饮水健康学问多科学认识最关键

饮水健康学问多科学认识最关键

人体的70%是由水组成，水的质量决定生命的质量。日前，记者从北京举办的一场我国居民饮水摄入量研讨会上了解到，多名专家和学者就“饮水与健康”发表了专题报告。水对人体营养和参与体内新陈代谢的作用毋庸置疑，不过如何科学饮水还是非常有学问的。下面就一起来看看专家们的相关研究和观点。

人体水的进出

一定要保持平衡

水构成人体营养，参与人体内新陈代谢；水具有较大的流动性，一切的生理生化和代谢过程都是在水环境中进行。此外，水可以维持体温的平衡，对关节、胸腔、胃肠道等都起到了润滑作用。

水的作用得到了专家们的认可，那到底应该怎样喝出健康来？饮水能否达到社会上部分产品宣传的治病、增加体能的效果呢？专家发表了他们的看法。

中国营养学会名誉理事长葛可佑：

不要希望水能治病、增加体力

葛可佑指出，水的进出一定要保持平衡，每日摄入量和排出量都约2500毫升，水的来源中饮水和饮料大约占一半，食物中占40%，所以主要是靠饮食来获得水；而在排出的部分中，六成由尿液排出。

“如果我们入不敷出的话，就会产生缺水。”葛可佑说，人体对缺水非常敏感，下降体重1%的时候就对体能产生影响了，对生理各项功能例如口渴、影响体温调节；下降4%，体能就减少两三成；下降5%就难以集中精力、头痛和烦躁。

他说，根据水丢失的量我们可以计算水的摄入量。特定人群如婴儿和儿童，体表面积比较大，身体水分百分比和代谢率比较高。对婴幼儿来说，水的摄入量1.5毫升/4.184千焦耳为适宜，成年人最少每日1200毫升。

“那么喝什么水好？”葛可佑表示，居家最好是白开水，因为方便经济；旅行是瓶装水，因为不能提太多。市场上有太空水、活性水等很多名词，不要希望它能治病、增加体力和能力，水只能补充体力。

在谈到茶水和咖啡时，葛可佑说，茶含有茶多酚、咖啡碱、茶多糖等，有助于保持血管弹性和消除动脉痉挛。此外，茶有愉悦感，同时也能补充水。咖啡是洋饮料，在中国销量正在扩展。它有咖啡因和抗氧化物，每日喝3到5杯（150毫升/杯）还是可以的，对维持心血管健康是有好处的。

“其他饮料选择，矿物质、维生素含量相对多的饮品可以更喜欢它们一些，而能量、糖分和脂肪含量高的饮料则注意要少选择一些。如果不是特别钟爱它的口味，喝清水和茶水就很好了，尤其是儿童，应该少喝含糖饮料。”他说。

那么什么时候喝水好呢？葛可佑说，晨起空腹血液浓度高，喝水合适，空腹喝150毫升淡盐水和凉开水。平时也应该少量多次，每次200毫升左右，不要等到口干才喝水。



中国营养协会副秘书长常翠青：

口渴已不是很好的喝水指标

常翠青指出，水喝少了和喝多了都不行。医学之父希波克拉提斯就说过：“阳光、空气、水和运动是生命的健康源泉。”水没有能量，但确实是身体的重要组成部分，是营养素运输的媒介，调节体温和帮助代谢。人在休息状态下，一个小时丢失水将近100毫升，这也提醒了我们在什么都不做的时候也要饮水。如果在运动的情况下，随着出汗和代谢水的增加，甚至可以多达1500毫升。

据介绍，最近有很多关于饮水不足对健康影响的横断面研究。长时间慢性饮水不足，和便秘、皮肤干燥、肾结石、支气管紊乱、血糖升高等有强相关；和中风、冠心病、高血压、胆结石、青光眼等慢性疾病有弱相关。

常翠青表示，在湿度大于80%或高辐射例如太阳光下，都需要补液。在运动情况下如果不补水，5分钟内心率就会从130次/分增加到160次/分；如果补充了心率就很平和，不会上升到那么高。这些研究凸显了脱水的危害。此外，脱水会引起疼痛，最先表现在关节，因为它要靠关节滑液。很多人会吃大量止痛药，其实是错误的。年轻人和上了年纪的人，首先要反省今天的水喝够了吗？因为缺水还将影响肌肉，让身体乏力甚至痉挛。

“如果感觉口渴，那已经是动脉压力的感受器、激素的释放都出现异常的情况了，这是一种保护性的感觉，需要马上喝水，否则对健康造成的危害将加大。” 常翠青说，所以口渴不是很好的喝水指标，我们不要等到口渴才喝水。在运动前，到高海拔或其他需要补液的地方，我们都要做预防性的补水，目的都是为了满足生理和代谢的需要。

