法国葡萄酒等级分类--法国葡萄酒想知道法国葡萄酒是如何分类，就得先认识法国葡萄酒从产地名入手，这是我们首先要认识到的。 在法国是政府控制着葡萄酒的命名，所以在法国每一个葡萄酒的产地名反映的都是法国的有关葡萄酒的法律。也就是说，正常的情况下你在法国法律中查询某种葡萄酒的产地名，然后你就可以了解到包括用来酿制这种酒的葡萄产地、葡萄品种等等全部信息。 如果你研究了几种法国葡萄酒的名称，那么你就会发现多数以产地——即酿这种酒的葡萄园所在地而命名的。这是法国葡萄酒法律的原则，也是给葡萄酒命名的基本原则。 法国葡萄酒的整个法律体系叫做 AOC法律，它从1935年开始生效，并且依据此法律而命名的葡萄酒种类也被认为是质量最高的葡萄酒。而且大多数欧洲的从事酿酒业的国家也都以法国的 AOC为模式制定自己的葡萄酒法律。
在懂得法国葡萄酒的人们之间，流传着“只要看了卷标，就知道它的味道”……然而许多没学过法语的朋友可能觉得看葡萄酒标签好似天书。事实上，法国葡萄酒的名字就像密电码一样传达着许多隐藏信息。一旦你掌握了其中的要领，那么几乎你就能解开所有的关于法国葡萄酒标签的秘密。想不想知道你手中拿的到底是什么样的葡萄酒？来吧，我们得从“土地”说起： “土地”在葡萄种植中起着主宰的力量——不同的葡萄园酿制出的葡萄酒是不同的；葡萄所生长的地点影响着葡萄酒的质量和风格。 这里的“土地”含义是： ——用以栽培葡萄的土壤，包括矿物质含量、肥沃程度和排水能力， ——葡萄园所处位置，是在山坡上还是靠近河流， ——葡萄酒产区的气候，其中包括阳光、热量、风速、雨水和湿度， ——对葡萄品种选择具有很强的干涉性。 因此，土地成了法国葡萄酒法律的基础和给葡萄酒命名的体系依据。 法国葡萄酒总共可分为四级。若以金字塔来表示价格，由基部至顶部的顺序为：日常餐酒 (Vin de Table)、地区餐酒 (Vin de Pays )、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、法定地区葡萄酒(A.O.C)。越接近金字塔顶部，价格越高，品质也当然更好了。如图：
一、法国法律将法国葡萄酒分为4级 1.AOC:法定产区葡萄酒： 原产地名称监制葡萄酒（AOC）是法国葡萄酒中的极品，政府对这类酒的出品有严格的法规进行控制，这些法规涉及生产、葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法，有时甚至包括储藏和陈酿条件等，“原产地名称监制葡萄酒”只有在符合了该酒的特定标准以后，才有资格冠以“地名监制”的美称，否则无权使用“地名监制”。 2.VDQS:优良地区餐酒： 特酿葡萄酒（VDQS）它的生产必须经过：“国家原产地地名协会”的严格控制和管理，其生产条件包括：生产地区、使用的葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法等，在顺利通过官方委员会进行的品尝试验之前，这类酒不能从地方企业联合会取得VDQS标签。 3.VIN DE PAYS:地区餐酒： 当地产葡萄酒（VINS DE PAYS）又称乡土葡萄酒，该类酒只能用经认可的葡萄品种进行酿制，且葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品。 4.VIN DE TABLE:日常餐酒： 也是佐餐葡萄酒（VINS DE TABLE）是除当地产葡萄酒外的佐餐酒，酒精度一般在8.5%-15%之间，他们可以是不同地区，甚至不同国家葡萄酒的混合品。 法国葡萄酒无论是佐餐葡萄酒还是AOC葡萄酒，开始生产直到被消费，都受到全方位的严格控制，控制内容涉及到生产、批发商、销售和消费等内容。 二、法国葡萄酒的4大等级具体介绍 1、原产地法定区域管制餐酒（中文简称为法定产区餐酒，英文简称为AOC：Appellation d‘Origine Controlee） ——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。 ——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。 ——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。 ——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。 ——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。其实在AOC等级酒中也分有高低等级，产区越小，酒质越好。例如，波尔多（Bordeaux）大产区下面可细分为梅多克（Medoc）、格拉夫（Grave）等多个次产区；而梅多克（MEDOC）次产区内部又有很多村庄，如Margaux村庄等；Margaux村庄内又包含几个城堡（法文 Chateau)，如Chateau Lascombes，酒的品质是依序提升。酒标上的标识举例如下： 最低级是大产区名AOC：如 Appellation Bordeaux Controlee 次低级是次产区名AOC：如 Appellation Medoc Controlee 较高级是村庄名AOC：如 Appellation Margaux Controlee 最高级是城堡名AOC：如 Appellation Chateau Lascombes Controlee
