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吃饭皇帝大，但是吃饭也有很大的学问，在大陆，饭局有很多的潜规则，像是座位如何排序、点菜怎么点、敬酒如果不是领导不可一人敬多人、可以帮领导添酒却不可代领导喝酒、离席的顺序及如何用辞等，都有很多礼仪，稍有不慎，不但失礼，可能还会因此惹祸上身，影响个人前途，不可不学学饭局学问。 正对大门的为主客 首先是座位的座次。通常是「尚左尊东」、「面朝大门为尊」。若是圆桌，正对大门的为主客，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，则正对大门一侧的右位为主客；如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。主人应提前到达在靠门位置等待，被邀请者则听从东道主安排入座。 第二是点菜。如果时间允许，应等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请客人点菜。一般来说，客人都会让你来作主。如果老板在酒席上，除非是他主动要求，千万不要让他来点菜，否则，他会觉得不够体面。赴宴者不应太过主动，而是让主人点菜。如果对方盛情要求，记得征询一下桌上人的意见，有没有哪些是不吃的？ 对外宾不要反复劝菜 三是吃菜的餐桌礼仪。服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上虾、鸡、水果时，会送上一碗柠檬水，这不是喝的，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。入席后，应待主人举杯示意开始时，客人才能开始，不能喧宾夺主。夹菜时，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，一次夹菜也不宜过多。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。 细嚼慢咽，不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪。就餐时不挑食，夹菜时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。骨头和鱼刺不要吐在桌子上，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。不要用筷子直指向别人。不要让餐具发出任何声响，如喝汤时「咕噜咕噜」。用餐结束后，可以用小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯，在主人还没示意结束时，客人不能先离席。 不要瞎给领导代酒 四是喝酒礼仪。领导相互喝完后才轮到自己敬酒，可以多人敬一人，绝不可一人敬多人，除非你是领导。多给领导或客户添酒，但不要瞎给领导代酒，除非领导或客户明确表示想找人代。端起酒杯，右手握杯，左手垫杯底，自己的杯子永远低于别人。桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了。关于敬酒的礼节：一是主人敬主宾；二是陪客敬主宾；三是主宾回敬；四是陪客互敬。记住作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样很不尊重主人。 五是喝茶礼节。首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。 其次，茶水要适量。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，淡而无味。无论是大杯或小杯，都不宜倒得太满。当然，也不宜倒得太少。 端茶要得法。传统是双手奉茶。要注意有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。用五指捏住杯口边缘就往客人面前送，很不雅观，也不卫生。添茶可以示意服务生来，或让服务生把茶壶留在餐桌上，亲自来添则更好。添茶时先给上司和客户，最后给自己。 六是如何离席。一般酒会和茶会的时间很长，中途离席一些技巧就需要了解。常见一场宴会进行得正热烈的时候，因有人想离开，而引起众人一哄而散，使主办人急得直跳脚。当你要中途离开时，千万别和所有人一一告别，只需悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可，避免煞风景。 中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。和主人打过招呼后，应该马上就走，不要拉着主人聊个没完。占用主人太多时间，造成他在其他客人面前失礼。 |
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