古月令 / 我的图书馆 / 西餐刀叉用法及西餐禁忌

分享

   

西餐刀叉用法及西餐禁忌

2011-08-06  古月令

餐厅礼仪
  西方就餐的礼仪以自然、实际为主,不讲客套、谦让,但用餐中的规矩却很多。
  一、进入餐厅:
  1. 进入高级餐厅,应等候带位,不可自行就座,最好能事先订位。
  2. 西餐习惯上由左侧入座,男士应协助女士入座,坐姿端正且尽量靠近椅背,女性可将皮包置於椅背间不可置於桌面。
  二、使用口布:
  1. 口布(餐巾)应摊开后对折铺在大腿上,不宜扎在裤腰上或围在衣领上。
  2. 口布可用於遮油烟、防止汤汁滴落在衣物、擦嘴(用反摺的内侧来擦),但不可擦脸、擦汗、擦餐具、擤鼻涕。
  三、西餐顺序:
  (开胃酒)→开胃菜→汤→鱼类→主菜(肉类)→水果→点心→饮料(咖啡或茶)
  *自助餐亦同
  四、餐具的使用:
  1. 餐桌上摆放的刀叉有一定顺序,一般以三套刀叉居多,使用原则左叉右刀,用餐时由外向内,由上而下,依次取用。
  2. 刀叉的用法 分美国式和欧洲式两种,美式用法是切完肉把刀放在盘子上,叉子从左手换到右手,然后用叉子叉起切好的肉。欧式用法则始终为左手拿叉,右手拿刀。
  3. 冷盘用叉,吃鱼用银刀叉,吃肉用钢刀叉,吃生菜用叉,布丁或点心用叉或匙,水果用刀叉。
  4. 切肉从左边开始,切一块吃一块,不可切一大块分数口吃,或一次全切开再吃。
  5. 吃有骨头的肉时,可以用手拿著吃。若想吃得更优雅,还是用刀较好。
  6. 吃鱼时可以用左手拿著面包,右手拿著刀子,把刺拨开。
  7. 若餐具掉落应请服务员拾起换新,不可捡起擦拭使用。
  五、葡萄酒品尝:
  1. 饮酒方式先观其色,再闻其香,后品其味。
  2. 红酒配红肉、白酒配白肉、香槟可当开胃酒(也可佐餐)。
  3. 握杯应握杯脚,倒酒不可超过1/2,不可加入冰块,喝时先以口布擦嘴。
  六、特殊吃法:
  1. 面包应以手撕开约一口之小块,涂上奶油食用,不可用叉子叉。
  2. 洗手盅(花瓣)通常在上必须用手的菜或甜点之前送上,碗内盛有温水,还有一些小花般的饰物,用时可将双手的手指在水中轻轻搓洗一下,再以口布擦乾。
  3. 意大利面应以叉子卷起,再以汤匙辅助,不可吸食。
  4. 在欧洲,当第一道菜端上来时就可以吃了,在美国则要等最后一个人上好菜后才开始进餐。
  七、离开座位:
  1. 刀叉分开成八字型置於餐盘上,叉在左边面朝下,刀在右边与叉形成一个角;不可放在桌面沾污桌巾,口布折好放於椅面上。
  2. 用毕将刀叉合并置於盘上的右边或中间,离开时将口布折好放於桌面左侧。
  3. 礼貌并婉转告知对方,但无须讲的太直接,以化妆室代替厕所。
  4. 若需要服务,可用眼神向他示意或微微把手抬高,侍者会马上过来。
  八、.咖啡喝法:
  1. 先加入糖溶解,再加入奶精,咖啡匙用於搅拌。
  2. 杯耳转向右,咖啡匙置於上方盛盘上,趁热喝完。
  九、中餐礼仪:
  1. 骨头应吐於手中再放置在骨盘上,不可直接吐出,或放在桌面上。
  2. 不可同时拿筷子及汤匙,适宜时机敬酒。
  十、用餐禁忌:
  1. 口中有食物不可说话,不可以以刀叉比画,谈话时应先放下刀叉。
  2. 男士勿自顾自的吃起来,忽略了与女性聊天,也不可很快吃完。音量要小心保持对方能听见的程度,别影响到邻桌。
  3. 不可用力拍打湿纸巾包装,以免惊吓他人。
  4. 在饭桌上不要剔牙。如果有食物塞了牙非取出不可,应用餐巾将嘴遮住,最好等没有别人在场时再取出。
  5. 要喝水时,应把口中的食物先吞下去。不要用水冲嘴里的食物。用玻璃杯喝水时,要注意先擦去嘴上的油渍,以免弄脏杯子。
  6. 喝汤可以将盘子倾斜,然后用汤匙取食。喝茶或喝咖啡不要把汤匙放在杯子里。
  7. 侍者依次为客人上菜时,走到你的左边,才轮到你取菜。
  8. 主人绝不能在客人面前计算请客所花费的费用。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>