2、优良地区餐酒（VDQS：Vin Delimite de Qualite Superieure） ——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。 ——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。 ——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。 3、地区餐酒（Vin de Pays，英文意思Wine of Country） ——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒 ——地区餐酒的标签上可以标明产区。 ——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。 ——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。 ——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名 ——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。 4、日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table) ——是最低档的法国葡萄酒，作日常饮用。 ——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。 ——不得用欧共体外国家的葡萄汁， ——产量约占法国葡萄酒酒总产量的38％。 ——酒瓶标签标示为 Vin de Table。 三、法国葡萄酒的品种划分 葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。依据酿造方法可大致分为： 1、平静葡萄酒：20℃时，不起泡的葡萄酒，它包括红葡萄酒和白葡萄酒： --红葡萄酒：采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。 --白葡萄酒：酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。通常所讲的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒。 2、气泡葡萄酒：采用二次发酵工艺酿制的葡萄酒 我们通常所讲的香槟酒就属于此类。由于原产地命名的原因，只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为"香槟酒"，其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒，只能叫气泡葡萄酒。 3、蒸馏葡萄酒：采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒。通常所讲的干邑 XO就属于此类。
各个国家葡萄酒等级 法国葡萄酒等级 法国法律将法国葡萄酒分为4级： 地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country) 日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)
意大利葡萄酒等级 意大利葡萄酒共分四级： 日常餐酒VdT （Vino da Tavola） 地方餐酒IGT （Indicazione Geografica Tipica） 法定地区DOC （Denominazione di Origine Controllata） 保证法定地区DOCG （Denominazione di Origine Controllata e Garantita） 日常餐酒泛指最普通品质的餐酒，但也有一些优质的酒，如皮埃蒙特地区Gaja所出的莎当妮白酒。一些没有沿用传统葡萄酿制的酒，都要用这级的标签。 地方餐酒指某地区生产的具有地方特色的餐酒，但未够资格获得法定地区等级。约相当于法国的Vin de pays. 法定地区指使用指定的葡萄品种，在指定的地区，按指定方法酿造及陈年的餐酒。几乎所有传统著名的餐酒都列入这一等级，而且每年都有新的餐酒获列入此级。 保证法定地区是意大利餐酒的最高级，无论在葡萄品种、收成、蕴藏方面都有严格管制，而且要由专人试饮。新修订的DOCG法例，容许特别优良的葡萄园领取独立的评级。
德国葡萄酒等级 德国葡萄酒分为三级： 1. 佐餐酒（Tafelwein ）。普通葡萄酒，适于日常佐餐品用。 2. 优质酒（Qualitaetswein，简写为QbA）。品质较佐餐酒更高，适用于各种场合。 3.精制酒（Qualitaetswein mit Praedikat）。优选特殊甜葡萄精酿而成，品质非常高。 精制酒按品质高低又分为： 1)上等酒（Kabinett）---淡雅清香，可保存大约五年。 2)晚秋酒（Spaetlese）---晚秋收获酿制可保存大约十年。 3)精选酒（Auslese）---品质非常高，可保存大约十五年。 4)浆果精选（Beerenauslese）---非常高的品质，只有在最佳收获年份才能酿制，可保存大约二十年。 5)极品精选（Trockenauslese）---精英品质，顶级口味，只有在最佳收获年份才能酿制且产量稀少，可保存大约廾五年。 6)极品霜葡萄酒（Eiswein）---霜降时采摘的鲜葡萄酿制，此种葡萄不但产量极低，而且并非每年都能收获。
西班牙葡萄酒等级 西班牙葡萄酒有5个等级：
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