非凡诠释——菲力菠萝牛排（附关于牛排详解）

不少美食达人都喜欢吃牛排，今天我们就一起来自制菲力牛排，锻炼锻炼我们的厨艺哦！

菲力（Filet）是牛身上运动量最少的一块肉，几乎是纯瘦肉，没有一点肥油。而且肉质非常软嫩，黑胡椒与香甜的菠萝在这道菜中一唱一和，让这一小块鲜嫩的菲力牛排显得更加弥足珍贵。吃它的时候，舌尖不肯放过每一个动人的细节，甚至都不能被打扰，以免搅和了唇舌与美味的这场约会。

准备及烹饪时间：30分钟

主料：

菲力牛排 200g

辅料：

菠萝 100g

红黄彩椒各30g

紫甘蓝 20g

调料：

红酒醋 2大匙

伍斯特沙司 1大匙

黑胡椒粉 1大匙

盐 1小匙

橄榄油 1大匙

做法：

1.菲力牛排撒少许盐，和油放入已预热的烤箱中，以200℃上火，烤约13分钟，至七分熟后取出切片。

2.红、黄彩椒、紫甘蓝洗净切丝，菠萝洗净切丁备用。

3.将橄榄油、红酒醋、黑胡椒粉、剩下的盐、伍斯特酱油调匀，加热成酱汁，向酱汁中加入菲力牛排、红、黄彩椒、紫甘蓝、菠萝混合均匀，盛出即可。

温馨提示：

伍斯特沙司（Worcestershire sauce）就是辣酱油，也称作“喼汁”，是英国的调味料，味道酸甜，略带一些辣味，因为这种调料最早的生产地点就是伍斯特郡的郡府伍斯特的作坊，故而取名伍斯特沙司。在一些外资大型超市（如家乐福等）可以买到。

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你的最爱——关于牛排STEAK

关于牛排STEAK

迷恋上西式餐饮的人一定会爱上牛排——嫩嫩的牛肉、美味无比的酱汁，恰到好处的口感让你体会到西餐带来的美妙感受。

虽然牛排的种类很多，但是下面这几位可都是非常有”排”场的角色，介绍给各位认识一下。

FILET 菲力牛排

TENDERLOIN嫩牛柳，它是牛身上一块运动量最少的软肉，取自于臀部及腰肌肉，质地特别柔嫩，大理石状的脂肪也较少，瘦肉比例很高所以备受女性们的青睐。一般做菲力牛排时都会切得较厚，所以火候一定要拿捏准确，3分熟、5分熟、7分熟都会让菲利牛排呈现出最可口的口感哦！

SIRLOIN 西冷牛排

西冷牛排也叫沙朗牛排，它是牛的外脊，上好的沙朗会达入口即化的细嫩地步。它比菲力牛排多一些韧性，所以入口后会更有牛排的芬芳。品尝的时候以五分~八分熟最好，很适合喜欢有韧性口感的人和年轻人，为了保持最好的口感请不要煎得过熟。

T－BONE T骨牛排

顾名思义，这块牛排就是呈T字型的，它是牛背上的脊骨肉。在T型骨的两侧一边肉量多一边肉量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力。这就给了这种牛排爱好者的最佳理由——选择T骨牛排可以一举两得，既可以品尝到菲力牛排的香嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，还等什么，快来品尝吧！纯粹、粗犷就是它带给你的美妙感受！

RIB EYE肋眼牛排

也叫肉眼牛排，肉质很嫩，大理石形纹路较多，且分布均匀，由于中心部位有一块明显的油花，煎制时一定要烤到七、八分熟，这样可以把油脂烧透，散发出牛油香味的程度才是最美味的哦！

牛排可以根据个人喜好煎制成全熟（well done）、七分熟（medium well）、五分熟（medium）、三分熟（rare）；生熟度可以用最直观的视觉来观察：三分熟牛排（rare）：内部肉色为血红色，各处保持一定温度。五分熟牛排（medium）：牛排内部肉质为粉红色泽，但其间夹杂着综褐色，牛排整体温度较高。七分熟牛排（medium well）：肉质内部主要为浅灰综褐色，夹杂着些许粉红色。全熟牛排（well done）：牛排整体呈褐色。

西方人爱吃较为生口味的牛排，而很多东方人则更喜欢较熟的；初次尝试牛排的时候最好吃半熟或者七分熟的，因为全熟的牛排会失去牛排的汁味，而三分熟的会在视觉上让你受不了的！

吃牛排的刀一定要锋利，那是因为温度降低会让牛排失去最好的口感；将牛排切成小块送入口中，享用牛排的速度决定了牛排的美味程度，这里要告诉你的秘诀是，做好以后赶快品尝哦！

吃牛排还有一点是必不可少的，那就是配以非常讲究的酱汁，常见的有黑椒汁、红酒汁、黄汁、奶油蘑菇汁等等，一定会有一款受到你的偏爱！