私家菜大全,私家菜的做法
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象牙里脊 点击：501
工艺：滑溜 口味：咸鲜味
特色：该菜肉嫩笋脆，造型美观，酸甜适口，可用于佐酒，也可用于酒席中炒菜。
主料：冬笋100克,猪里脊肉150克
辅料：鸡蛋60克,
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豆豉鲜鱼 点击：716
工艺：拌 口味：豆豉味
特色：咸香醇厚，豆豉味浓。
主料：青鱼800克,豆豉50克
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豆角炒鱼松 点击：314
工艺：滑炒 口味：咸鲜味
主料：四季豆150克,鲮鱼150克
辅料：大葱20克,姜5克,
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豆芽面筋汤 点击：936
工艺：煮 口味：甜味
主料：黄豆芽1280克,枣（干）40克,红萝卜50克,油面筋100克
功效： 含粗纤维、消除脂肪、减轻体重。
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豆腐蒸肉 点击：1925
工艺：清蒸 口味：咸鲜味
主料：豆腐(北)500克,猪肋条肉（五花肉）200克
辅料：籼米粉（干、细）30克,芥菜50克,
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豆腐花[图] 点击：16075
工艺：煮 口味：咸鲜味
特色：此豆腐花滑嫩柔软，入口即化，鲜咸微辣。
主料：大豆300克
辅料：虾皮20克,榨菜30克,
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豆腐汉堡 点击：1169
工艺：熟煎 口味：炸烧味
主料：米饭(蒸)150克,面包屑20克,鸡蛋50克,豆腐(北)100克
辅料：西兰花50克,香菇（干）20克,柿子椒100克,
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豆腐丸子 点击：1243
工艺：碎屑料炸 口味：炸烧味
主料：豆腐(北)150克,猪肉(肥瘦)100克
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西味虎皮蛋 点击：591
工艺：拌 口味：芥末味
特色：黄白绿三色相间，咸香爽口。
主料：鸡蛋200克
辅料：酸黄瓜50克,
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裹炸鸭子 点击：468
工艺：酥炸 口味：炸烧味
特色：外酥里烂，鲜香味美。
主料：鸭1000克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉150克,
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裹炸素鸭子 点击：509
工艺：包卷炸 口味：炸烧味
特色：外酥里嫩，味感鲜香，形象如真。
主料：豆腐(北)200克,腐竹50克,油皮150克
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蟹黄脆皮石斑 点击：293
工艺：干炸 口味：炸烧味
主料：蟹黄150克,石斑鱼750克
辅料：蟹肉50克,
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蟹黄珍珠羹 点击：353
工艺：煮 口味：咸鲜味
特色：白中带金黄，鱼珠滑嫩，羹汤醇美。
主料：海蟹500克,黑鱼150克
辅料：鸡蛋清80克,
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蟹黄煎虾脯 点击：266
工艺：生煎 口味：咸鲜味
主料：虾仁150克,肥膘肉30克
辅料：蟹黄60克,蟹肉25克,
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蟹肉拌黄瓜[图] 点击：489
工艺：拌 口味：本味咸鲜
特色：蟹鲜瓜脆，味道可口。
主料：黄瓜200克,螃蟹300克
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蟹肉扒鲜菇 点击：580
工艺：扒 口味：本味咸鲜
主料：海蟹750克,草菇300克
辅料：鸡蛋清70克,
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蟹汁蒸鲈鱼 点击：618
工艺：清蒸 口味：咸鲜味
主料：鲈鱼800克
辅料：蟹肉75克,香菜25克,
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蟠龙菜 点击：1171
工艺：包裹蒸 口味：咸鲜味
特色：白中透黄，鲜香爽嫩。
主料：猪肉(瘦)500克,肥膘肉250克,草鱼450克
辅料：鸡蛋清100克,鸡蛋150克,淀粉(蚕豆)100克,
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蜜豉串烧蚝 点击：623
工艺：炸 口味：豆瓣味
主料：牡蛎(鲜)500克
辅料：番茄30克,黄瓜30克,香菜15克,
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蜜汁糯米藕 点击：2861
工艺：糖溜 口味：甜味
主料：莲藕500克,糯米500克
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私家菜大全,私家菜的做法第43
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蚝油扇贝[图] 点击：3570
