减肥菜单

冬瓜： 冬瓜含有丰富的蛋白质，粗纤维、钙、磷、铁、胡萝葡素等等。内含丙醇二酸，可阻止体内脂肪堆积。尤其冬瓜含钠低，又没有什么糖份，是糖尿病患者很好的食品。   芹菜： 前一阵子，流行吃减肥菜，很多人吃出问题。为什么没有人发现芹菜就是很好的减肥菜呢？它含有维他命A及C，但大部份为水分及纤维素，所以热量很低，吃多了不怕胖。可以炒来吃，可以当沙拉吃，也可撒上一点盐吃。   香菇： 香菇含有三十多种酉每和十八种氨基酸，其中人体必需的八种氨基酸，就含了七种。所含核酸烦物质，可以抑制胆固醇的增加，所以可减肥。它还能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤。 我们在烹煮香菇前，都会先将它浸泡于水，它所含的很多营养成分都会溶于水中，所以千万不要将水倒掉。有些人将菌柄丢掉，实在太可惜了，菌柄含大量纤维，素食者可将它当内丝炒菜。 近几年科学家发现香菇所含香菇多煻，有抗癌作用，并可改善B型肝炎患者的肝机能。我常建议癌症患者每日服食十五克香菇。我在此并且推荐其它菇类，如金针菇、蘑菇、草菇等等，都不具有热量，是减肥者很好的食品   绿豆芽： 现代人多缺少纤维素，所以多吃蔬菜，对健康有益。要吃芽菜，我建议你在家里将黄豆、绿豆、苜蓿等种子浸水，在暗处让其发芽，一个星期左右就可以收成。 因为市面上买的豆芽，浸于水中过久，维他命B、维他命C含量已大为减少。另外有些会含漂白剂或植物荷尔蒙等药剂，反而对身体有害，所以希望你们先用热水烫一下，除去漂白剂臭，再炒来吃。炒时加入一点醋，以防维他命B流失，又可以加强减肥作用   洋葱： 洋葱含环蒜氨酸和硫氨基酸等化合物，能降血脂，对脆性的血管有软化作用，并可护肤美容，能促进表皮细胞对血液中氧的吸收，增强肌肤修复能力。但因为其辣味成分的蒸发，刺激眼睛而流泪，很多人不喜欢拿来烹调。 在此教朋友们一个很简单的方法，就是将其浸在冰水，再拿出来切就可以了 红萝卜： 红萝卜含有丰富的维他命A，但维他命A为脂溶性，所以吃法大有讲究。比方炖排骨可保留胡萝卜素九三％，炒菜保存了八十％，生吃只吸收十％胡萝卜素。 另外，也请不要与其它果菜，合打果菜汁，因为它含有多量抗坏血酸氧化脢，可破坏维他命C   洋芋： 有一种减肥法，就是每个月安排三天，第一天只吃盐水煮马铃薯，水煮蔬菜（都不加盐），多喝茶或开水；第二天只吃各种水果；第三天只吃稀饭配水果。因为一个月只安排三天。这种方法不会使身体虚弱，吃惯了油腻的朋友，可藉此让肠胃休息   醋： 醋具酸性，可软化血管，清除血脂，对高血压、动脉硬化、冠心病、肥胖者均有益处，所以我建议欲减肥者常「吃醋」。比方用来凉拌黄瓜、醋拌海哲皮……等等。 但醋有合成醋与酿造醋，前者是以合成的醋酸调配而成，在合成中可能有添加有害人体之物，而有伤身体，后者是以米、薏仁、水果等天然材料制作而成，所以宜使用酿造醋，在这里教各位一个我常用来辨别合成醋、酿造醋的方法： 酿造醋一般呈米黄色，摇幌时会产生很多泡沫，泡沫不易消失，合成醋一般呈白色透明，摇幌时泡沫很少，甚至没有，泡沫很快就消失   蒟蒻： 蒟蒻的九七％为水分，三％为碳化化合物，所以它几乎是水做的。所以如果你想象林黛玉一样苗条，一样成为「水做的骨肉」，蒟蒻是你预防肥胖最好的食品，你可以用它来填饱肚子，代替食欲抑制剂，而达到节食的目的。也就是说吃了无营养的食品，人一定会瘦。但是也不能因此长期无限制地的食用，引起营养失调，有害健康，最好是一星期二~三次即可 蒜头： 蒜头在古埃及和日本都是被当做「威而钢」食用，所以出家需禁欲的僧侣是禁止吃它的，我们中医认为其性温味辛，入肺、脾、胃三经。温中健胃、理气消食、化肉消谷、杀虫除湿、破恶血、攻冷积、解毒、治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、百日咳等症。 内含大蒜辣素、硫醚化合物，可促进胃、肠子蠕动，治疗便秘，预防血管硬化、高血压、改善血液循环，含丰富的锗、硒又可阻止亚硝胺的产生，防治胃癌。 在此特别提及大蒜不可空腹食用，以免刺激胃壁，造成胃痛。也不可食用太多，一天六克即可（小孩三克）。如食用太多会因为蒜头精油的「溶血作用」溶解血液中血红素，造成贫血。 食用后若要对付其臭味，请马上刷牙或漱口、喝牛奶、红茶、柠檬茶、桔子汁、茉莉花茶都可覆盖臭气 茄子： 是碱性食品，几乎都是水分和纤维，但其含维他命P，可预防血管硬化，皂草可降低胆固醇，所以适用来减肥      (a) 豆类：凡黄豆、黑豆、绿豆、红豆等豆类都有减脂作用，可常吃。   (b) 以鱼类代替肉类摄取动物性蛋白质。如鲤鱼、鲫鱼、黄鱼有健胃利水减肥之功效。   (c) 多吃洋葱、辣椒、生姜、海带、海藻、黑木耳、黄瓜、海哲皮、花椰菜、粗燕麦馒头、空心菜、山楂、橘子、柠檬汁、醋制食物……等等，不要小看以上菜单，这些都是我多年观察证明确实具有去除血脂，降低胆固醇作用的