|
牛肉的做法一：芦笋炒牛肉
做法:
1.芦笋,牛肉(事先已切好加盐,酒,糖,生粉腌制)；
2.芦笋洗净,削去下半部的老皮,切成段,少许胡萝卜(配色用,也可不用)；
3.芦笋放到开水里烫煮一下捞出,放到冷水里冲一下备用；
4.锅热放油,放入蒜末炒香；
5.放入芦笋；
6.加入酒和盐炒至入味出锅备用；
7.锅再放油,先放入姜蒜末炒香,再放入牛肉翻炒；
8.大火不停翻炒；
9.放入芦笋合炒；
10.倒入水淀粉和少许香油,炒匀出锅。
特写
牛肉的做法二：牛肉闷南瓜
做法:
1.南瓜削皮切块,牛肉剁碎加入盐,姜汁酒,油搅拌均匀
2.锅热放油放入牛肉煸炒,出锅备用
3.锅放油放入南瓜,少许盐,煎炒
4.加水焖一下
牛肉的做法三：胡萝卜丝炒牛肉
做法:
1.胡萝卜,葱,腌好的牛肉
2.牛肉切丝,胡萝卜削皮切丝,葱切段
3.锅热放油,放入蒜末炒香
4.再放入胡萝卜丝翻炒,加点盐炒软出锅备用
5.锅再放油,先放入蒜末炒一下,再放牛肉丝翻炒,加入酒,少许糖,生抽翻炒
6.放入胡萝卜丝一起翻炒
7.倒入水淀粉
8.炒匀放入葱段即可
牛肉的做法四：萝卜丝炒牛肉
做法:
1.牛肉(切片,加入盐和少许生粉腌制),萝卜,杞子,葱
2.萝卜削皮刨成丝,葱切段
3.锅热放油,先放入蒜末和姜片炒香
4.再放入牛肉.
5.加些酒和糖翻炒
6.加入水煮开,放些盐和胡椒粉
7.放入萝卜丝煮透
8.放入杞子,葱段,煮一下出锅
牛肉的做法五：牛肉炖萝卜
做法：
1、牛肉洗净，切块2×3×3（厘米）；
2、与冷水一同入锅，大火煮；
3、在煮牛肉的同时，将炖牛肉的砂锅内盛入适量水煮沸备用；
4、当牛肉煮沸变色，起沫时，将牛肉捞出、滤去多余水分；
5、将牛肉放入砂锅，加入八角、花椒，以大火煮沸后，改为文火炖。
6、当牛肉炖至苏软后，将萝卜入锅，加入适量食盐一起炖，时间可根据个人饮食的口感和习惯而定。
牛肉的做法六：凉拌牛肉
凉拌牛肉的原料：牛肉片250克；
凉拌牛肉的配料：番茄丝少许，红辣椒1个，蒜末少许，香菜100克，柠檬汁少许，细砂糖1茶勺，鱼露1大勺，香油数滴白，胡椒粉少许；
凉拌牛肉的做法：
1.锅子中烧开水，将牛肉片放下，刚刚泛白即可捞出备用。
2.找一个大的容器将牛肉与所有的辅料与调料拌匀。撒上香菜装饰即可。
牛肉的做法七：红烧牛肉
红烧牛肉的原料：牛肉（牛腩）1000克；
红烧牛肉的配料：大葱2根、姜5片、生抽45ml、老抽15ml、白酒30ml、红糖20克、八角2个、草果1个、花椒10粒；
红烧牛肉的做法：
1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟；
2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止；
3、牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀；
4、依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深；
5、将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。
牛肉的做法八：酱牛肉
酱牛肉的原料：牛建子或者适合少油适合炖的牛肉1000克，
酱牛肉的配料：葱段、姜片少许，料酒少许，八角1枚，香叶2片，老抽1茶勺，生抽4汤勺，蒜泥1茶勺，盐巴适量，白砂糖少许（最好用冰糖），水淀粉2-3茶勺，色拉油1汤勺；
酱牛肉的做法：
1.牛肉放入冷水中浸泡6-8小时泡出血水后，切4厘米立方的大块，放入电压力锅中，加入葱姜八角香叶和少许的水（水量刚刚没过牛肉即可），然后选择肉档。做好后，捞出牛肉备用。
2.锅中放入1汤勺色拉油，加入白砂糖炒糖色，小火加热，不断翻炒，微微变焦加入料理好的牛肉大火翻炒，分别加入老抽生抽以及一茶勺蒜泥调味上色，翻炒30分秒左右加入1小碗热水，（老抽与炒糖色选一即可）转大火烧至汤汁浓郁的时候，加入2-3茶勺水淀粉即可出锅。（水淀粉为选加，不加水淀粉的直接烧干汤汁，牛肉看起来更有塞外豪爽的感觉，如果想漂亮一点就加入少许水淀粉啦）。
牛肉的做法九： 咖喱牛肉
咖喱牛肉的原料：牛肉；
咖喱牛肉的配料：土豆、胡萝卜、洋葱，油、姜、料酒、咖喱；
咖喱牛肉的做法：
1、牛肉切小块。
2、胡萝卜、土豆洗净，去皮，切滚刀块，洋葱切小碎块。
3、炒锅加油，先煸姜片，再放入牛肉块，烹入料酒，煸炒至变色
4、另一锅中加水，烧沸，放入炒过的牛肉块，大火炖30分钟。
5、加入土豆、胡萝卜，大火煮沸，小火炖煮。
6、煮制大约30分钟，加入洋葱搅匀。
7、关火，加入咖喱拌匀。记得一定要关火加咖喱，否则特别容易糊锅的。
8、重新点火，稍炖烂熟即可。
小贴士：
牛肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
另外夏季，天气炎热，食用牛肉不宜过频。
牛肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
萝卜+木耳 同食会得皮炎。
水果+萝卜 同食容易患甲状腺肿。
胡萝卜+白萝卜 胡萝卜含的抗坏血酸酶破坏白萝卜的维生素C，使营养价值降低。
|