工艺：酱烧 口味：酱香味
特色：肉质鲜嫩，鲜香入味。
主料：扇贝(鲜)500克
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虾酱粉葛扣大舌 点击：313
工艺：原炖 口味：原本味
主料：葛根500克,猪舌150克
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虾酱猪排[图] 点击：1686
工艺：油浸炸 口味：酱香味
特色：外焦里嫩，虾酱味浓。
主料：猪排骨(大排)500克
辅料：虾酱50克,
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虾酱卤鸡 点击：386
工艺：煮 口味：咸鲜味
主料：童子鸡500克
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虾籽扒冬笋 点击：296
工艺：扒 口味：本味咸鲜
主料：冬笋1000克
功效： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
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虫草炖虾 点击：527
工艺：炖 口味：咸鲜味
主料：河虾500克
辅料：冬虫夏草30克,杜仲15克,
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酸甜咕噜肉 点击：3196
工艺：酱烧 口味：酸甜味
主料：猪肉(肥瘦)400克
辅料：青椒5克,辣椒(红、尖)5克,龙虾片60克,
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虎皮鹌鹑蛋 点击：1427
工艺：软炸 口味：炸烧味
特色：外酥脆，内咸香。
主料：鹌鹑蛋300克
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虎皮蛋烧肉 点击：1158
工艺：酱烧 口味：酱香味
特色：呈金黄色虎皮色，口感略带弹性
主料：鹌鹑蛋300克,猪肋条肉（五花肉）500克
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虎皮蛋[图] 点击：2835
工艺：锅烧 口味：咸甜味
特色：色黄，鸡蛋起皱皮，肉质松香，咸中带甜。
主料：鸡蛋400克
辅料：猪肉(瘦)75克,青椒50克,
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蒜香蛇花 点击：803
工艺：炸 口味：蒜香味
主料：蛇肉500克
辅料：鸡蛋清50克,
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蒜蓉玉叩鸡胗 点击：862
工艺：扒 口味：原本味
主料：鸡肫250克
功效： 1. 温胃利气，消湿止呕。 2. 适用于脘腹胀痛、恶心呕吐、食欲不振。
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蒜泥肘花 点击：653
工艺：拌 口味：蒜香味
主料：猪肘2000克
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蒜拌芦荟 点击：1210
工艺：拌 口味：蒜香味
特色：清香爽口。
主料：芦荟200克
辅料：韭菜10克,
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葵花扒鸡 点击：459
工艺：扒 口味：咸鲜味
特色：形如葵花，鲜香适口。
主料：鸡肉300克,鸡蛋200克,青椒100克
辅料：淀粉(玉米)75克,
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葱香羊肉 点击：899
工艺：炸 口味：葱香味
主料：羊肉(肥瘦)250克,鸡蛋200克
辅料：大葱100克,
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葱酥鱼[图] 点击：1163
工艺：烩 口味：葱香味
特色：此菜肉嫩骨酥，葱香味鲜。
主料：鲫鱼500克
功效： 健脾利湿，湿中开胃。
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葱油鞭花 点击：705
工艺：烧 口味：葱香味
特色：成菜牛鞭形似菊花，美观大方，质地软糯，葱香味浓。
主料：牛鞭(泡发)500克
辅料：洋葱（白皮）50克,辣椒(青、尖)20克,辣椒(红、尖)20克,
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葱拌蜇皮 点击：729
工艺：拌 口味：葱香味
特色：色黄、味鲜、脆嫩。
主料：海蜇皮200克
辅料：黄瓜100克,大葱50克,香菜10克,
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萝卜肉 点击：526
工艺：碎屑料炸 口味：炸烧味
特色：形似萝卜，外焦里嫩，香酥可口。
主料：猪里脊肉150克,肥膘肉100克,面包屑150克
功效： 中老年保健食谱
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私家菜大全,私家菜的做法 第44
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萝卜海带 点击：2757
工艺：炝 口味：酸甜味
特色：酸甜香咸，爽脆可口。
主料：海带(鲜)300克,胡萝卜100克
辅料：香菜15克,
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萝卜干烧肉 点击：1709
