有人问蔡澜，你觉得最无聊的一条健康建议是什么？蔡澜回答：不吃猪油，带着他特有的红光满面——蔡澜声称他从小如此，只是肤色问题。言下之意，请大家不必担心他有高血压，就算天天吃他最爱的猪油，也是决计不会有的。
蔡澜最早是以电影入行，在日本留学学习电影制作后，投身邵氏，操刀了邵氏鼎盛时期的众多作品，更监制了成龙的系列电影。之后他忽然意识到电影再好，也是别人的事情，而他竟然为别人的事忙碌了40年！
什么是自己的事？吃吃喝喝排在首位。于是他开始以“蔡澜式”的享乐主义纵横华人圈，一边品美食一边写专栏。他开宗明义饮酒抽烟不运动，照吃照喝照过日子。
从心所欲
假如全世界只能按一种方式生活，蔡澜恐怕得票最多，他说：“人生的意义就在于吃吃喝喝，以兴趣为工作的生活，是我一生的追求。”不是披星戴月地“讨”生活，不是百无聊赖地“熬”生活，以“享受人生”为正业的蔡澜对生活的态度是“玩”，在股掌之间玩出出神入化的境界。如老友金庸所言：“琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。”生活玩家至此，也难怪他每出一本论吃论喝论女人的书都会大卖。
蔡澜喜欢旅行，去过很多国家，过去拍电影的时候还曾在一些国家长时间居住。许多国家的城市他都很熟，每个城市里哪一家餐厅最好吃他都知道，而且在当地也有很多好朋友。他把吃吃喝喝当成生命中最重要的事，他常说，从他的角度看人生的意义就是吃吃喝喝，这其中还蕴藏着一个本来很简单的道理：连自我享乐都不懂的人，怎么会照顾好别人呢？只有把自己照顾好了，才知道怎么照顾好别人。
“健康秘诀七个字，抽烟、喝酒、不运动。”这种反时下流行的健康生活的生活方式，蔡澜不但身体力行，还郑重其事地写进书里。其实他的本意是，不一定非要照人家的生活方式去活，每个人都应该有自己的生活方式，不要去管太多条条框框的东西。他是罕有地不盲从、不迷信，在全世界都鼓吹低脂低糖少吃动物油时，他却说最无聊的一条健康意见就是“不吃猪油”，因为这是他经过实实在在的近70年生活提炼出的智慧。
蔡澜对待一切阻碍他的所谓“科学”，都抱以不相信的态度。除了说过千遍的猪油理论，他还有时间论：你要做时间的主人，不是奴隶，懂得怎么玩它。大家都说每个人要睡8个小时，但从来没有科学证据来证明呀。每天睡7个小时，那人生不就多了很多天吗？这些时间可以做很多事情。你玩时间，觉得它好玩，不带敌意地控制它。等你老了，你也要接受它。
对时间如此小气，是因为强烈的欲望――想尝试新奇东西，不能接受苦闷的生活。“所以，虽然老了，也还是不能做和尚。”他笑眯眯地说。
平时如果一个人在家，蔡澜会写写字、刻刻图章、写稿、每天都抽时间上一下微博。他推崇的生活方式是不受拘束、自由自在。所以，他不会容许有什么控制了自己。
有人说，现世艰苦，不可抗拒的太多了。蔡澜也承认，但他自有一套理论。比如说做人。做人就该努力别看他人脸色，当然也不必要给别人脸色看。生下来，大家都是平等的，人与人之间要有一份互相的尊重，除了尊重人，也得尊重居住的环境，这是基本。不过，做人不需要圆滑，有话还是直说，当然，要争取到这权利，得付出甚多。
不逾矩
现在有新技术，比如分子厨艺，号称要改良饮食。但蔡澜不喜欢。“虽然这可能是一种新的构想，但会一直存在下去吗？不一定。你吃到的和看到的不一样。你看到的是红颜色的，其实吃到的是黄颜色的柠檬，但是好吃吗？不好吃。如果我想吃柠檬就去吃柠檬了，不想让它的形状欺骗我。”
从某种意义上说，蔡澜放纵的只是本心，对于一切真正的规律，他都是尊重的。比如菜的时令。在香港，他差不多每天都去逛菜市场，看到芥菜出来了，就是春天来了；看到茄子出来了，就是秋天了。他赞成要吃时令的东西，而且是野生的。他刚刚从济州岛回来，吃到一种“荞头”的东西。带过去的朋友认为那不过是蔬菜。他说，这是今年刚出来的一种蔬菜，而且那家餐厅有水平——它会找最新鲜的食料。普通人可能不觉得时令有多珍贵。时令的问题，需要你了解地理、环境、天气这些东西，它包括世界各地、各个时节下的各种环境。他是从年轻时到现在不断旅行的生活经验中积累的。找最新鲜的东西吃，这是欣赏所有菜肴里面的另外一个层次。
蔡澜是个很有创意的人，他品美食无数，似乎都没有什么特别的饮食禁忌。“那么有什么不吃的东西么？”他坚决不吃野生动物等怪怪的食材，连猫狗也是不吃的。
皆所欲即无所欲
蔡澜曾经写过一本书《玩物养志》，书中说，尽看如何发达的书，也不见得就会发达。但人不玩就对不起自己，生命不如意事十之八九，只有玩才得到心理平衡，而且，下棋、种花，这些日常生活的东西又花得了多少钱？玩物不是丧志，玩物是养志。
他曾举过一个例子，讲苏州男子，穷极无聊时，舀几片小浮萍装入水杯，看它成长，也是乐趣。用这种心态去玩，研究浮萍有多少种，再延伸到其他植物，甚至大树，着迷了，自会看书吸收前辈宝贵的知识，把那人当成知己，朋友就增多了。慢慢地，也有自己的独特看法。
人总要生活，都希望生活一天比一天好，人生来就有提升的欲望。任何生活细节都值得花一点心思。早上的刷牙缸，选择塑料的还是精致的瓷器，肯定有区别。它是你每天早上第一个接触的东西，要多重要都行，它充满灵性，人总要追求这些东西。而且，人为什么要容忍难看的塑料的东西？他从年轻时候就有这种想法。现在他的这些东西越来越多，也会越丢越多，不过，它和生活本身之丰富是能够并存的。
蔡澜从父亲那里承袭的哲学是：太过执著于一件事是不可以的。因为，不要给食物食你，不要给酒饮你，不要给事物玩你。然而，对一切美事还是有所坚持。蔡澜曾经问国外名厨，天下最好吃的味道是什么？名厨答曰：一个懂得食物真味的人，是从自由的思想和个人的尊重出发的。蔡澜深以为然，并继续嗜吃猪油炒菜，现在他是“世界华人健康饮食协会”荣誉主席呢。补养不必每顿生猛海鲜，只吃自己缺乏的营养就够了；书也未必要读很多，但要挑选趣味所在，有所心得。旅行对于人的意义，正在于看看“生活在别处”的人怎么过。在行走中，远离现世生活，所谓有所超脱，所谓出世。
所以，真正的小清新，不在年龄，不在追求，不在理想，真自在，当然真清新。
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