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材料：鸭块，姜片，干辣椒段，啤酒，青椒，洋葱。 1，鸭肉洗净切块，沥干水分。 2，起小火，锅中不放油，因为鸭子会出很多油的，将鸭肉倒入锅中翻炒，记得用小火，待鸭肉出油后可以将火稍微开大些，如果出的油太多，或者买到打了水的鸭子，就将油和水倒出来一些，继续翻炒，直到将鸭肉炒干炒香，看起来泛金黄，并且肉很紧实的时候就差不多了。 3，倒入啤酒，一般我是倒大半瓶，具体看鸭肉的分量了，倒得不够中途也可以继续加，放姜片，子姜老姜都可以。 4，盖上盖子中火慢慢焖吧，焖到鸭肉可以咬得动的时候就可以拿掉锅盖转大火了，转大火收汁时，要注意不要收干，锅里留些汁，留足够可以把青椒洋葱炒熟的汁就够了，别留太多哦。
5，加入青椒，洋葱一起翻炒，放盐，鸡精，翻炒至锅内无汁时就可以起锅了。 6，注意，整个过程都不需要放酱油！
图片里这锅做火锅吃，所以没有爆炒，还保留了一点汤汁，如果打算做火锅吃，在放啤酒煮鸭子到一半时，还可以盛出一些汤备用。  刚放啤酒时   |
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