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酱黄瓜绝密配方

2011-08-07  huiyou1
翁老太太酱黄瓜绝密配方1.     黄瓜10斤
2.     小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.     大蒜7头,切片
4.     姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤
5.     白糖1斤
6.     白酒0.4-0.5斤
7.     酱油3斤
8.     色拉油0.3斤
9.     味精0.4斤
配料入罐封好,几日后即可食用。
 
 

1.黄瓜十斤,切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。)

 

3.把洒了盐的黄瓜拌匀,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

 

4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣子.放置一边,明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。 
   6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱
中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,放入玻璃坛中;可以试试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。

 
 

酱黄瓜绝密配方(千万不要告诉别人吆)

1.黄瓜10
2.
小尖椒0.5
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.
大蒜7头,切片
4.
姜(最好嫩姜)去皮切片0.5
5.
白糖1
6.
白酒0.4-0.5
7.
酱油3
8.
色拉油0.3
9.
味精0.4
配料入罐封好,几日后即可食用。

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