工艺：烧 口味：酱香味
特色：酱香脆润
主料：萝卜干150克,猪肋条肉（五花肉）500克
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菜豆猪皮汤 点击：597
工艺：煮 口味：咸鲜味
特色：口感滑润。
主料：四季豆150克,猪肉皮200克
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菜胆豆腐丸 点击：372
工艺：焦溜 口味：咸鲜味
主料：油菜150克,豆腐(北)75克
辅料：香菇（鲜）50克,红萝卜30克,
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菜心鱼翅 点击：696
工艺：锅烧 口味：咸鲜味
特色：味咸鲜，清淡爽口。
主料：油菜500克,粉丝50克
功效： 中老年保健食谱
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菜干南北杏猪肺汤 点击：1260
工艺：煮 口味：原本味
主料：芥菜干60克,猪肺250克,猪腰子180克
辅料：杏20克,
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菊花鱼羹锅 点击：502
工艺：煎 口味：家常味
主料：菊花20克,鲫鱼400克
辅料：猪腰子200克,鸡肉150克,鸡肫150克,花生仁（炸）75克,粉丝25克,油条25克,油炸馓子20克,菠菜250克,白菜150克,豌豆苗150克,香菜50克,
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菊花熘鸽片 点击：249
工艺：滑溜 口味：清香味
特色：滑润适口，有菊花清香。
主料：雏鸽800克
辅料：菊花10克,鸡蛋130克,
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莼菜氽鱼片 点击：326
工艺：汆 口味：咸鲜味
主料：草鱼150克,莼菜150克
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莲藕大舌蚝豉汤 点击：382
工艺：原炖 口味：本味咸鲜
主料：莲藕750克,猪舌150克
辅料：蚝豉60克,枣（干）20克,沉香3克,
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荷香蒸鸭[图] 点击：682
工艺：蒸 口味：清香味
主料：鸭1000克
辅料：荷叶50克,香菇（鲜）50克,胡萝卜50克,
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荷叶豆腐 点击：748
工艺：包裹蒸 口味：清香味
特色：柔软味厚，清香适口。
主料：豆腐(北)250克
辅料：籼米粉（干、细）100克,荷叶50克,
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荷叶蒸素鸡 点击：360
工艺：包裹蒸 口味：清香味
特色：气息清香，滋味鲜醇。
主料：油皮350克,籼米粉（干、细）150克
辅料：荷叶150克,
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荷叶粉蒸羊肉 点击：542
工艺：粉蒸 口味：清香味
特色：羊肉酥烂软糯，不膻不脑震荡，有荷叶清香。
主料：羊肉(瘦)1000克
辅料：稻米350克,
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荷包鸡 点击：494
工艺：煮 口味：咸鲜味
特色：金黄色、鲜嫩清香。
主料：鸡胸脯肉55克,猪肋条肉（五花肉）55克
辅料：火腿15克,青豆20克,口蘑15克,玉兰片15克,鸡蛋30克,淀粉(玉米)75克,
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荠菜山鸡片（一） 点击：457
工艺：炒 口味：咸鲜味
主料：野鸡300克
辅料：荠菜50克,冬笋100克,鸡蛋清50克,
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荠菜丸子 点击：1178
工艺：包卷炸 口味：清香味
特色：酥脆，清香，鲜美。
主料：猪肋条肉（五花肉）500克,荠菜300克,荸荠250克,锅巴(小米)250克
辅料：火腿肠15克,虾米25克,玉兰片25克,香菇（鲜）10克,
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荔枝荷花蒸鸭 点击：305
工艺：清蒸 口味：本味咸鲜
特色：味香醇厚，肉质鲜嫩。
主料：鸭1500克,荔枝250克
功效： 1.鸭肉含大量不饱和脂肪酸和蛋白质，能滋阴养胃，利尿消肿。 2.荔枝补脑益智，健脾生津，暖肝和胃。富含糖类，各种维生素、叶酸、柠檬酸、苹果酸及矿物质和氨基酸，有利于胎儿大脑发育。 3.荔枝多食易上火，适量为度。
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荔枝炖春鸡 点击：269
工艺：炖 口味：清香味
主料：鸡700克
辅料：猪肉(瘦)150克,荔枝500克,桂圆40克,
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荔何煲大鸭 点击：272
工艺：原炖 口味：咸鲜味
主料：鸭750克
辅料：荔枝100克,莲花200克,
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私家菜大全,私家菜的做法 第45
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茶香骨[图] 点击：806
