食物是最好的医药(2)
北京协和医院营养科于康教授做客北京卫视《养生堂》 ——体质酸碱性
酸性体质 碱性体质 中性体质这个命题本身是典型的伪科学。人为造出来的假的错误的概念。 如果说酸和碱的问题,指的是人体里面血液的酸碱性。人的血液的PH值大约在7.35到7.45之间。
--—食物酸碱性
食物在某些条件下可能就算有酸碱性,在体外分解可以强行的分成酸碱性,但这是 没有吃到肚子里的情况。当把这个食物吃进去后,情况变得截然不同,而且非常复杂。 所以从化学的角度硬分它,你是可以分出碱性食品和酸性食品。但是这种分对身体酸碱影响对健康膳食完全没有意义。 ——平衡膳食和食物酸碱无关
评价食物的健康,要从荤素搭配 粗细搭配营养素搭配的角度来评价一个膳食模式。少吃肉和肉的酸性没关系,多吃青菜和菜的碱性没关系。我们是主张菜和肉的 一个荤素搭配。肉是一天一两,就是一个三公分立方大小的生肉。绿叶青菜一斤。这是考虑营养素的搭配,和酸碱没关系。 ——凉白开是最好的饮料
现在很多人炒高科技的概念。碱性水基本上对身体没什么作用,价格却很高。 不主张打开水龙头就喝自来水,因为现在自来水还没有达到直饮水的标准。
凉白开是最好的饮料,凉白开有几个要点: 水源安全,最好经过一个初步的净化装置,然后取出来自然烧开,晾到35到40度,这个时候最符合人的舒服感,也符合人的一个生理的需求,也符合水的一个活性需要。这时候喝又解渴又安全又舒服又省钱。注意隔夜的不要喝。 水的主要作用并不是给你提供营养,不可能靠水把矿物质全补进去。正常吃米饭馒头所含的矿物质比你喝好几吨矿泉水都多。水的主要作用是作为一个非常适合的载体,它可以溶解其他的营养素,在身体里面非常流畅的运动,给你身体去运输。
矿泉水可以起到一点点营养作用,但这个作用微乎其微。 ——平衡膳食
大家忘掉那些乱七八糟酸碱论,抛弃那些伪科学的东西,真正做到平衡膳食:
每天一定量的主食,粗细搭配,一袋牛奶一个鸡蛋,1-2两肉类动物性食品,一斤的蔬菜,两到三汤匙的油,一个啤酒瓶盖大小的盐,组成一天非常自然的食物。两餐之间加一份水果。在舒适的环境中享受自然食物带给你的快乐!
|