|
酷暑食欲差 喝粥调胃口（图）
作者：记者 姜凝 摄影 许凯
2011-08-09 天津网-数字报刊
暑气耗气伤津，加之高温天气出汗多易伤阴，均可影响脾胃功能进而影响胃口 专家提醒解暑切莫过食水果或冷饮冷食以免损伤脾胃，可适当喝粥调养 ■记者 姜凝 摄影 许凯 现象 眼下虽已立秋但仍在伏天之中，连日来的高温高湿天气使人们身处潮湿闷热环境，对胃口是个“烤”验，不少市民以往的好食欲都在此时变差了些。专家对此表示，暑热易使人伤气、伤阴，进而影响脾胃的受纳、运化功能；还有一些市民解暑方法不当，过食水果或冷饮冷食，也容易损伤脾胃。伏天饮食的基本原则为清淡、少油为主，吃不下饭时可适当喝些白粥，或根据自己体质在粥里加入不同食材，以起到滋养胃阴的作用。 现象 天气闷热潮湿 吃饭没胃口 “这么热的天儿，下雨也不见多凉快，都不知道吃什么好了，吃什么都好像没胃口！” 昨天已入立秋节气，但天气仍然潮湿闷热，不少市民抱怨因天热胃口变差、不知吃什么好。针对这一现象，天津营养学会理事、临床营养质控中心委员、天津中医一附院营养科主任李艳玲表示，从中医“天人合一”的观点来看，气候本身确实会对人的生理产生一定影响，尤其是三伏天里湿邪主令，湿邪之气容易困滞脾胃，导致脾升胃降的功能变差，人的胃口自然容易不好。 原因 暑热伤气伤阴又伤食 1.伤气：暑气耗气伤津 李艳玲分析说，伏天暑热重，而暑气容易耗气伤津。“中医认为，脾胃为后天之本，气血生化之源。在暑气之下，首当其冲受到损伤的就是我们的脾胃之气。”她解释说，胃是人体的“仓廪之官”，主“受纳、腐熟”，而脾则主“运化”，只有脾胃合作，共同“运化水谷精微”，才能最终形成气血。 “当脾胃之气受损，胃的受纳功能和脾的运化功能都会变差，人自然容易觉得吃不下饭。”李艳玲说，除了容易觉得没有胃口，很多人在伏天里还容易感到乏力、困倦，干什么都无精打采的，归根到底都是“伤气”的后果。 2.伤阴：高温天气易出汗 除了容易“伤气”之外，在炎热的天气里，人还容易“伤阴”。“高温天气下，人出汗多，而中医认为，汗液同样也是阴液的一种。”李艳玲解释说，脾胃只有得到阴液的滋养，才能发挥正常的受纳和运化功能。而阴液受损可导致胃阴不足，进而也会影响食物的消化吸收。 进入三伏天后，本市也迎来了炎热天气中最难熬的时节。李艳玲说，三伏天是“湿邪主令”的季节，在这段时间里人很容易受到湿热之邪的影响，“在湿热困脾的情况下，脾胃功能也会相应变差。” 3.伤食：过食水果、冷饮冷食都会影响胃口 当下时令水果琳琅满目，一些市民吃不下饭，干脆买来一堆水果，直接用“水果大餐”代替平日的饭菜。李艳玲提醒说，这种做法其实并不适合每一个人，“中医认为，水果湿气较重，过食容易困滞脾胃，影响脾胃的受纳运化功能。” 她表示，有些人本身是阴虚燥热的体质，平时容易出现口干、口苦、咽喉燥痛、大便干结、小便黄赤等症状，这类人确实适合多吃一些水果，因为水果是阴液充足的食物，可以起到养阴的效果。但脾胃素虚或湿重体质的人，水果则应少吃，过食反而会加重脾虚或湿重证候。 提醒 清热不宜光靠寒凉食物 炎热时节，西瓜算得上是相当受欢迎的纯天然“解暑食物”了。李艳玲说，西瓜在中医里被称为“天然白虎汤”，是清热、解暑、利尿的佳品。西瓜翠衣还能入药，具有清热解暑的作用。然而，吃西瓜应适可而止，西瓜也并非人人皆宜。“西瓜性味偏寒，属于‘生冷食品’，湿气重，含水量近95%，体质弱、易累、怕冷的人，高龄、肾功能不全、肠胃虚寒、感冒初期者若吃多了容易损伤脾胃，导致食欲不佳、消化不良，引起腹胀、腹泻甚至水肿等症状。西瓜还很甜，含糖量虽然不高在5%左右，但血糖生成指数高达72%，糖尿病患者多吃容易使血糖升高、加重胰腺负担，甚至会引起糖尿病的急性并发症。血糖稳定的糖尿病患者每天可以吃一小角西瓜（约200克）。” 同样道理，因贪凉而过量吃冷饮冷食也会影响胃口。“有些人在外面晒得很热，一进屋就喝下一大杯冷饮或吃很多雪糕等冷食，从中医养生的角度来看，这种只图一时之快的做法很不好，因为寒热错杂也会影响脾胃的受纳运化功能。”李艳玲告诫道，同时也要注意避免进食刚刚从冰箱中取出的、温度过低的食物。 对策 清淡饮食可喝粥养胃 “大热天里偶尔吃不下饭大多是正常的生理反应，此时不妨喝点粥，配些清淡的小菜调调胃口。”李艳玲表示，炎热时节既不要生冷食品吃得过量，以免湿邪入侵，扰乱肠胃系统的平衡，也不宜油炸辛辣等易生燥热的食物。中医认为，粥是一种可以滋养胃阴的食物。除了煮熟的白粥（稀稠均可）之外，市民还可根据各自体质的虚实寒热选择加入不同的食材，做出不同口味的粥，在消暑同时也起到补水、滋阴养胃、缓解食欲不振的功效。以下是她为不同体质的人群推荐的几种粥： 1.绿豆粥： 将绿豆先浸泡3至4小时，再与大米或小米同时下锅加水熬煮成粥。 绿豆性寒味甘，有清热解毒、降火利水的功效，十分适合消暑食用。绿豆还含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，具有较高的营养价值。不过因绿豆性寒，老人、儿童等体质虚弱者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。 2.芹菜粥 取米煮成粥，加入洗净切好的芹菜段，同煮为菜粥。也可加入肉末，以丰富营养、增强口感。 芹菜性甘凉，有清热平肝、健胃利尿、凉血等功效，适用于高血压、糖尿病患者。 3.薏仁粥 在食物中，薏米（薏苡仁）健脾除湿当为首选，加上大米煮熟成粥，有清热、增强免疫功能。对从高温环境进入空调房间，因适应调节力差而出现类似感冒风寒的“空调病”症状者，有很好的防治效果。还可以再加上些茯苓，茯苓也有祛湿和清热的作用。 4.莲子粥 莲子味甘，性微凉，还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钾、钙、镁等营养元素，同米煮成莲子粥，具有补脾、益肺、养心、安神、益肾、固肠、止泻等作用，是消暑的一大良品，也可作为病后体弱者之保健强身膳食。 5.姜丝白粥 若长时间吹空调、淋雨后受了凉，或患了风寒感冒的人，可以煮一碗姜丝粥，即在白米粥煮得差不多时，将姜切成细丝放入再煮5分钟左右就做成了。此粥可暖胃、退热，但需注意的是：因姜性辛温，伏天不宜过多食用，不适合吃了上火食物或暑热感冒、风热感冒、中暑患者。 |
|
|
