天渐渐热起来了，清热爽口的食材也就成了大家的期盼。 苦瓜，虽然总有许多人对它的苦味敬而远之，但却是夏日里不折不扣的蔬菜之王。 苦瓜炒蛋，蛋的醇香中和了苦瓜的苦涩，是最易入口的苦瓜菜肴。
原料：苦瓜、鸡蛋。
调味：盐、香油。
做法：
1、苦瓜对开，去瓤洗净后切片。
2、鸡蛋磕入碗中加入少许盐打散。
3、苦瓜入淡盐水中焯至断生。
4、捞出用凉开水冷却，沥干水份。
5、锅置火上待油烧热后，倒入鸡蛋液。
6、待蛋花成型，倒入沥干水份的苦瓜、加少许盐翻炒均匀，淋香油即可。
小提示：
苦瓜的营养价值：
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。
2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。
