茄子鱼

徽菜------茄子鱼

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• 原创属性：原创
• 制作难度：简单
• 所需时间：半小时
• 菜品口味：咸甜
• 主要工艺：烧
• 主要食材：蔬菜类

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食材明细

茄子 一个
大蒜 3瓣
葱 5克
姜 5克
酱油 3克
料酒 2克
盐 3克
白糖 2克
淀粉 3克

茄子曾经被作为防病治病的神奇食材大炒特炒过，虽然真实的它营养价值远不如有些人说的那样神乎其神，不过，作为一种普通又便宜的蔬菜，茄子在营养方面值得称道的地方还是不少的。茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

• 1
  
  茄子洗净，去皮。
• 2
  
  茄子从中间切开，一分为二。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。

• 4
  
  茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。
• 5
  
  茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中炸至。
• 6
  
  用小火慢慢炸，炸透后捞出备用。

• 7
  
  葱姜蒜切末。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁。
• 9
  
  锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味。

• 10
  
  放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火。
• 11
  
  放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开转小火。
• 12
  
  淀粉加水，搅拌均匀。 @美食天下 MeiShiChina.Com

• 13
  
  煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅。