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夏季生长旺盛、色泽碧绿的桑叶，其性寒味甘苦，具有疏风清热，清肝明目的功效。利用桑叶制作成保健茶，其口感醇香，苦中回甘，与绿茶一起冲泡，其汤色清亮，呈黄绿色，具有消暑败火的功效，是夏季的保健良方。
桑叶茶的制作方法是：取色泽碧绿、质地鲜嫩的桑叶，洗净后沥干水分，每片分开，摊放在通风条件良好的地方，晾至叶片变软时，收集起来。将桑叶放在锅中炒制，注意一定要用小火，温度控制在80℃左右，不要太高。时常翻动桑叶，并对桑叶进行揉捻，直到桑叶中的汁液黏附于表面，手摸有滑润黏手感时，停止揉捻。然后再翻炒至桑叶干燥即可关火。将炒制好的桑叶茶放在通风干燥处保存，每次取10克，用开水冲泡之后饮用即可。
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