原料：鸡爪、香芹、红椒、姜、白醋、白糖、盐、白酒。
1. 凤爪洗净剪去指甲。
2. 香芹，姜，红椒洗净备用。
3. 准备白醋一碗。
4. 白糖半碗。
5. 盐一茶匙，白酒一茶匙备用。
6. 香芹切段，红椒去籽切块备用。
7. 将醋，糖，盐与两碗水混合入锅中煮开后放晾入冰箱里冷藏。
8. 锅里放水，冷水放入凤爪，姜拍松放入锅，放入白酒，中火煮开后再继续煮约三分钟即劳出放入冰水里泡半小时。
9. 将泡过冰水的凤爪随意改刀。
10. 将凤爪，香芹，红椒放进可密封的保鲜盒里，倒入冷藏过的糖醋水。
11. 11.盖好入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用。
小贴士： 1.凤爪飞水时一定要煮熟透，这样食用更放心更安全。 2.糖醋的比例随个人喜爱调配。 3.做此菜前先用矿泉水瓶子将两瓶冷开水放入冰箱冷藏，以备用。 4.糖醋汁事先煮好放入冰箱冷藏，经过冰水浸泡过的凤爪口感更好，皮更脆爽。
