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在储备肉投放点，市民在买储备肉。
对于前一阶段急剧升温的猪肉价格来说，市级储备肉的投放，就像一针镇静剂，入市之后，猪肉价格迅速平稳并略有下调。但记者在昨日采访部分储备肉投放点时了解到，由于市民对冻猪肉（储备肉均为冻猪肉）的认识误区，储备肉的销量虽然在昨天有所攀升，但总体销量一般，每日在几百公斤，而在双兴批发市场，单日鲜肉批发量就在70吨以上。负责储备肉具体投放工作的棒棰岛集团肉联厂相关负责人介绍，冻猪肉与鲜肉在营养价值方面没有区别，肉联厂完全保证质量。而且，目前储备肉的储备量在2000吨左右，保证供应没有问题。
储备肉品质：全是精瘦肉
在民勇集团刘家桥商场的储备肉投放点，刘阿姨称了两斤储备肉，绞了馅，准备回家包饺子。她告诉记者是看了本报关于储备肉投放市场的报道才知道储备肉的消息，来市场就是为了买这种肉。“回家做饺子吃，冻肉和鲜肉吃起来没什么区别。今天是第一次来买这种肉，吃好了以后再来买。”刘阿姨说，“而且冻肉已经去了皮还剔掉了肥肉，做起菜来也很方便。”棒棰岛集团肉联厂的杨厂长告诉记者，投放市场的储备肉全是精瘦肉，其质量要比多数鲜肉好。
在刘家桥商场，鲜五花肉的平均价格是每斤18元，而储备肉的价格是17元，这一元钱的差价，也是刘阿姨选择买储备肉的原因。而在另一个投放点，北岗桥春和专卖店，储备肉的价格更便宜，每斤16.8元。据杨厂长介绍，对于储备肉的价格，相关部门只是原则性地规定了比同部位鲜肉价格低一元，因为各区之间经济发展程度的差异，各投放点储备肉的价格也略有不同。
储备肉销量：昨日有提升
刘家桥商场投放点的摊主王大姐昨日告诉记者：“虽然25日储备肉就到我的摊位了，但是在今天来买这种肉的人才多了起来，报纸没报道之前知道这事儿的人很少。”而在昨天下午，北岗桥春和专卖店每天的平均销量额不到300元，“可能周末的销量会多一些，前两天每天的销售额在280元左右，而今天到现在，一共才卖了80多元钱。不过随着大家都知道储备肉已经投放市场，买的人肯定会多起来。”
“储备肉都是各投放点根据自身销量，自己来肉联厂取的。”杨厂长对记者说。虽然市政府决定每天向市场投放储备肉19吨，但实际的每日投放量连1吨都达不到。“因为储存冻肉有专门的冷藏设备，所以大多数投放点都是根据销售情况，卖多少就取多少。”杨厂长说，“这几天，每天被取走的储备肉有几百公斤吧。”
储备肉储量：达到2000吨
储备肉销量一般，与市民对冻猪肉的认识有关。“这两天虽然也有人来询问储备肉，但是看到是冻肉很多人就打消了购买的念头。一些人认为冻肉不够新鲜，其实这批储备肉从颜色上来看没有冷冻多长时间，没出现冻肉时间过长产生的发白脱水现象。”刘家桥商场的王大姐对记者说。 据肉联厂的负责人介绍，这回投放市场的储备肉，都是在近一两个月入库的，“虽然冻肉在颜色上比鲜肉看起来发暗，但在营养价值上与鲜肉没有区别。”杨厂长说。业内人士表示，冷冻处理有助于杀灭一些致病菌或者抑制致病物质的生成，因为病菌繁殖的适宜温度一般在20℃~40℃，低于0℃时有些微生物虽然能够生长，但已不能分解脂肪和蛋白质。需要提醒的是，冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分，导致肉中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失。只要正确解冻和合理食用，冻肉的营养价值并不比鲜肉低。
按照市政府的要求，根据储备肉的销售情况，可以相应增加投放点，“根据有关要求，肉联厂里市级储备肉的储备量在2000吨左右，即使增加投放点，也完全可以保证供应。”杨厂长说。
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