爱她,就给她用液氮做冰激凌吃
小蜂 发表于2011-08-07 14:13:35 炎炎夏日,不知DIYer在七夕给特别的她/他制作了些什么特别的礼物。果壳厨房特别推出一道清爽美味又Geek范儿十足的夏日美食---液氮冰激凌。 DIYer:果壳厨房 制作时间:3~5分钟 制作难度:★☆☆☆☆ GEEK指数:★★★★☆ 双向电梯
1 材料与工具 2 Let's get it started! 3 液氮冰激凌Q&A 4 成品,快来品尝吧 5 液氮,还有什么好玩的? 5.1 液氮“炸(zhá)”香蕉 5.2 水果立体拼图 6 DIYer签到处 1 材料与工具 ○ 液氮1升(我们用不密封的塑料泡沫盒盛装,路途中会有损耗,所以建议适量多买一些) ○ 牛奶1升 ○ 淡奶油1升 ○ 白糖 ○ 香草粉 ○ 咖啡(可选,也可以制作你喜欢的其他风味) ● 大碗一个 ● 木勺 ● 电动打蛋器(可选) ● 隔热手套 2 Let's get it started! 首先,将1:1分量的鲜牛奶、淡奶油倒进大碗里。将适量的白糖(以及咖啡等其他风味的辅料)用一点牛奶化开调匀,在倒入大碗里。放入一茶匙的香草粉。 原料放齐后,手动或是用电动打蛋器搅匀。 下面就是激动人心的时刻了:有请液氮登场!这时你将非常需要一个“帮手”!你们一个负责平缓、点断式的倒入液氮,一个负责努力地搅拌原料。 你们要配合好,使容器里始终充满白雾;原料应该是从液态逐渐逐渐凝固起来。 3 液氮冰激凌Q&A Q:容器突然出现了一大坨一大坨的牛奶块,怎么回事? A:这是因为液氮突然倒得太快,使牛奶中的水分瞬间凝固形成的。如果你用的是木勺,那就不要管它了,因为搅不动,而且口感也不好了;如果你用的是电动打蛋器,那么用中速或高速把它打碎即可。 Q:用液氮做冰激凌的优势是什么? A:我只想说:那口感,那真是相当的细腻。经过果壳厨房食客的品鉴,液氮冰激凌的口感绝不逊于DQ啊、哈根达斯的冰激凌。关键是自己动手做,吃得就是一个放心。 Q:那用液氮做冰激凌有什么缺点么? A:首先,为了美味,就不能怕辛苦,你可能需要跑些路去买液氮。其次,倾倒液氮的过程一定要注意安全。液氮的温度大约是-196℃,只小面积的、非常短时的接触,不会对皮肤造成伤害,因为在常温环境下,液氮会急速的汽化;但大面积长时间地接触,会造成严重的冻伤,所以一定注意器材的选用和操作安全。 4 成品,快来品尝吧 只需三五分钟,当你搅拌冰激凌感觉有较大的阻力时,液氮冰激凌就可以享用啦。 做了美食,记得要先让“领导”吃。 快和她/他一起分享吧! 5 液氮,还有什么好玩的? 5.1 液氮“炸(zhá)”香蕉 还记得《生活大爆炸》中莱斯利在实验室里速冻香蕉么?我们认为这个过程非常像用油炸香蕉,不但有剧烈的气泡冒出,同时还伴有“呲呲”的响声。 5.2 水果立体拼图 不管是香蕉还是苹果,经过液氮1~2分钟的速冻,拿出来都变得又硬又脆。我们用的是扳子,不需要怎么使劲敲,一下,水果就四分五裂啦。你可以把他敲得更碎,放到牛奶里吃,小心别粘了舌头;而我们选择了玩立体拼图。 6 DIYer签到处 编辑:小蜂 果壳DIY站QQ群:132647923(加入时请报上你在果壳的个人主页地址,以防广告ID)
果壳DIY站微博: http://t.sina.com.cn/guokrdiy 原文地址:http://www./article/57817/ 本文版权属于果壳网(),转载请注明出处。商业使用请联系果壳网。 |
|