酿造食醋的营养价值很高，但在选购时要注意“一看二摇三闻”。
酿造食醋具有很高的营养价值。常吃老陈醋可以调解血液、汗液的酸碱平衡，促进血液循环，缓解人体疲劳。除具有普通醋的杀菌、消炎、解毒功效外，老陈醋更有极高的钙、磷、铁及维生素Ｃ、维生素Ｂ等微量元素，对我们的健康有益。
酿造食醋营养价格如此之高，然而，该如何选购呢？要注意“一看二摇三闻”。首先要看醋的颜色，品质好的老陈醋颜色清凉，有光泽，不发乌，在瓶底或桶底会有沉淀；其次摇晃醋瓶，泡沫越多越好，消失得越慢越好；第三就是闻香，好的老陈醋醋香醇厚，不刺鼻。
