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在这里倒是每每怀念北京烤鸭的味道，从来不曾想到自己能亲手去做，但面对这样一个奢华的胃口，只能是亲自动手了。
用料：鸭胸肉600g 蜂蜜60g 红糖4g 料酒5ml 白醋5ml 五香粉2g 花椒粉3g 盐5g 葱1段 生抽适量 做法：1 将鸭子用滚水烫两次，20g蜂蜜与五香粉2g 花椒粉3g 葱1段 盐5g 生抽混合在一起均匀的涂在鸭子上放入保鲜袋扎紧，放入冰箱过夜。 2 早上取出鸭子在滚水中再烫2到3次，然后放在阴凉通风处让鸭子风干5小时，将剩余的蜂蜜 红糖 料酒 白醋混合在一起，在锅中小火烧滚，涂在鸭子皮上，之后每半小时涂一次大约涂6小时即可。 3 其间鸭子要一直放至在通风处，涂好后即可烘烤。烤箱预热200度，上下火力30分钟，最后十分钟只开上火。烤架下要放一托盘接烤制过程中鸭子滴下来的油水。烤好取出待稍凉却后切成薄片配黄瓜与葱丝沾上面酱用荷叶饼包起即可食用。 用料：面粉20g 老抽10ml 黄豆酱20g 盐5g 糖30g 白酒3ml 做法：1 开小火在锅中倒入少量油，放上面粉炒匀后加酱油与适量水调到适当的浓稠度（建议稍稠点，在饼皮里不会乱淌）。 2 再放入黄豆酱 盐 糖和白酒搅匀后稍微滚起关火放凉即可。 用料：面粉150g 滚水80g 盐少许 做法：1 面粉和盐放碗中，边加水边搅和，揉出干净的面团用湿布盖好，搁置20分钟。 2 面团分成若干大小，取两份叠在一起中间涂上油后洒上层干面粉，擀成适合大小厚薄的饼。 3 开小火，锅中放极少的油，慢慢烙至熟透，揭开即可。   |
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