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手把手教你做孔雀开屏鱼——清蒸鲈鱼

2011-08-08  珠穆朗玛...

 

 
 
 
  手把手教你做孔雀开屏鱼——清蒸鲈鱼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

 


  昨天俺到菜市场买了一条淡水鲈鱼,我喜欢吃鲈鱼,鲈鱼肉质细腻,哈哈,关键是刺少,鱼刺太小太多,俺吃不好哦。这次就用河鲈鱼了。

  做法:

  1、鲈鱼12两(鱼太大,怕盘子摆不下),葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许,枸杞几粒。

  2、我买的时候就让卖家拨好肚子和刮去鱼鳞了,到家只是又重新洗了洗。

  3、去鱼尾,从腹部到背部均匀地切条,再把鱼头切下。刀要快,我切的时候一不小心切了一下手,后来是LG帮我切的。

  4、在鱼的两侧抹适量盐,鱼肚子里面也抹点盐。

  5、葱、姜切丝,铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘,摆成孔雀开屏状,鱼头放中间,再放上孔雀尾巴上面些葱片和枸杞装饰,看到别人放的是小米椒,但LG不吃辣椒,我就放了枸杞。

  6、开水上锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟,俗称虚蒸

  7、出锅后,淋上醋和酱油调制的汁,撒上葱花,再浇一遍热油即可(不喜欢也可不烧热油哦)



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