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随着社会经济的发展、人们生活水平的提高，食物消费正从温饱型向小康型过渡，人们对食品的数量和质量都提出了更高的要求，保健食品应用而生。中国是一个文明古国，有着食疗和食养的悠久历史和传统，经过几千年的实践，积累了大量的养生保健经验，形成了大量的养生保健药方，建立了独特的保健食品科学。中医中药作为传统的医药卫生和养生文化，是我国保健食品研制的重要理论基础和有效的物质来源，同时，直销企业开发符合我国国情、具有中国特色的保健食品促进了民族产业和中医药现代化的不断发展。 保健食品，是指声称具有特定保健功能的食品。其适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的。具有中医特色的保健食品，是以中医药理论为指导，结合现代药理学、药剂学、营养学、食品学等各学科的最新研究进展，以含有中药、中药提取物、药食两用等原料为主，研制而成的功能类保健食品。它拥有5000多年的悠久历史和丰富的文化底蕴，即是一门古老的科学，又是近年发展迅速的新兴领域。 “民以食为天”，“食养”是养生学的一个重要组成部分，利用食品及药食两用之品达到养生、健康、长寿之目的，已有5000多年的历史。《后汉书·列女传》中有“母亲调药膳……思情笃密”的字句；《宋史·张观传》有“蚤起奉药膳”的记载。此外，《周礼》记载周朝专设“食医”之职，负责为王调和食物，安排饮食营养。《周礼·天官冢宰疾医》载：“以五味、五谷、五药养其病”。《素问·脏器法时论》云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。药王孙思邈指出：“夫为医者，当须先洞晓疾源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”；“食能排邪而安脏腑，悦脾爽志以资气血”；将食疗列为医治疾病诸法之首。这些宝贵的文献，为食疗学科及后世保健食品的发展奠定了坚实的理论基础。 饮食保健在上古时代开始萌芽，商周已初具雏形，经汉晋的发展，到隋唐逐成体系，至宋元时期内容更加丰富，到明清得以更好地普及与传播。先秦到两汉时期是饮食养生的萌芽时期，人们在寻找食物的生活实践中逐渐积累了养生保健的经验，《论语·乡党》、《吕氏春秋·尽数》、《周礼·天官》、《山海经》、《五十二病方》、《黄帝内经》、《伤寒杂病论》等典籍中都体现了早期饮食养生的发展。魏晋到隋唐时期是饮食养生的发展时期，此时食物本草逐渐从药物本草中分离出来。这个时期的代表著作有《本草经集注》、《肘后方》、《备急千金要方》、《食疗本草》、《食医心鉴》、《外台秘要》等，尤其是《备急千金要方》，它标志着食疗学已经成为独立的学科。孙思邈的弟子孟诜集前人之大成编成了《食疗本草》，这是我国第一部集食物、中药为一体的食疗学专著。宋金元时期是饮食养生的进一步发展时期，出现了《养老奉亲书》、《本心斋疏食谱》、《山家清供》、《饮膳正要》、《居家比用事类全集》等饮食养生典籍。明清时期是饮食养生的系统和完善时期，如开拓饮食养生范围的《救荒本草》、《野菜谱》、《茹草编》和《野菜博录》；针对老年人饮食养生的《老老余编》、《食治养老方》及《老老恒言》。另外，还有《本草纲目》、《食物本草》、《随息居饮食谱》、《费氏食养》、《随园食单》、《粥谱·附广粥谱》等都各具特色。 由此可见，我国的饮食保健经历了长期的实践和反复的验证，诸多的文献为后世提供了宝贵的经验。成书于汉代的《神农本草经》是我国最早的一部药物学专著，共收载药物365种，其中载药用食物50种左右，如酸枣、橘柚、葡萄、大枣、海蛤、干姜、赤小豆、粟米、龙眼、蟹、杏仁、桃仁等，包括米谷、菜蔬、虫鱼、禽、肉等“食药物”，并记载了这些药物有“轻身延年”的功效。明代的医学巨著《本草纲目》记载了谷物73种，菜105种，果127种，所列举的444种动物药中有很多是可供食用的。《救荒本草》记载了可供荒年救饥食用的植物414种。发展到目前，借鉴营养学、食品学的研究成果，可作为保健食品使用的物品更是不胜枚举。饮食保健的应用形式十分广泛。《诗经·风·七月》所谓“为此春酒，以介寿眉”，是说酒有延缓衰老、益寿强身的作用。至商代，伊尹制汤液，著《汤液经》，以烹调之法疗疾。《周礼·天官》所载食医可制作“六食、六欲、六膳、百馐、百酱、八珍”等多种式样的食品。《黄帝内经》中共有13首方剂，其中有8首属于药食并用的方剂，如乌贼骨丸（由茜草、乌贼、麻雀蛋、鲍鱼制成）。《金匮要略方论》的阿胶鸡子黄汤、当归生姜羊肉汤等，均为食疗药膳的典范。时至今日，饮食保健的应用形式更加丰富多彩，有茶、酒、饼、面、糕点、粥、羹、饮、膏、散等。 因此，丰富的文献史料，奠定了食疗及后世保健食品应用的理论基础，所记载丰富的资源为保健食品提供了物质基础，多彩的应用形式为保健食品的研发提供了新的思路，大量的文献为后世留下了宝贵的经验。 |
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