美食———红烧鱼块

 

 

红烧鱼块

米芽 发表于2010-01-27 22:36

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• 原创属性：原创 / 原文
• 制作难度：普通
• 所需时间：廿分钟
• 菜品口味：咸甜
• 主要工艺：烧
• 主要食材：水产类

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食材明细

原料：草鱼一条（大概3斤左右）；

配料：姜、蒜、大蒜两根（只要蒜白部分）、小米椒几个（依个人口味定，我用的是本地的红尖椒，很辣的那种）；

调料：淀粉、盐、糖、米酒、酱油、鸡精、醋各适量；

• 1
  
  1、草鱼洗净，切成麻将大小的块，头、尾不要，放一大勺盐腌制15分钟；
• 2
  
  配料切好备用； @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  鱼块裹上淀粉，入油锅炸；

• 4
  
  炸至金黄皮酥出锅备用；
• 5
  
  油锅留底油，放入姜、蒜、辣椒炒香；
• 6
  
  烹入50ml米酒，30ml-50酱油，再放一小勺糖和醋，和一小碗水；

• 7
  
  倒入炸好的鱼块，水开转小火烧至汤汁浓稠，大概5-8分钟左右； @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  即将熟时，放入蒜白，放少许鸡精（也可不放），临出锅前撒上一些蒜叶和辣椒末即可出锅；

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