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素酿红椒
原料：红椒4个、豆腐干2块、鸡蛋1个、小葱1截、淀粉1大勺、孜然粉1茶匙、黑胡椒粉少许。
做法：
1、豆腐干切碎；
2、加入切碎的葱花；
3、加入一大勺玉米淀粉；
4、加入孜然粉；
5、加入黑胡椒粉；
6、将鸡蛋打入碗中；
7、充分搅拌均匀，做为馅料待用；
8、红椒洗净，切去1/3；
9、剩余的2/3部分将籽挖出；
10、挖空的红椒放入盘中，刷一层油；
11、包上保鲜膜，扎一个小孔，放入微波炉，高火加热1分钟；
12、在红椒中填满馅料，再次包上保鲜膜，高火加热5分钟即可。
烹制心得：
1、豆腐干尽量切碎，既容易填入红椒，也使口感更佳软嫩；
2、孜然粉与黑胡椒的加入，为馅料增添了特殊的风味，可根据自己的喜欢增减；
3、红椒留下做外壳的部分，尽量留多一些，太浅不易填充馅料；
4、加热时间仅供参考，可根据自家微波炉功率调节，加热至馅料凝固，用牙签扎入测试一下，拔出无粘稠状馅料粘连即代表熟透。
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