工艺：炸 口味：清香味
主料：猪排骨(大排)500克
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茶蛋[图] 点击：2550
工艺：卤 口味：原本味
特色：茶香、色淡黄。
主料：鸡蛋600克
辅料：花茶10克,红茶10克,
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茭白鸡泥夹 点击：263
工艺：炸 口味：咸鲜味
特色：外脆里嫩，咸鲜味美。
主料：鸡胸脯肉500克,肥膘肉125克,茭白300克
辅料：鸡蛋清100克,
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茄汁鸡腿 点击：2518
工艺：红烧 口味：咸酸味
特色：色泽红绿相间，肉质鲜嫩，咸中带甜酸。
主料：鸡腿500克
辅料：生菜（团叶）100克,番茄150克,洋葱（白皮）80克,芹菜50克,
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茄汁鱼卷[图] 点击：1117
工艺：焦溜 口味：酸甜味
特色：色润红亮，皮酥质嫩，口味甜酸。
主料：鲑鱼400克
辅料：猪肉(瘦)50克,香菇（鲜）50克,荸荠50克,
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茄汁素肉饼 点击：736
工艺：焦溜 口味：咸鲜味
特色：色鲜味美，香醇微酸。
主料：土豆（黄皮）200克
辅料：腐竹70克,腐乳(白)50克,
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茄汁煎牛柳 点击：984
工艺：生煎 口味：茄汁味
特色：肉质酥脆，汁浓味鲜。
主料：牛里脊肉500克
辅料：鸡蛋100克,龙虾片15克,淀粉(豌豆)150克,
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茄汁冬瓜派 点击：767
工艺：碎屑料炸 口味：茄汁味
特色：酥香脆嫩，酸甜适口，别有风味。
主料：冬瓜450克
功效： 冬瓜加鸡蛋、面包制成冬瓜派，尤其适合小胖墩当点心吃，因为其中冬瓜有抑制蛋白质转化为脂肪的作用，可防止肥胖。
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茄子肉丁 点击：3655
工艺：拌 口味：咸鲜味
特色：咸甜鲜辣，美味香醇。
主料：猪肉(瘦)200克,茄子,200克
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苦瓜田鸡片 点击：944
工艺：抓炒 口味：清苦味
主料：田鸡125克,苦瓜150克
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芽菜香酥鸭 点击：294
工艺：清炸 口味：炸烧味
特色：酥、松、鲜、香、酒饭皆宜。为宴席大菜之一。
主料：鸭1500克
辅料：大白菜(青口)150克,生菜（团叶）50克,
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芷江炒鸭 点击：1416
工艺：炒 口味：微辣
主料：鸭1000克
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花雕熏鲈鱼 点击：445
工艺：炸 口味：咸鲜味
主料：鲈鱼500克
辅料：柠檬10克,香菜10克,
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花镶冬菇
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工艺：蒸 口味：本味咸鲜
主料：香菇（鲜）300克,猪肉(肥)100克,黑鱼200克
辅料：火腿15克,鸡蛋清40克,胡萝卜20克,油菜50克,
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花菇扣嫩鸭[图] 点击：597
工艺：溜 口味：咸鲜味
特色：鸭肉酥烂浓香，花菇有鸭肉之味，鲜咸适口。
主料：鸭1500克,花菇150克
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花菇凤翼 点击：608
工艺：清蒸 口味：咸鲜味
特色：鸡翅完整，软烂润口，汤清味鲜。
主料：鸡翅750克,花菇100克
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花胶烩鹧鸪丝 点击：384
工艺：烩 口味：咸鲜味
主料：鹧鸪250克,鱼肚350克
辅料：香菇（鲜）50克,猪肉(瘦)125克,
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花胶炖子鸡 点击：658
工艺：炖 口味：清香味
主料：童子鸡1000克
辅料：鱼肚50克,猪肉(瘦)150克,
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花生红枣凤爪汤[图]
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工艺：煮 口味：咸甜味
主料：鸡爪400克,猪肉(瘦)120克,花生仁（生）90克
辅料：枣（干）50克,陈皮3克,
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花生煲猪尾[图]
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工艺：原炖 口味：原本味
主料：猪尾500克,花生仁（生）300克
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