的新用途。
2 药用功效
马齿苋是常用中药,据南北朝《名医别录》、唐代《食疗本草》、明代《本草纲目》等古医书记载,马齿苋具有”清热解毒、散血消肿、止痢”之功效。我国民间常用鲜马齿苋与水煎液来治疗急性肠炎、痢疾、腹泻等。马齿苋素有“天然抗生素”之称。现代药理实验证明了马齿苋的抗生效果;马慕英、俞佩芳先后对马齿苋的抗菌作用进行了研究,证明马齿苋的汁液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等8 种细菌有明显抑制作用。
现代医学除证明马齿苋的上述药用功能外,表明马齿苋主要有降血脂、抗菌消炎、增强免疫、抗衰老等作用。其药理作用如下:马齿苋含有大量的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体内糖代谢。具有降低血糖浓度,保持血糖稳定的作用。对治疗糖尿病有良效。马齿苋全草含有较丰富的被称为α- 亚麻酸的ω- 3 不饱和脂肪酸。这种物质具有多种药理活性,可预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓的形成,从而能有效地防治冠心病 。
马齿苋富含的脂肪酸、维生素c、维生素e、β-胡萝卜素、亚麻酸等,使它具有治疗、调节、营养三大功能,这些功能作用于人体,使之产生综合效应,祛病延年,去邪扶正。
马齿苋含有大量的钾元素,除了与钠元素共同调节体内水、电解质平衡以外,高钾饮食具有一定降压效果,对心肌的兴奋性有重要生理效应,人体摄入适量的钾元素能降低高血压病中风率。
马齿苋含有丰富的铜元素。人体内游离铜是酪氨酸酶的重要组成部分,经常食用马齿苋能增加表皮中黑色素细胞的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性,是白癜风患者和铜元素缺乏而致须发早白患者的辅助食疗佳品 。马齿苋含有丰富的维生素a 样物质,故能促进上皮细胞的生理功能趋于正常,并能促进溃疡的愈合 。
马齿苋乙醇浸液有抗菌作用,可用于急性胃肠炎、尿道炎的防治,外敷可治疗痈肿疗疮,湿疹、甲沟炎、丹毒、蛇虫咬伤等。此外,马齿苋还有防治矽肺病的功能,对肺结核、淋巴结核、皮肤病、百日咳、
钩端螺旋体、头癣、脚气等有疗效。
3 开发利用
历史资料记载,药食同源。马齿苋既是良药,又是美味食品。目前马齿苋的开发利用有如下几方面。
直接食用。马齿苋为天然绿色食品,民间食用方法较多,如炒食、煮食、凉拌等。
加工制成半成品或四季可食的方便菜。生产成速冻产品、制成干制品、马齿苋粉、固体饮料等;或将马齿苋做成辣菜,腌渍菜,罐头系列食品在淡季食用。在干制品加工开发中,董淑敏、李桂凤等就马齿苋脱水加工技术,介绍了其加工工艺流程和操作要点。
制成浓缩汁,配制成保健饮料。其工艺流程:原料采摘→选料→处理→粉碎→浸提→过滤(分离) →滤液→真空→浓缩→浓缩汁→调配→灭菌→装罐→封口→冷却→成品。做饮料,夏日饮用具有酸甜止渴,清热解毒,杀菌的功效。就马齿苋营养液的研制,肖玫等详细介绍了其制作方法和产品质量标准。
提取其中特殊成分,做成保健食品添加剂或美容制剂。据张兆洪等 报道,作为增智食品添加剂,提取马齿苋中的去甲肾上腺素,加入饼干或面包中,对小儿多动症有效;提取ω- 3 脂肪酸或去甲肾上腺素,配以其他中药制剂可预防老年人心血管疾患及糖尿病。作为美容制剂,马齿苋水提物对少年白发症、减肥以及除去面部雀斑有功效。
药用。马齿苋药用价值十分广泛。马齿苋作为中药, 水煎剂可预防和治疗痢疾, 有效率为98.64 % 。根据其药用功效,提取其中不同的有效成份,加工制成药膏、冲剂(或糖浆) 、消痢片、注射液等已在现代医学中广泛应用。
出处：陈灿，黄璜，李爱华。我国马齿苋研究进展。中国野生植物资源 第21 卷第6 期
似水华年 2006-11-7 12:44
忌食人群
马苋菜虽然营养极丰富且对肠道不好的菌群有较强的抑制作用，可是性质寒凉，若脾虚（有较明显眼袋、舌周有牙齿印、唇色偏暗）、胃寒或体质偏寒（十个手指头的月牙痕少于六个且月牙痕偏小）的人不宜多吃。过量的话会使得原有的虚寒症更明显。本文由我想美