“喝水一般来说白开水就足够的。”常翠青话锋一转问：如何让单位体积的水在体内留得更多？饮料中如果有适量的钠盐，它有助促进饮水欲望。为何有些人不喜欢喝水呢？这和习惯、欲望都有关系。钠盐可以刺激饮用更多液体，不但能提高液体在小肠近端的吸收、刺激再水合的速度，而且对热调节也起到重要作用。如果运动不超过1小时，我们选择喝白开水就足够了，如果超过了1小时就要适当选择喝一些运动饮料。



鉴别优劣水“两查六看”

在选择知名品牌的瓶（桶）装水后，请注意：“两查”：

一、查瓶或桶是否漏水，不漏水为合格产品，漏水为不合格产品或伪劣产品；

二、查瓶盖和防伪标志是否脱离，凡脱离的产品为不合格产品或伪劣产品。

“六看”：

一、看水是否透明、清晰、无色、无肉眼可见的异物；

二、看商标。矿泉水、山泉水是否标明水源地名称及通过国家（或省、市）级鉴定认可的批准文号：

三、看商标是否标明产品名称、净含量、标准号、生产日期、保持期，国家规定瓶装矿泉水水质保持期为1年，桶装矿泉水不少于3个月；

四、看商标是否标明厂名、厂址、电话、产品条形码、产品准产证号；

五、看商标上是否标明矿泉水指标，如：锂、锶、锌、溴化物、碘化物、硒、偏硅酸等，其中达标元素的含量范围、PH值、主要阳离子、阴离子溶解性总固体物的含量范围；

六、看容器包装。瓶装水容器包装是否为无色或浅蓝色，瓶形饱满，表面光滑，无气泡、杂质、污点，桶装包装容器一般为天蓝色，瓶口光滑平整，瓶体透明，内外壁光滑。




购买瓶装饮用水时应注意

1.建议购买大企业生产的名牌产品，产品上应有QS标志。

2.看产品标签：合格的产品标签应清晰标注其产品名称、净含量、制造者名称、地址、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

3.鉴别水的感观质量：合格的饮用水应该无色、透明、清澈、无异味、无异臭，没有肉眼可见物。颜色发黄、浑浊、有絮状沉淀或杂质、有异味的水一定不能饮用。

4.瓶装水一旦打开，应尽量在短期内使用完，尤其是在炎热的夏季，温度高、细菌繁殖速度快，更不能久存。最好放在避光、通风阴凉的地方，避免在阳光下暴晒。

最好选择有一定生产规模、产品质量比较稳定、售后服务较好的企业生产的产品；认真查看生产日期，检查桶装水上的生产日期和桶盖上的标签是否一致；选择外观、封口、防伪标志等比较干净的水桶。质量好的水桶呈淡蓝色或白色，透明有光泽，无杂质，韧性较强，桶身标明生产厂家名称、商标及生产日期。

桶壁色彩黯淡，透明度差，颜色为深蓝色或紫色，甚至有黑点的水桶，多半是经过二次加工的塑料。

使用桶装饮用水时应注意

1.饮水机一定要放在阴凉避光的地方，千万不能放在阳光直射的地方，以免滋生绿藻。若实在有困难，也应为水桶加避光桶套；

2.打开的水秋冬季要在2至4周内喝完，春夏季最好在7至10天内喝完；

3.饮水机不要长时间通电、反复烧开，反复烧开的水不宜饮用；

4、饮水机要定期消毒，最好半年一次。为防止饮水机的二次污染，消费者可要求厂家每隔一段时间上门负责清洗饮水机。

如何鉴别矿泉水的真伪

从外观上看，矿泉水和自来水几乎没有任何区别，但只要掌握了正确方法，矿泉水和自来水是不难区别的。

1.口感：真矿泉水口感无异味，自来水则是有漂白粉味。

2.透明度：矿泉水在日光下呈无色透明状态，不含杂质，无混浊现象；而自来水在瓶底有少许沉淀和悬浮物。

3.折光率：将矿泉水注入清洁的玻璃杯中，放进竹筷观察其光折射率程度。矿泉水含有丰富的矿物质，折光率比自来水大，也就是说竹筷在矿泉中呈现的弯曲现象比在自来水中要大。

4.热容量：在相同的温度条件下，矿泉水吸热、入热速度均慢于自来水。矿泉水在夏季高温季节，其瓶子表现有冷凝水珠出现，而自来水则没有这种现象。

5.比重：矿泉水含有丰富的矿物质，其矿化程度比自来水大，其表面的张力也相应增大。将矿泉水注满玻璃杯，其水面可以凸起，用硬币放在水面上，可以漂浮不沉，自来水则没有这种现象。