多吃拌菜巧控油
（此图为编辑配图，非本菜谱制作后的图片） 在我们的日常生活中，食用油的量很难掌握，炒菜油放少了会粘锅，稍不注意油又过量了。改革开放之后，市场上的物质供应充足，食用油再也不用凭票证购买，做菜用油再不用算计了，这样对糖尿病患者控制血糖非常不利，我控制用油量的方法是每餐都有凉拌菜。凉拌菜清淡爽口，热量低，而且使人赏心悦目，我给病友推荐一道价格便宜又好制作的拌菜，这道拌菜所需要的蔬菜很好买到，而且有益健康，我给这道拌菜取名为“争奇斗艳”，希望病友们能按照我提供的制作方法尝试一下。 原料 绿豆芽、胡萝卜、黄瓜各100克，水发木耳20克，鸡蛋1个，1盐勺香油（大约2克），盐2克。 制作 1.鸡蛋打散，平底锅置火上，滴1～2滴油，蛋液平摊开，摊成薄饼，晾凉切丝; 2.胡萝卜、黄瓜和黑木耳分别切丝; 3.将绿豆芽、胡萝卜丝和黑木耳丝分别用开水烫一下，继生即可，捞出晾凉; 4.将5种原料放在盘中，加入香油、盐拌均匀即可食用。 说明 1.绿豆芽有清热、解毒的功效。 2.黄瓜有清热、利尿、润肠、润肤、保湿的作用。 3.胡萝卜中富含β-胡萝卜素，对保护视力有一定作用。 4.鸡蛋可以为我们提供身体必需的优质蛋白质。 5.黑木耳可以凉血，调节血脂，清肠胃，防治心脑血管疾病。 再好的美味佳肴，吃久了也会让人觉得食之无味，病友们可以尝试改良这道拌菜。如把绿豆芽换成金针菇、白菜心、葱白、圆白菜、白萝卜、苤蓝等;把黄瓜换成芹菜、芦笋、绿萝卜、莴笋、生菜、青椒、香菜;把胡萝卜换成红、黄甜椒或紫甘蓝;黑木耳可以换成50克海带（水发）或50克蕨根粉（水发），或50克香菇（鲜香菇或水发香菇均可）。可把鸡蛋丝换成50克豆腐丝、豆腐干、豆腐片，或25克腐竹丝（干），或35克里脊（熟），或35克鸡肉（熟），或25克酱牛肉（熟）等。 如果想让这道拌菜的口味更浓一些，就加一些蒜末，或者放少许胡椒粉，也可以放一点儿醋。如果不放香油，可以换成花椒油、芥末油，也可以把花生炒熟压碎（几粒就可以），或者用一小勺芝麻炒熟压碎拌在菜里。 热量分析 100克绿豆芽含热量18千卡，100克黄瓜含热量18千克，100克胡萝卜含热量45千卡，1个鸡蛋（约60克）含热量90千卡，本菜所用油脂约为27千卡。 （编辑/韩东梅） 相关文章相关图片
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